如何判断山药好坏
山药怎么辨别好坏
1.观察山药的大小我们在购买山药的时候，如果想要辨别山药的好坏，那么就首先要从山药的体型上面来入手，正常情况下来说，建议大家平时购买一些体型看起来比较粗壮的山药，这样的山药就算去了皮之后，里面的果肉成分也是比较丰富的，并且吃起来口感比较好，如果购买一些体型比较细长的山药，往往去了皮之后，里面的果肉不剩多少了。
2.看山药的切痕另外我们也可以看一下山药的切痕，如果切痕的颜色是黄色的或者是其他的颜色，并且出现了干枯的情况，这样的山药是不建议大家购买的，一般放置的时间都比较久了，山药已经失去了水分，变得不新鲜了，如果我们发现切痕的部分水分是比较充足的，并且颜色是洁白的，这样的山药基本上都是可以放心购买的。
3.触摸山药的表皮我们也可以触摸一下山药的外皮，一般外皮摸起来比较新鲜的话，是可以放心购买的，但外皮摸起来褶皱比较多，并且已经枯黄了，这样的山药就不建议大家购买了，一般都是放置的时间比较久，里面的水分已经大量的流失了，买回家中就算吃了，口感也不是特别好。
4.看山药的颜色山药如果表皮的颜色出现了黑色的话是不建议购买的，正常的山药外皮的颜色都是棕色的。
山药俗称什么?
我们常吃的怀山
名称：山药
类别：补益药
拼音：SHAN YAO
拉丁：Rhizoma Dioscoreae
别名：薯蓣、山芋、淮山药、野山豆、山板术、九黄姜、白药子、野白薯、佛掌薯
药用部位：根茎
药材性状：本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。无臭，味淡、微酸，嚼之发黏。光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。表面光滑，白色或黄白色。
栽培要点：为深根植物，宜选土层深厚、土质疏松、肥沃、排水良好的砂质壤土栽培。对气候条件要求不严，适应性强，但喜阳光充足的环境。凡土质粘重或低落洼易积水的地块不宜种植。忌连作。用芦头和珠芽繁殖。
产地：河南、江苏、广西
采收加工：冬季茎叶枯萎后采挖。切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
地道沿革：山药原名薯蓣，始载于《神农本草经》列为上品。《名医别录》云：“薯蓣生嵩高山谷。”《本草经集注》云：“近道处处有之，东山，南江皆多。”《本草图经》云：“近汴洛人种之。”《本草品汇精要》云：“今河南者佳。”《救荒本草》云：“怀、孟间产者入药最佳。”《本草原始》云：“今人多用怀庆者。”《药物出产辨》云：“产河南怀庆府、沁阳、武陟、温孟四县，以温县为最多。”综上所述，自古以来，所用山药皆以河南质量最佳。也是著名的“四大怀药”之一。
性味归经：平；甘；归脾、肺、肾经
功能主治：益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
用法用量：内服：煎汤，15～30g(大剂量60～250g）；或入丸、散。外用：适量，鲜品捣敷。
禁忌：湿盛中满或有实邪、积滞者慎服。
山药有几个品种，哪个品种最好，请详细说明。
山药的主要品种有薯蓣、参薯、褐色薯蓣、山薯、野山药、日本薯蓣，日本大和长予等。1、形态特征：根茎粗，直生，长可达1米。叶互生，至中部以上对生，罕或3枚轮生，叶腋间常生珠芽（零余子），叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，常3浅裂至深裂。花雌雄异株，极小，绿白色，均成穗状，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。多年生缠绕草本；有块状或根状的地下茎；叶互生，稀对生，单叶或为掌状复叶，全裂或分裂；花雌雄异株；很少同株，组成穗状、总状或圆锥花序；花被片6，2轮，基部合生；雄蕊6，有时3枚发育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分离；蒴果或浆果；种子具翅。2、《本草求真》：山药，本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。然气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛、长肌肉，不似黄芪性温能补肺阳，白术苦燥能补脾阳也。且其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，故六味地黄丸用此以佐地黄。然性虽阴而滞不甚，故能渗湿以止泄泻。生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。至云补阳消肿，补气除滞，理虽可通，语涉牵混，似非正说。至入汤剂以治火虚危症，难图近功，必多用之方愈，以其秉性和缓故耳。入滋阴药中宜生用，入补脾宜炒黄用。3、《本草经读》：山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。凡上品俱是寻常服食之物，非治病之药，故神农另提出久服二字，可见今人每取上品之药，如此物及人参、熟地、葳蕤、阿胶、菟丝子、沙苑蒺藜之类，合为一方，以治大病，误人无算。盖病不速去，元气日伤，伤极则死。凡上品之药，法宜久服，多则终身，少则数年，与五谷之养人相佐，以臻寿考。若大病而需用此药，如五谷为养脾第一品，脾虚之人，强令食谷，即可毕补脾之能事，有是理乎！
山药有哪几种，哪一种最好
山药分为2个种，5个变种，10个品种群。
2个种，即普通山药（DioscoreabatatasDecne．）与田薯（DioscoreaalataL．）。
普通山药分为长山药与棒山药2个变种。长山药变种分为浅裂三角形叶、深裂三角形叶和长心形叶3个品种群。棒山药变种为1个品种群。
田薯分为长柱形、圆筒形和扁块形3个变种。长柱形变种分为白肉品种群与淡黄肉品种群；圆筒形变种和扁块形变种又各分为白肉品种群和紫红肉品种群。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。
山药地上茎有哪几种类型？各有什么特点？
山药的地上茎有两种，起攀缘作用的茎蔓，是山药真正的茎；地上茎上叶腋间生长的零余子（俗称山药豆），是一种茎的变态，叫地上块茎。（1）地上茎蔓 山药的地上茎蔓属于草质藤本，蔓性，光滑无翼，断面圆形，有绿色或紫色中带绿色的条纹。蔓长3～4米，茎粗0.2～0.8厘米。苗高20厘米时，茎蔓节间拉长，并具有缠绕能力，这时要设立支架。开始只是1个主枝，随着叶片的生长，叶腋间生出腋芽，进而腋芽形成侧枝。（2）零余子 山药在地上部叶腋间着生很多零余子（地上块茎）。零余子呈椭圆形，长1.0～2.5厘米，直径0.8～2.0厘米，褐色或深褐色。每667米2产量可达200～600千克。在一般情况下，山药零余子生长在茎蔓的第20节以后，而且开始多发生在山药主茎或侧枝顶端向下第三节位的叶腋处。山药零余子的芽眼和马铃薯一样，有规律地排列着。零余子中含有一种特殊的物质——山药素，是其他部分所没有的。山药素也只在零余子的皮中才有，这种物质对抑制生长和促进休眠的效应很强。零余子虽是由地上腋芽变态而长成，但它必须经过层积才能萌发。在皮层成熟后，山药素含量最多；完全休眠的零余子，随着层积时间的延长含量减少。因此，刚采收的零余子，不能当种用。
山药有几个品种？
山药的主要品种有薯蓣、参薯、褐色薯蓣、山薯、野山药、日本薯蓣，日本大和长予等。1、形态特征：根茎粗，直生，长可达1米。叶互生，至中部以上对生，罕或3枚轮生，叶腋间常生珠芽（零余子），叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，常3浅裂至深裂。花雌雄异株，极小，绿白色，均成穗状，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。多年生缠绕草本；有块状或根状的地下茎；叶互生，稀对生，单叶或为掌状复叶，全裂或分裂；花雌雄异株；很少同株，组成穗状、总状或圆锥花序；花被片6，2轮，基部合生；雄蕊6，有时3枚发育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分离；蒴果或浆果；种子具翅。2、《本草求真》：山药，本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。然气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛、长肌肉，不似黄芪性温能补肺阳，白术苦燥能补脾阳也。且其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，故六味地黄丸用此以佐地黄。然性虽阴而滞不甚，故能渗湿以止泄泻。生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。至云补阳消肿，补气除滞，理虽可通，语涉牵混，似非正说。至入汤剂以治火虚危症，难图近功，必多用之方愈，以其秉性和缓故耳。入滋阴药中宜生用，入补脾宜炒黄用。3、《本草经读》：山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。凡上品俱是寻常服食之物，非治病之药，故神农另提出久服二字，可见今人每取上品之药，如此物及人参、熟地、葳蕤、阿胶、菟丝子、沙苑蒺藜之类，合为一方，以治大病，误人无算。盖病不速去，元气日伤，伤极则死。凡上品之药，法宜久服，多则终身，少则数年，与五谷之养人相佐，以臻寿考。若大病而需用此药，如五谷为养脾第一品，脾虚之人，强令食谷，即可毕补脾之能事，有是理乎！
药用山药和蔬菜市场上卖的山药有何不同?
价钱当然不一样了，菜场上卖的山药没有经过加工，还带着皮呢，药店的都是炮制过的，刮去粗皮，晒干或烘干，为“毛山药”；再经浸软闷透，搓压圆柱状，晒干打光，成为“光山药”。润透，切厚片，生用或炒用。薏米也一样，米店是生的，而药店的也是炒过或者别的方法炮制过的。
补充:效果一样,因为你买回来的处理过程实际上跟炮制过程就差不多了.
