南方有名的特色小吃，推荐哪些呢？？
引言：一方水土养一方人，中国的国土面积也非常大，南北方无论是语言还是饮食方面都有很大的不同，而各个地方也都有很多有名的特色小吃，那么南方有名的特色小吃都有哪些呢？一、柳州螺蛳粉李子柒是一个非常有名的网红，她的作品，无论是国内还是国外都引起了很大的关注，也有很多网友对她都非常喜欢。谈起李子柒，小编就不觉想到螺蛳粉。李子柒的螺蛳粉味道还是非常不错的，要说起正宗的螺蛳粉就要属柳州。很多人在假期去柳州旅游，也都是奔着当地的特产螺蛳粉而来。虽然对很多人来说螺蛳粉的味道实在是不怎么样，但是它就是有一种魔力，吸引着很多人多次品尝。螺蛳粉是广西非常有特色的美食，酸爽，鲜酸，风味俱佳。而其中也有很多的配菜，有螺蛳肉，腐竹等。而且螺蛳粉的制作工艺也被添加入广西壮族自治区非物质文化遗产中。二、重庆酸辣粉对于很多喜爱吃粉丝的网友来说，重庆酸辣粉是非常不错的选择。酸辣粉是重庆地区非常有名的地方传统小吃，而且重庆当地人也非常喜爱它。这道酸辣粉不仅酸辣可口，而且非常的有劲道，让很多人食欲大开，在很多地方都受到欢迎。小编在学校的时候也特别爱吃重庆酸辣粉和重庆小面，酸辣可口，一些食欲不振的人可以尝试一下。对于北方爱吃面的人来说，重庆小面也是口味非常独特。三、绵羊米粉至今有1800年历史的绵阳米粉，是当地非常有名的一道小吃。而这道米粉历史非常悠久，之所以能够长久的流传下来，并且深受老百姓们的喜欢，也正是因为价格不贵味道鲜美，对于很多普通的老百姓家庭来说，是物美价廉的一道美味。这道菜的米粉是非常细的入口即化的感觉，而且它的汤也是非常浓郁，可以根据人不同的口味来用不同的汤底，例如有红汤、清汤、对浇三大类。
广东省内有哪些特色小吃，吃了才算不枉此生呢？
以下重点介绍的是广州和潮汕地区的各种特色小吃，几乎每样都是我吃过的，绝对好吃————一、珠三角地区1、广州：别称羊城、花城。应该很多人都听过“食在广州”吧，广州的饮食文化闻名中国。是中国十大美食之都，所谓“食在广州”。广州每年都有美食节，饮食文化源远流长。广州特色小吃可以分为下类这些：糕饼类：鸡仔饼、咸煎饼、萝卜糕、马蹄糕甜品类：姜汁撞奶糊、绿豆沙、糯米麦粥粥品类：艇仔粥、及第粥、瑶柱白果粥粉面类：云吞面、沙河粉、猪肠粉杂食类：炒田螺、虾饺、龙须糖、布拉肠、广州粉果、叉烧包、酥皮莲蓉包（1）广州早茶：广州的早茶声名远扬，广州喝早茶，是全国最知名的啦。很多广州人都有喝早茶的憧憬，喝早茶时间一般是9点至11点，也有些酒楼从早上5点到中午12点都有早茶。吃的有虾饺、叉烧包、肠粉、奶黄包、菠萝包、榴莲酥等，美好的一天从早茶开始。像我这种爱睡懒觉的人，当时来广州，还特意早早起来喝早茶~~虾饺（2）姜汁撞奶：听当地人说，姜汁撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。没喝之前，我很纳闷口味辛辣的生姜与顺滑的牛奶怎么可能搭到一起去啊？直到第一口下肚，甜甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起，滋味很美妙。甜中带着些许微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润。正好我那天鼻子还有点不通气，喝了一碗下去，顿时全身发热，舒畅多了。（3）状元及第粥：广东广州地区汉族传统小吃之一，是根据相关历史故事传说而发展而来的一种粥，以新鲜的猪杂(猪腰、猪肝、猪粉肠、猪瘦肉、猪心、猪肚等)主，以姜葱调料为辅，十分鲜味可口。（4）鸡仔饼：广州鸡仔饼原名“小凤饼”，是用猪肉、糖、白芝麻、瓜子仁、榄仁等拌香料作馅，面、糖、油糅匀作皮烘成。金黄油亮、酥脆甘香、咸甜适口。可以当作零食或是下午茶，配上一杯热气腾腾的奶茶，更是美味可口。
叉烧烤鸭腿怎么做
叉烧烤鸭腿怎么做
材料
【主料】胡萝卜半根 鸡肉 400g 马铃薯 1个 香菇 2-3个
【调料】姜3片、生抽 30ml、蚝油15ml、料酒5ml、冰糖2-3颗、亦舒堂火麻油5ml、茴香 5g 八角1个、桂叶 3片 盐适量
做法
1.香菇切丁备用。
2.准备材料，鸡肉切块放生抽、姜片、料酒、盐腌制15分钟，胡萝卜切丁、马铃薯切块、姜片切片。
3.起油锅，倒入土豆煎至金黄，盛出备用。
4.另起油锅，倒入茴香、桂叶、八角爆香，然后将茴香去除。
5.倒入鸡肉翻炒，放入生抽、蚝油、料酒翻炒至变色。
6.倒入香菇、胡萝卜翻炒均匀，加入冰糖，盐1茶匙，盖锅焖1分钟，出锅前加入浇上亦舒堂火麻油。
7.高压锅放入淘洗干净的米，并放少量水
8.依次放入马铃薯铺在米上
9.再倒入第6步炒好的鸡肉。
10.并在饭上铺三片姜片，放入高压锅调至煮饭档即可。
咸肉怎么做好吃，清蒸咸肉的家常做法
主料咸肉1大块 辅料清水适量葱沫少许枸杞少许
步骤
清蒸咸肉的做法步骤11.将咸肉切片
清蒸咸肉的做法步骤22.用温水浸泡10分钟
清蒸咸肉的做法步骤33.洗净后，码入盘中
清蒸咸肉的做法步骤44.锅中架蒸屉，盖盖将冷水烧开
清蒸咸肉的做法步骤55.放入咸肉
清蒸咸肉的做法步骤66.加盖大火清蒸
清蒸咸肉的做法步骤77.滚开后，转中小火，蒸制10~15分钟左右
清蒸咸肉的做法步骤88.锅中的水差不多了，咸肉也熟了
清蒸咸肉的做法步骤99.撒少许葱花和枸杞增色添香
咸肉怎么蒸好吃又不腻
每到过年的时候，我们家总会腌制许多咸肉咸鱼，等着来年再吃，虽然新鲜的比较好吃，但是咸肉咸鱼也别有一番风味。腌制的五花肉，肥而不腻，不需要放盐，混着百叶...(展开)
食材
主料
咸肉
200g
百叶
150g
辅料
葱
适量
姜
适量
步骤
1.切一块咸肉用热水泡一下
2.准备几张百叶
3.将百叶切丝
4.然后用热水泡一下去豆味
5.然后将咸肉切片
6.先将百叶丝铺在盘子底部，然后将咸肉铺在上面，最后加点葱和姜丝
7.最后上锅蒸20分钟
8.蒸好后取出即可
小贴士
蒸的时候会有水滴入，所有不要加盐，咸肉的咸度刚好，吃时夹片肉夹点百叶丝一起吃
芥梗腌制咸菜怎么做
【制作主料】
芥梗数根,红辣椒,青辣椒各1个。 辣椒酱,盐,白糖,醋,辣肉酱,味素各1大匙,姜丝少量。
【做法】
1、把芥梗用清水浸泡，换水洗干净。然后用盐拌匀，腌制15分钟。最后搓洗，切成细长条状。
2、青、红辣椒洗干净，去蒂去籽、切丝，姜切丝，都撒在腌过的芥梗上。
3、然后把配料搅拌在一起即可。
【要点】
芥梗是东北一种山草药的根部，貌似小人参，用的时候要清洗干净，换几次清水，去除其苦涩味，如果可以，最好浸泡久一点。也可以先尝一下，觉得没有苦涩味再制作
桔梗咸菜怎么腌
桔梗是比较常见的中药材，具有祛痰，排脓等作用，主要被用来治疗咳嗽以及咽喉肿痛等疾病，不过桔梗还可以食用，桔梗的吃法也是非常多的，不过大多数人喜欢用桔梗来腌制咸菜吃，既可以开胃，而且味道也时很美味的，在吃桔梗咸菜的时候，还可以预防很多的疾病，对身体健康也是非常有好处的。桔梗咸菜的做法主料：桔梗600克辅料：芝麻35克调料：盐20克、酱油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大葱25克、姜20克、大蒜(白皮)20克、香油10克、味精2克桔梗咸菜的特色：咸辣酸甜，风味特殊。1、将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮(干了不易剥皮)，撕成几瓣，晒干;2、将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出;3、桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水;4、将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀;5、盖严盖，放阴凉处，腌透即可。桔梗咸菜又有哪些营养价值1、桔梗皂甙祛痰作用，并能降低胆固醇的含量，增加胆酸的分泌。此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等作用。2、桔梗具有祛痰排脓等功效。可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。3、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;4、芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症;桔梗咸菜的营养价值比较高，这也是很多人喜欢的一种吃法，但是建议在吃之前需要充分了解这道菜的做法，不然没有事先的了解有可能会影响整道菜的总体风味喔。
做扣内用什么配料做香芋扣肉怎样做
香芋扣肉
主料五花肉600克 葱2根 香芋2个 姜1块 陈皮1片 柠檬2片
辅料油适量 盐适量 酱油2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒2汤匙 蚝油1汤匙 南乳汁2汤匙 鸡粉少许 蜜糖2汤匙 淀粉2汤匙
香芋扣肉的做法
1.准备食材：带皮五花肉、芋头
2.部分配料：生姜、葱、干柠檬片、桂皮
3.五花肉切开2大块，冷水入锅，放下葱结、1汤匙盐、柠檬片、拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒、大火煮开，煮至8成熟（用筷子从猪皮能顺利插入内部即可）
4.芋头去皮洗净，切成厚片
5.放入盆中，调少许盐、鸡粉拌匀，腌制片刻
6.煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟
7.沥干水，用叉子在猪皮上戳一些小孔
8.调酱汁：蜜糖、南乳汁、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、兑少许清水调匀，涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用
9.热油锅，五花肉皮贴锅底略煎片刻（最好遮上锅盖，以免给溅起的热油烫伤）
10.夹起，切厚片
11.原锅烧热，倒入芋头煎制片刻
12.五花肉皮朝下，芋头和五花肉一块块相隔开摆放在盆中
13.剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面，全部用完为止
14.隔水大火蒸50分钟
15.扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一盆中
16.热锅，倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠
17.淋在扣肉上面即可
烹饪技巧 煮肉放入盐和干柠檬片可以让猪肉吃起来更鲜香，调酱汁时不用再放盐了，因为酱油、老抽、南乳汁本身有咸味的，芋头也提前腌制了一下，再加盐会过咸。煎五花肉不需要太多油，和平时炒菜用的油量就够了，芋头略煎片刻可以保持原块，口感也粉香
香芋扣肉的做法
香芋扣肉的做法:
主料：
猪五花肉500克
辅料：
荔浦芋头400克、青菜适量、蒜泥1克、八角末0.5克
调料：
南乳15克、精盐2.5克、白糖5克、深色酱油25克、湿淀粉10克、淡二汤200克、花生油1500克(约耗75克)。
做法：
1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；
2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；
3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；
4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；
5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。
特点：
此菜色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味别致
主料：猪五花肉500克。配料：荔浦芋头400克，青菜适量。调料：蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克。淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。
【制作过程】
（1）将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀。
（2）将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。（3）用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。
（4）将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中。周围饰以焯过的青菜。
（5）用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。
【工艺关键】
1.煮肉时，煮至用筷子插入，可把肉提起为度。不够烂插不进，过烂则提不起肉。
2.炸芋头时待芋头浮出油面即可捞起。
如何做出一道色香味俱全的红烧排骨?
先将排骨切段，然后起灶烧水。放入葱白、生姜、料酒，等到沸腾之后，将排骨放入锅中，焯水。焯水后的排骨用冷水冲洗，沥干，再在锅中加入宽油滑锅。倒入一定量的食用油，把排骨放入锅中翻炒一分钟。然后加入啤酒或者水，少许料酒，八角、桂皮、豆蔻、香叶、十三香、味精和盐。三粒冰糖和两勺生抽。盖上锅盖慢炖。炖约半个小时后，大火收锅，加入少许老抽调色。出锅后，撒上一撮葱青碎。一道完美的红烧排骨就做好了。
怎样做出一道色香味俱全的红烧排骨？
其实做红烧排骨最主要的就是熬糖和用料，把这两步做好了，那么红烧排骨就绝对好吃。那么我们就按照步骤来学一下吧，准备材料:切段排骨、姜片、葱段、八角、桂皮、白糖、料酒、盐、鸡精，把排骨用水焯一下去除血水，用炒锅炒糖，锅内倒入少量油，烧八成热，把白糖倒入锅内，小火慢熬，熬的糖色微黄即可，把焯好的排骨倒入熬好的糖浆里，翻炒，要让每一个排骨都均匀的裹上糖浆。裹好之后盛出排骨备用。炒锅内倒入油，烧成八成热，把葱姜八角桂皮倒入锅内翻炒出香味，再把裹好糖浆的排骨倒入锅内翻炒，在翻炒过程中加入老抽。翻炒一分钟左右，锅内倒入开水，没过排骨即可，开小火慢熬，最后熬好收汁即可。在最后加盐和鸡精就可以出锅了。
