烹饪的“饪”在古代代表的是什么？
这个词的用法古今比较一致，都是表示 做饭做菜或做熟食物。 【汉语简化字】饪 【汉语繁体字】饪 【汉语拼音】rèn 【汉字注音】ㄖㄣˋ 【词语解释】 一、基本释义 ● 饪 做饭做菜：烹～。 二、详细释义 ◎ 饪 〈动词〉 (1) (形声。从食,壬( rén)声。本义:做饭做菜) 同本义 [completely boil] 饪,大熟也。——《说文》 餁,熟也。——《广雅》 烹饪也。——《易·鼎》 失饪不食。——《论语》 (2) 又如： ① 失饪 （烹调失当） ② 饪鼎（烹饪的鼎） ③ 饪熟（烹调） 三、《康熙字典》 【戌集下】【食部】 饪 〔古文〕《唐韵》如甚切《集韵》《韵会》《正韵》忍甚切，音荏。《玉篇》大熟也。《扬子·方言》徐扬之闲曰饪。《论语》失饪，不食。《释常谈》过熟谓之失饪。 又《仪礼·聘礼》赐饔唯羹饪。《注》羹饪谓饪一牢也。肉谓之羹。 又《特牲馈食礼》请期曰羹饪。《注》饪，熟也。 又《集韵》如鸩切，音妊。义同。 四、《说文解字 》 【卷五】【食部】饪 大孰也。从食壬声。，古文饪。恁，亦古文饪。如甚切〖注〗，亦古文饪。 『说文解字注』 大孰也。特牲礼请期曰羹饪注。饪、孰也。饪亦假稔为之。释言。饙馏稔也。字又作餁。餁同饪。从。壬声。如甚切。七部。 (饪) 大孰也。特牲礼请期曰羹饪注。饪、孰也。饪亦假稔为之。释言。饙馏稔也。字又作餁。餁同饪。从。壬声。如甚切。七部。 () 古文饪。从肉。 (恁) 亦古文饪。心部恁下云。齎也。此古文系後人增羼。小徐说。李舟切韵不云亦古文饪。 五、字源字形
谁知道烹饪的饪是什么意思？
“烹”是煮的意思。“饪”是熟的意思。“烹饪”一词有狭义和广义的解释。狭义的解释，是煮熟食物；广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程。而原料的选择、初步加工、切配等都是为“烹饪”做准备的，为“烹饪”服务的。所以，从原料选择、初步加工、切配开始，再根据各种不同制品的不同要求，进行各种不同的操作，形成一个体系，这就叫做“烹饪”。
烹饪的“饪”在古代代表什么？
熟食品。烹饪的“饪”在古代代表熟食品，“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品。狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。
烹饪是什么?
烹饪，又称烹调，指的是将食物处理制作为餐点的方法。一个好的菜肴，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满意，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。中文中广义的烹饪，可泛指料理与烹煮等意，较无明确分野。日语中与烹饪同义的“料理”一词也常在中文地区使用，而“料理”又可指“菜肴”、“菜色”等意。“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品;狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。扩展资料：烹饪方式——1、熬：先炒，然后加汤至熟。2、烩：先炒，出锅前勾芡。3、焖：先炒，然后加汤和调味品，微火至熟，亦作炆。4、烧：先炒，加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤。5、扒：先炒，加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤，出锅前勾芡，如同烧。6、煎：用少量的油传热，使食物熟透。7、贴：是指调理食物时只用油煎其中一面。8、烹：食物先用急火热油炸过，再加调味汁翻炒。9、炸：将食物浸在高温的食用油中，加热温度较高。10、溜：先将主料炸(有的时候为炒)过后，另起锅，放入主料，加上勾芡的调味汁(称为卤汁)而成。汆：将食物置于沸水中烫熟。11、涮：食材放入沸水中片刻。12、煮：投入料物于汤内，加热至熟。13、炖：投入料物于汤内，旺火收汤，加热至熟。14、煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。15、焐：温火久热。如同煨。卤：把主食材放入卤汁，长时间微火煮，至主食材入味。16、酱：又称滑,将以煎炸好或烫熟之食物,加入调好味,勾好芡之稠汁中拌匀,使菜肴上桌时滑嫩可口,其作法与烩很相似,但所用之汤汁比烩少,例如醋溜丸子。17、熏：将食物放在木头或是其他材料上方，燃烧木头或其他材料使其生烟，附在食物的表面。18、烤：直接用火或者是热源将食物加热的烹调方式。19、焯：将食材放在开水中略微煮一下就捞出来。20、焙：用微火烘烤。21、炝：将食物材料加上浓重的调味料而食之,一般分生呛与熟呛两种,生呛为将升的材料(以海鲜为多)经过适当处理后拌入浓重的调味料直接食用,如呛蟹,呛虾。熟呛为将浓重的香辛料加葱,姜,蒜,花椒,等放入热油中散发出浓重的香气,再放入材料,如呛蜇皮,呛白菜。22、腌：指利用糖、盐、醋或其他调味料来保存食物。23、拌：把酱料与其他食物材料拌匀。24、拔丝：将预先炸好的食材到入糖浆中，快速搅拌，使筷子挟起食材时可以拉出长长的糖丝。25、盐焗：把材料经过调味后,用锡纸包好,埋入炒热的盐堆内,以小火慢烧,使蔡熟透而芳香,例如盐焗鸡。
烹饪是什么意思
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。拼音：pēng rèn。出处：邹韬奋《萍踪忆语》十八：“这些妇女杂志的内容，大概都是关于家庭、烹饪、服装等等的小说和专论。”例句：品尝着烹饪大师做出的精美菜肴，大家赞不绝口。烹饪的近义词烹调拼音：pēng tiáo。释义：通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。出处：冰心《张嫂》：“老太太自己烹调，饭菜十分可口。”
