蝎子爪

蝎子爪是一种食品，其实就是炒黄豆的一种，制作的过程中没有“蝎子”这种可怕的动物。

二月初二，不但龙抬头，而且百虫出蛰。其中，危害最大数蝎子，当地山上、院子里、屋墙都有蝎子出没。院墙、屋墙均由石块砌就，石墙缝中蝎子不少，傍晚，蝎子出来觅食，稍不小心，就会挨蝎子蜇，大部分剧疼难忍，终生难忘。二月初二一大早，主妇起来，炒熟黄豆，一家人都吃，叫“吃蝎子爪”。有时炒黄豆，加一些红糖用来粘住蝎子爪，不让到处爬行。此俗目前仍存在。?

孩子们边吃边唱道：“吃了蝎子爪，蝎子不用打。”蝎豆一般用黄豆炒制，有的蝎豆还粘上糖面，有的在盐水中泡过，香脆可口，还有的把面棋子和蝎豆一块炒，花样甚多。吃蝎豆不仅可以辟蝎，还有人说谁要是吃了七家的蝎子爪，谁就能长命百岁。

“蝎子爪”的炒作过程不复杂，先用盐水或糖水把黄豆泡好，条件好的还可以适当加上八角、茴香、花椒、大料等佐料，然后慢慢晾透，炒锅里放上沙土，等沙土都炒热乎了，倒入黄豆，待豆身滚圆，并有道道裂纹时，“蝎子爪”就差不多了。这时候，小孩子便连蹦带跳地走东家，串西家去“敛”豆子。左邻右舍，大人孩子，在笑声中你来我往，非常热闹。

黄豆 300克、油、盐

1把黄豆洗净，提前一天浸泡。滤掉水分。

2锅里放少许油，放入黄豆。

3放入盐，用小火慢炒。

4中间不停的翻炒。

5炒至黄豆呈金黄色，用时25分钟。

6关火后稍晾。盛入盘中。