厨师的具体的工作内容
厨师的职责有这些：一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。五、保证员工能按时开饭。六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。九、完成组长临时交办的其他任务。拓展知识：职业要求有这些：文化要求学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。品行道德厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪职业的特殊性，还应该特别提出以下几点:一是全心全意为人民服务的精神;二是热爱本职工作的敬业精神;三是热爱集体、热爱企业的精神;四是牢固的法制观念。身体要求俗话说:"老阴阳，少厨子。"厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力。没有健康的体质是承受不了的，再者，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后;做在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。有人把这种耐受力形象的概括为"四得"，即饱得、饿得、热得、冷得。第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候，尤其不同。当客点菜或订购筵席之后，厨师就要立即做出反应，配菜烹调。此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。业务素质厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体的说，作为一名合格的厨师，更有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。工作禁忌一:不随地吐痰，不乱扔垃圾，工作区域干净整洁卫生。二:着装整洁，正确穿戴工作服工作帽，随时维护个人卫生三:不浪费原料，生熟分开避免炒勺尝口味四:在厨房内禁止吸烟。
厨师分为哪几种工种？
一般主要有炉头、砧板，上什（蒸锅），打荷，水台，烧腊，点心。当厨师为消费者提供服务的同时，又要千方百计地为自己的企业赢得经济效率，为国家建设积累资金，增加财富。这就是要求厨师们通过优质服务，赢得顾客，通过增产节约，为企业增加更多的效益，这两者是矛盾的，但更是统一的。职业等级：作为一名厨师现代厨师，当然要考取中式烹调师职业资格证书。也就是厨师证（厨师证已于2011年4月取消，工种名称现更改为中式烹调师。如有疑问可登录国家职业资格工作网查询工种。）中式烹调师职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。中式烹调师职业资格证书按等级共分五个等级。以上内容参考：百度百科-厨师
全活是什么意思
◎ 全活,全活儿 quánhuó,quánhuór [all the processes in a service trade,such as hair cutting] 某些服务行业中一项工作的所有步骤,如理发师称剪发、洗发、刮脸、吹风等全部程序为全活
释义：(1).保全，救活。
【出处】：《汉书·成帝纪》：“流民欲入关，辄籍内，所之郡国，谨遇以理，务有以全活之。” 北魏 郦道元 《水经注·汾水》：“ 训 隐括知其难，立具言 肃宗 。 肃宗 从之，全活数千人。” 【示例】：宋 苏轼 《圣散子后序》：“圣散子主疾，功效非一，去年春， 杭 之民病，得此药，全活者不可胜数。” 清 沉涛 《交翠轩笔记》卷二：“太守独尽心经理，实惠及民，全活甚众。”
释义：(2).谓尽天年而终。
【出处】：汉 王充 《论衡·祸虚》：“若此言之， 颜渊 不当早夭， 盗跖 不当全活也。” 释义：(3).整个活计。 【示例】：如理发师以剪发、洗发、刮脸等合称为“全活”。
