chianti

基安蒂产酒区及其子区

第一个被称为基安蒂的区域1716年定立，他包含Gaiole，Castellina 和 Radda 这几条村落附近的地方，这就是当时所谓的基安蒂省（ Lega del Chianti）。基安蒂地区在1932年被重新划分，并分为七个子区域，他们会别为 Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano 和 Rùfina。根据1972年的修订，Classico（经典）子区包含了最传统的基安蒂的区域。

Chianti地区涵盖了托斯卡纳的广大地区，其边界内还和一些 D.O.C.和 D.O.C.G.地区重叠。所以，其他著名用桑娇维塞葡萄为主的葡萄酒，如 Brunello dI Montalcino，如果生产者选择这样做，在符合最基本的指定下可把酒称为Chianti。整个Chainti 产酒区，每年生产超过八百万瓶 D.O.C.和 D.O.C.G 葡萄酒。而整个Chianti 省生产全意大利最多的 D.O.C. 和 D.O.C.G.酒。

经典基安蒂生产区域

在20世纪80年代中期划分 D.O.C.G.酒的时候，古典基安蒂（Chianti Classico）从更大的基安蒂区域分离，拥有自己独立的D.O.C.G.认证。截至2006年，古典基安蒂地区的葡萄园共有17,640英亩（7,140公顷）。古典基安蒂地区地区覆盖佛罗伦萨市北部和锡耶纳南面积约100平方英里（259平方公里）地方。在整个经典区域里，包含了Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti 和 Radda in Chianti 四村庄。而本地区的土壤和地理环境可有相当多的变化，高度可从海拔820英尺（250米）到2000英尺（610米），和连绵起伏的丘陵产生不同的气候环境。在该地区的主要土壤类型有两个：被称为 Albarese 的风化砂岩和被称为 Galestro 的垩白泥灰岩。经典区北部土地含相对高比例的 Galestro 所以较肥沃，而一直往南移，Albarese的含羞量续渐提升。而北部的阿尔诺河在北部，对该地区的气候有重要的影响，使得北部地区气温较低。一直向南移，阿尔诺河的影响一直减少。

经典基安蒂主要成份桑娇维塞葡萄

自1996年起，古典基安蒂的成份要求是80-100%的Sangiovese（桑娇维塞），不超过10%的Canaiolo和高达20%的其他批准使用的红葡萄品种如Cabernet Sauvignon（赤霞珠）, Merlot（梅鹿辄）或Syrah（西拉）等。葡萄必须产自传统的产区，和保证葡萄的质量，不能生产基安蒂和精选基安蒂葡萄酒。自2006年以来，Malvasia 和 Trebbiano 等白葡萄品种已被禁止在古典基安蒂里使用。古典基安蒂必须在橡木桶有陈年七个月和最低酒精水平不能少於12%，而被标签为 Riserva 的 Chianti Classico必须在酒厂陈年至少27个月，及至少有12.5%的酒精含量。而Chianti Classico的，葡萄收成受到限制，每亩不能生产不超过3吨（7.5吨/公顷）葡萄，每公顷种植葡萄树数量不能超过4500棵，每颗葡萄树的产量不能超过2公斤，每次酿造葡萄酒之前要做葡萄测试。

?当酒庄没有了古典基安蒂葡萄酒时，需要向别的酒庄购买的话，要提前两天向协会申请，申请以后，必须通过测试以后才能灌装销售。法规规定当年轻的葡萄树长到第三年的时候，它的产量不能超过总产量的40%。酿造工艺，保存方法和灌装葡萄酒，都必须在法定产区进行。古典基安蒂葡萄酒的销售必须要在葡萄采摘并酿造后的下一年的10月。例如葡萄采摘是在2009年的9月，那葡萄酒必须要在2010年的10月1号以后才可以出售。

?酒标上面也要注明保证法定产区的标示。酒标上要注明葡萄年份，酒标上不能出现以下字眼：好的，年老的。或者其他容易混淆的其他字眼。

?古典基安蒂葡萄酒要成为珍酿葡萄酒，必须要在橡木桶2年的时间，并灌装在瓶子里3个月以后。才能成为古典基安蒂珍酿葡萄酒来销售。例如：葡萄采摘是在2009年的9月，那要到2012年的1月1号以后才能成为古典基安蒂珍酿葡萄酒。

古典基安蒂的酒瓶脖子标签上会贴上黑公鸡标签（意大利语；GALLO NERO），这是基安蒂地区生产者基金会，Consorizo Chianti Classico的象征，而只有该基金会会员才可生产 D.O.C.G. Chianti Classico。该基金会成立的目的是促进该地区的葡萄酒，提高产品质量和防止葡萄酒欺诈。自20世纪80年代以来，该基金会赞助古典基安蒂地区广泛的葡萄种植和葡萄酒酿造研究，特别是在葡萄克隆的研究领域。在基金会的“尚堤2000”计划资助下，在上个世纪的最后一个季度，已经有超过50%典地基安蒂经区的葡萄园在再重新植经改良的桑娇维塞克隆和改用现代化葡萄园管理系统。

现今这个协会的会员已超过600家酒庄。其中大约350家是自行装瓶.。早期的古典基安蒂协会在1924年就出现了，但最终成为保证法定产区的是在1996年的8月26号。

在2005年，政府规定GALLO NERO（黑公鸡）作为古典基安蒂葡萄酒的标志和象征。并要求每一瓶古典基安蒂葡萄酒必须在瓶子上贴有这个标志。

法律规定了古典基安蒂葡萄酒必需要用“黑公鸡”这个标志，并把作为区分其他基安蒂葡萄酒的标注。黑公鸡是受法律保护的。