猪肚反复清洗3-5次，再用水龙头冲洗干净，猪肚内部朝外，剪掉多余的油，放盆中，加盐和醋腌制10分钟，腌好后，加面粉适量腌制5分钟，反复搓洗猪肚5分钟，加白酒和酱油抹匀，再洗净，烹饪前，放入锅里煮5分钟，清洗切开，去掉内部的油污，加盐和醋去臊味，再洗干净即可。
猪肚如何清洗干净
1.将猪肚放在水中反复清洗3-5次，正反面揉搓，再用水龙头冲洗干净，3次以上。
2.猪肚内部朝外，剪掉多余的油，放入盆中，加一大勺盐和一大勺醋，抓匀，然后腌制10分钟。
3.腌好之后，加入面粉适量，抓匀，再腌制5分钟。
4.然后反复搓洗猪肚5分钟，加白酒1勺和酱油1勺，抹在猪肚上，再用清水冲洗干净。
5.猪肚烹饪前，放入锅里加清水和姜片煮5分钟，再放入冷水中清洗，切开，去掉内部的油污，加盐和醋去臊味，再洗干净即可。
小贴士：
洗猪肚的时候，一定不能用碱，因为碱腐蚀性比较强，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀下，表面黏液脱落，也会破坏蛋白质，让营养大打折扣。
