蛏子为常见的海鲜食材，蛏子怎么做比较好吃？
将适量的蛏子表面洗净，然后倒入含有精盐的清水中（盐水的咸度和正常食用的盐水差不多即可，只有这个程度的盐水才能使蛏子将盐吐净）等待蛏子将体内泥沙吐净后再加工。锅中加油，热后葱花、姜丝、蒜片爆香，青红椒入锅翻炒几下后再加黄瓜片，翻炒至黄瓜变色，蛏子入锅，加一勺蚝油和适量盐翻炒均匀即可。蛏子，油，辣椒酱，葱，姜，蒜，味精，盐，准备好后姜葱姜蒜切成末，蛏子清洗干净，准备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜炒出香味后放入辣椒酱炒出红油，放入蛏子均匀翻炒，准备一锅水烧开，倒入蛏子焯一下水，蛏子不要煮太长时间，时间过长肉质容易变老口感不好，蛏子开口后迅速捞出就可以了。水中还要加入几勺海盐，如果没有海盐，家中的食盐代替也可以。浸泡5-6小时后再用清水冲洗，盆里不放水，放几勺盐上下颠，把海蛏子内部的沙子颠出来，最后清水洗净。一定要用小火，注意花椒别糊了。然后取出花椒，下入切好的葱，姜，蒜瓣（蒜瓣先下一半），爆香后下入适量的豆瓣酱，翻炒出红油后迅速下入蛏子和适量的生抽翻炒几下，下入一点水。起锅烧油，下入蛋液，中火慢煎至定型，煎两分钟，翻另一面继续煎两分钟即可出锅。 再下入郫县辣酱炒出红油，下入蛏子翻炒，烹入料酒，再加食盐、白糖、生抽调味，食盐要少量添加，郫县辣酱是有咸味的，加入青红椒段翻炒片刻，出锅时点缀小香葱即可。锅里倒油，油温六成热放入干辣椒，葱，姜爆香，放入海鲜酱煸炒出香味，放入海蛏子继续煸炒。锅里放入适量油，放入花椒和干辣椒炒出香味，再放入葱白和红辣椒碎炒一下，放入适量鸡精翻炒均匀。
圣子海鲜怎么做？
食材
圣子 900克
食用油 适量
盐 适量
黄豆辣酱 适量
蒜头 适量
酱油 适量
八角 2粒
生姜 5片
香葱 适量
方法/步骤
圣子900克，洗净，放在水里，加些盐，稍微养一下，让其吐出泥沙。
锅里放水，将圣子放在里面，大火煮开，直至圣子的壳张开即可，捞出放在碗里。圣子煮开后有两条黑线，可撕去，也可不撕去。
准备调料，生姜切片、香葱切成段、蒜头切成泥，再加上八角、黄豆辣酱，备用。
铁锅烧热，然后放上1勺半的食用油，将生姜、香葱、蒜泥、八角等调料放在油里炸一下，然后加入少量的水和酱油，再倒入黄豆辣酱。说明：花生辣酱也可以的。
将上述调料大火煮开煮透，然后倒入已经半熟的蛏子，用大火烧，并且铲子铲几下子，盖上锅盖煮至开。
1-2分钟后，蛏子就煮开了，加入适量的食用量。
说明：盐尽量最后放，这样蛏子的肉煮后仍然饱满。
全部熟啦！铲到碗里面，海鲜的香味便飘满了厨房。简单又好吃
蛏子的什么部位不能吃
蛏子的两个管子可以吃，内脏里的杂质需要清除，以及肉里的黑线要剔除，活的蛏子会动，会张开壳，而死去的蛏子一动不动，且水会很脏，下面介绍蛏子的做法：准备材料：蛏子300克、雪菜100克、猪油15克、生抽15克、葱段15克、姜片3片、料酒15克制作步骤：1、将蛏子表面的泥土冲洗干净再加入1小勺盐浸泡两个小时，让蛏子里的泥沙吐干净2、处理干净的蛏子掰开，去掉黑线及肉里的杂质，整齐的码在盘子里。3、炒锅烧热，放入1大勺猪油融化，没有猪油的话就换普通食用油。油热后放入姜末炒香，再下雪菜炒至水分收干。4、调入1大勺生抽，1小勺糖，继续翻炒均匀。糖是为了提味提鲜，可以根据自己的喜好决定添加。5、把炒好的雪菜码在蛏子上，放上葱段、姜片，再淋入1大勺料酒。雪菜的咸味够了就不用再额外加盐了。6、放入水开了的蒸锅里，蒸5分钟。7、取出来去掉葱段姜片，有水的话把多余的水分倒掉，点缀上小葱碎就可以了。参考资料来源：百度百科—蛏子
