中国排名第一菜刀品牌是哪个品牌？
NO.1 阳江十八子作
阳江十八子集团有限公司，十大刀具品牌，中国驰名商标，广东省著名商标，广东省名牌，行业领导品牌，中国刀王，国家重点高新技术企业，全方位经营的综合大型品牌企业。
NO.2 钻石
株洲钻石切削刀具股份有限公司，数控刀具十大品牌，最受欢迎的国产刀具品牌之一，株洲硬质合金集团有限公司旗下企业，我国最大和最先进的高性能切削刀具的生产基地之一。
NO.3 张小泉
杭州张小泉实业发展有限公司，刀具-厨房日用刀具十大品牌，始于1663年，中国驰名商标，中华老字号，我国手工业的传统名牌，其传统锻造技艺被国务院认定为非物质文化遗产重点保护，国内制剪行业龙头企业。
NO.4 双立人
上海双立人亨克斯有限公司，高压锅十大品牌，刀具十大品牌，十大美甲修容工具品牌，历史上最古老的商标之一，全球知名品牌，美甲行业的领先地位，大型跨国公司。
NO.5 苏泊尔
浙江苏泊尔股份有限公司，苏泊尔SUPOR，电压力锅十大品牌，十大小家电品牌，中国驰名商标，中国厨房小家电领先品牌，中国最大的炊具研发制造商之一，中国压力锅行业标准的起草者和最早执行者，国内炊具行业首家上市公司。
NO.6 王麻子
北京栎昌王麻子工贸有限公司，刀具十大品牌，始于1651年，中华老字号，国家级非物质文化遗产，中国传统刀剪业代表企业，国家轻工产品最高质量奖银质奖，全国刀具优秀供应商，致力于刀具生产和销售专业厂家。
NO.7 巧媳妇
阳江市巧媳妇厨业有限公司，刀具十大品牌，广东省著名商标，广东省名牌产品，中国刀剪知名品牌，国内刀剪餐厨具行业最具知名度和美誉度的知名品牌之一，广东省高新技术企业，集五金刀剪和餐厨具制品设计开发、生产制造、销售服务于一体的综合性企业。
NO.8 楼龙
浙江楼龙工贸有限公司，中国知名保温杯品牌，金华市百家质量信的过单位，浙江省工商企业守合同重信用单位，一家集杯业、刀业、门业、餐饮业、旅游业等五大产业为一体的多元化大型企业。
NO.9 银鹰
广东银鹰实业集团有限公司，刀具十大品牌，广东省著名商标，广东省名牌产品，广东省高新技术企业，专业生产剪刀、套刀、厨具、多用钳等产品的先进民营科技企业。
NO.10 永光
永光刀剪集团有限公司，知名(著名)刀具品牌，中国驰名商标，广东省著名商标，广东省名牌，行业知名品牌，全国出口创汇先进乡镇企业，国刀剪行业规模较大、技术力量较雄厚的企业之一。
什么样的刀算是好刀？
告诉你一个最简单的鉴定方法。把刀，刀刃朝下，刀背朝上，放在地上，而不倒者为佳。这说明此刀平衡性非常好。但凡好刀都有此特性。刀姿：也就是刀的形态。好的刀身曲线流畅优美，厚薄均匀。 刀纹：也就是在刀刃处因淬火而产生的美丽花纹。好的煅打过程出来的刀纹均匀而美丽，图案规则统一。 打磨工艺：刀身应该没有划痕或者打磨痕迹。 光泽：好的煅打过程，刀身光泽应为深紫色（对光看时，在反光出现的光斑最淡的地方）。如果有暗黑色的话，肯定是有问题了。 弹性：好刀是具有一定弹性的，是坚韧而不是坚硬。 可以试着用手指用力弹一下刀身，听声音，如果声音悠长连绵不绝而又清越的，基本就可以判断为是一把不错的刀了。 装配：刀柄是否装配稳妥，不会出现晃动或者松动。刀鞘是不是装配严密，和刀身吻合。把刀插入刀鞘，然后拎着刀鞘把刀倒过来，好刀是不会脱鞘掉下去的。护手是不是也装配到位了，不会晃动。还有手柄上缠的绳子，拿起来手感如何，是不是缠紧了之类。还有刀鞘的工艺，是不是质地均匀，漆色也同样均匀——简单来说就是美观不美观。 如果是开锋的刀具，再看看它的锋利程度——拿根头发，捏着两头，轻轻往刀刃上擦去，如果几乎是在碰到的刹那断的，证明此刀非常锋利——反正断的时间和刀的锋利程度成反比——顺便说一句，吹毛断发这四个字绝对不夸张。 通过以上的办法，差不多就能觅到好刀了。最后顺便说一句——别忘了个人感觉，哪怕再好的刀，如果没感觉就只不过是废铁一块。可以去一些乡村的铁匠铺里看看，那里的刀一般都是采用古老的方法制作，说不定可以淘到好刀。
如何断定好刀
一把好刀得看锻造刀时,使用的什么材料、什么样工艺。例如使用大马士革钢,这就是好的锻刀钢材。工艺采用的传统的百炼钢法、还是夹钢法。又或者直接使用机加工这种比较粗差烂造的方法。拿日本的武士刀来说。武士刀采用源于中国南北朝时期的双手长刀,发展到了唐朝叫唐大刀。采用的夹钢法锻造而成。所谓夹钢法就是使用两条生铁和一条刃铁。这个刃铁就是作为刀刃用于劈砍的优质钢材。两条生铁也叫皮铁,夹住中间的刃铁。烧制融合。这种方法锻造的刀,刀劈砍不易折断,而且有韧性。但要说明白的看似简单,实则锻造烧制时温度、火候。都是铸剑师不传之密。而这种传统方法锻造的武士刀性能要好于机加工批量生产的武士刀也就是配给当时日军里军曹等佩刀。自然就不能和采用传统锻造方式制造的刀比。告诉楼主一个简单的,鉴定好刀的方法。将刀刃朝下,刀背朝上,立于地而不到者为佳!这说明了刀的平衡性极好。凡是好刀具有此特性。但其价格不菲。非常人能买得起的。毕竟好刀数量极少。
怎样判断刀的质量好坏
一把好刀得看锻造刀时，使用的什么材料、什么样工艺。例如使用大马士革钢，这就是好的锻刀钢材。工艺采用的传统的百炼钢法、还是夹钢法。又或者直接使用机加工这种比较粗差烂造的方法。拿日本的武士刀来说。武士刀采用源于中国南北朝时期的双手长刀，发展到了唐朝叫唐大刀。采用的夹钢法锻造而成。所谓夹钢法就是使用两条生铁和一条刃铁。这个刃铁就是作为刀刃用于劈砍的优质钢材。两条生铁也叫皮铁，夹住中间的刃铁。烧制融合。这种方法锻造的刀，刀劈砍不易折断，而且有韧性。但要说明白的看似简单，实则锻造烧制时温度、火候。都是铸剑师不传之密。而这种传统方法锻造的武士刀性能要好于机加工批量生产的武士刀也就是配给当时日军里军曹等佩刀。自然就不能和采用传统锻造方式制造的刀比。告诉楼主一个简单的，鉴定好刀的方法。将刀刃朝下，刀背朝上，立于地而不到者为佳！这说明了刀的平衡性极好。凡是好刀具有此特性。但其价格不菲。非常人能买得起的。毕竟好刀数量极少。
