为什么有的猪肉有一股怪味
分析如下：多观察1、去菜市场买猪肉，看哪家猪肉摊好卖，人多，跟着老大妈级别后面，他们识货。2、要买肥肉厚 的，肥膘亮白的，有光泽的。3、是饲料和激素的原因。以前的猪肉都是吃剩饭剩菜米糠野菜长大的，说白了就是纯天然。而现在的猪都是吃饲料长大的，都是激素。希望能对你有帮助。拓展资料1、猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。2、猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。参考资料：百度百科-猪肉
最近我买了块猪肉，晚上没灯的黑夜里，有看到象夜光一样的亮块，请问是怎么回事？这样的猪肉能吃吗？希望
这种叫荧光猪肉。荧光猪肉又称发光猪肉或者蓝光猪肉，指在近几年我国多个地方出现晚上会隐隐发出荧光的猪肉。 猪肉之所以夜间发光是生猪屠宰后被发光菌所污染导致。根据研究结论，这种发光菌为革兰氏阴性球杆菌，最适合生长的温度为18－22 °C。一般情况只在含盐培养基上生长，提示该菌可能来源于海洋，但只要营养条件合适，这种菌也可以在低盐或无盐的状态下良好生长。 来自中国农业大学微生物系的王贺祥教师指出，这种荧光假单胞菌在一些肉类以及肉制品、蛋类等富含蛋白质食物中是比较容易滋生出来的。另外，这种细菌也存在于我们人体肠道中。 荧光假单胞菌不会对人体造成致病性的危害，因此广大消费者也不必对此过于忧心。要杀灭这种细菌，只要通过加热就可以了。一般情况下，在42摄氏度的环境中，荧光假单胞菌的生长就会停止，而温度超过70摄氏度时，这种细菌在几秒钟内就被杀灭了。
猪肉夜里发出蓝光到底是怎么回事
引自中国肉类食品综合研究中心出版的《肉类研究》2011 Vol25 No 03，扬州大学兽医学院 许益民教授：
“猪肉制成的腌肉在熄灯后的暗处发出幽幽蓝色荧光， 用手触摸发光的猪肉以后， 触
摸的手指也会发光。 这是因为猪肉受到了自然界存在的磷光发光杆菌的污染。 磷光发光
杆菌属于革兰氏阴性杆菌， 在阴暗处会发出荧光， 细菌菌落形成黏液， 附着在猪肉表
面， 手触摸时感觉很黏， 同时手指也会被细菌污染， 发出荧光。 如果手指再去触摸其
他猪肉， 其他猪肉也会被细菌污染， 发出荧光。 发光的部位基本上是瘦肉， 这是因为
细菌需要营养丰富的蛋白质才能生长、 繁殖， 脂肪不具备这些营养， 所以， 肥膘和板
油( 大油) 不会生长细菌， 也就不会发光。
磷光发光杆菌是腐败菌， 不是致病菌。 但是腐败菌会使得污染的猪肉发生腐败， 发出
不良气味， 同时腐败的猪肉会产生有害物质， 对人体不利。 所以对于这种感染了腐败菌的
肉， 建议还是不要食用为好。 如果刚刚发生污染， 而且仅仅是表面污染， 修割浅层污染
后， 深层气味正常， 肉质也好， 可以经过长时间烹调后食用。
磷光发光杆菌可能来自肉类市场的砧板或容器。 猪肉污染磷光发光杆菌后， 在零度以
上温度经过 2～ 3 天的繁殖， 形成菌落， 就会发出荧光。 冬天的温度比较适合这种细菌生长。”
符合媒体报道的蓝光猪肉的特征：冬天（温度低，适合该菌生长）；瘦肉上有，肥肉没有；买回猪肉后不久；腌制；多为市场购买（卫生条件不好，容易污染）
所以主要原因应该是革兰氏阴性磷光发光杆菌污染所致
高中生物，能发光的细菌----磷光杆菌的发光源主要是由磷光杆菌线粒体合成的ATP提供能量，这句话为
出题人挖了个坑，你就跳下去了。
碰到这种题，先别慌。肯定不会考你没学过的。把所有你没见过的名字都忽略掉，只看他属于哪一类，细菌？真菌？还是病毒？
比如这题，不是告诉你是细菌了吗？那么 “细菌由线粒体合成的ATP提供能量”肯定是不对了。“细菌的基因中有与RNA聚合酶的结合位点”你也知道对错了。
细心，一定要细心。
线粒体是怎样合成ATP的
线粒体是真核生物进行氧化代谢的部位，是糖类、脂肪和氨基酸最终氧化释放能量的场所。线粒体负责的最终氧化的共同途径是三羧酸循环与氧化磷酸化，分别对应有氧呼吸的第二、三阶段。细胞质基质中完成的糖酵解和在线粒体基质中完成的三羧酸循环在会产还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸和还原型黄素腺嘌呤二核苷酸等高能分子，而氧化磷酸化这一步骤的作用则是利用这些物质还原氧气释放能量合成ATP。在有氧呼吸过程中，1分子葡萄糖经过糖酵解、三羧酸循环和氧化磷酸化将能量释放后，可产生30-32分子ATP（考虑到将NADH运入线粒体可能需消耗2分子ATP）。如果细胞所在环境缺氧，则会转而进行无氧呼吸。此时，糖酵解产生的丙酮酸便不再进入线粒体内的三羧酸循环，而是继续在细胞质基质中反应（被NADH还原成乙醇或乳酸等发酵产物），但不产生ATP。所以在无氧呼吸过程中，1分子葡萄糖只能在第一阶段产生2分子ATP。扩展资料：人体中的ATP：人体内约有50.7gATP，只能维持剧烈运动0.3秒，ATP与ADP可迅速转化，保持一种平衡。ADP转化成ATP过程，需要能量。当ADP与磷酸基结合并获得8千卡能量，可形成ATP。对于动物、人、真菌和大多数细菌来说，均来自细胞进行呼吸作用时有机物分解所释放的能量。对于绿色植物来说，除了依赖呼吸作用所释放的能量外，在叶绿体内进行光合作用时，ADP转化为ATP还利用了光能。ATP发生水解时，形成ADP并释放一个磷酸根，同时释放能量。这些能量在细胞中就会被利用，肌肉收缩产生的运动，神经细胞的活动，生物体内的其他一切活动利用的都是ATP水解时产生的能量。参考资料来源：百度百科——线粒体
什么是荧光肉？
含磷。 1、肉发光是由于猪饲料中放有一种含磷的添加剂，这种猪肉毒性很大。 2、磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上，在冬天自然室温中（约6摄氏度左右）放置2-3天后，亦可出现同样的发光现象。研究人员发现：发光的猪肉色泽正常，无异味，嗣后每隔一周割取一块煮熟品尝，气味和质感始终正常。一个月之后，肉面的荧光现象逐渐减弱以至完全消失。此时检查，肉的表现稍有发粘，并不轻度异味，肉开始变质。这表明磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光现象。这也是磷光发光杆菌存在的标志。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。要强调的是，食物须煮熟后方可食用。
