鸡腿是一种可以制作成各种美味的食物，不仅好吃，也拥有着非常高的营养价值。鸡腿的做法多样，今天教大家做的是脆皮鸡腿，这是一道特色美食，外皮酥脆，肉质细嫩。
怎么做脆皮鸡腿
食材：
鸡腿300克，鸡蛋1个，面粉50克，面包糠100克，料酒1汤匙，胡椒粉1汤匙，盐1茶匙，酱油1汤匙，生姜5克，花椒10粒
脆皮鸡腿的做法：
1、鸡腿加入花椒、姜末、胡椒粉、精盐、酱油，抓拌均匀，腌制半小时；
2、用牙签给鸡腿扎一些小孔，让鸡腿入味；
3、鸡蛋打入碗中，搅散，面包糠倒入盘中，鸡腿裹上面粉，再裹上鸡蛋液，最后挂上面包糠；
4、锅中热油，放入鸡腿，反复翻炸鸡腿，炸成金黄色捞出。
小贴士：
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
