猪黄喉是猪心室出来的大动脉血管。猪黄喉一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中的特点就是爽脆。猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。
黄喉最独特的一种吃法就是用来做成火锅，这也是我们生活中比较受欢迎的一种吃法，我们在吃火锅的时候，准备一些新鲜的黄喉清洗干净，然后放到火锅中，将它做成一种火锅食材来吃，但是煮的时间尽量长一些，因为黄喉比较硬，需要煮熟煮透后才能吃，把黄喉做成火锅吃的话，味道确实很鲜香，而且能够促进食欲。
黄喉在煮火锅的时候很多人们都掌握不了其中的诀窍，就会导致自己在煮的过程中让黄喉变得味道不是那么的鲜嫩，这就是由于时间煮的太久，就会丧失掉黄喉原本的味道，因此还是应该要在涮火锅的时候掌握好其中的时间，大概只需要涮五分钟左右的时间就可以使得黄喉的味道变得很好。
黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。另外，在贵州菜中，就有宫爆黄喉这道菜。
