2003年中学毕业，之后用了一年的时间学爵士乐、吉他、打鼓和唱歌，最终考入香港演艺学院表演系。
在校期间曾两度获得奖学金，并凭《云雀》及《例外与常规》获得杰出演员奖。
演艺经历2009年参加了电影《狂舞派》选角试镜且得到了拍片邀约，并出演了一些广告，之后还参与了舞台剧团的话剧演出。
蔡瀚亿写真
2012年《狂舞派》得到投资终于开机拍摄，为了更专注地进入角色，有更多的时间钻研剧本，推掉了所有工作并离开了剧团。2013年与颜卓灵、杨乐文、范颖儿联袂主演街舞青春电影《狂舞派》，在片中饰演睿智幽默的太极社社长柒良，该片是首部电影作品，从此正式开启演员之路，而该片作为小成本电影，在香港上映后票房突破千万港币，也凭借该片获得第33届香港电影金像奖及香港电影导演会最佳新演员奖。
2014年4月在叶念琛执导的爱情电影《百变爱人》中饰演变身前的温特福；同年9月与张兆辉、周俊伟、邵音音合作主演的惊悚电影《午夜43路》，在片中饰演B仔警察陈家乐；同年还参与了粤语版《麦兜我和我妈妈》的配音工作。
2015年2月与吴君如、刘浩龙、姜皓文合作主演喜剧电影《十二金鸭》，在片中饰演十二金鸭之一的流云；同年5月与冯宝宝、曾江、王澜霏合作主演励志亲情电影《妈咪侠》，在片中饰演女主人公阿爱的儿子；同年6月在郑保瑞执导的犯罪动作电影《杀破狼2》中饰演重案组高级警员郭俊一。
2016年1月出演吴镇宇、郑中基、江疏影主演的喜剧电影《恶人报喜》；同年3月与陈慧敏、刘心悠、薛凯琪合作主演的浪漫爱情电影《灯塔下的恋人》在中国内地上映，在片中饰演车迷细坚。
2020年12月出演的《残影空间》在中国香港上映。[1]12月24日参演动作片电影《拆弹专家2》在中国大陆上映。[2]
2021年2月18日，参演的《狂舞派3》在法国上映。[4]12月31日，参演的电影《反贪风暴5：最终章》在中国大陆上映。[6]
2022年9月15日消息，参演的电影《一狱Ⅱ劫数难逃》顺利杀青。[8]10月29日，据豆瓣官方消息，参演的电影《暗杀风暴》将于2022年在中国大陆上映。[5]
《狂舞派》中饰演柒良
蔡瀚亿在《狂舞派》中的表演很有喜剧感，有机会成为周星驰的接班人（演员周润发评）。蔡瀚亿在《狂舞派》中把前半段是“怪人”、后半段变为“大众情人”的“柒良”演得活灵活现（南方都市报评）。认识蔡瀚亿越久，越觉得他跟“柒良”一样，就是“柒良”这种质地的人，他跟该角色非常贴合，对于自己所相信的事，哪怕只是一点小事，蔡瀚亿都会很有原则，“柒良”不怕被别人嘲笑，蔡瀚亿也是，毫不介怀世俗的眼光。他的可塑性相当高，既可以演傻里傻气的宅男，也可以打扮得很帅气（导演黄修平评）。蔡瀚亿在年轻演员中称得上演技很出色的，表演很自然、真实，就好像水一样，表演该到哪个地方他就很自然到哪（刘德华评）。[7]
参演电视剧5部没有墙的世界总有出头天荷里活有个大老千饰 舒奇热血姐妹团老表，毕业喇！饰 史德华参演电影30部全部反贪风暴4饰 廉政公署调查主任拆弹专家饰 黄天诺反贪风暴3饰 陈俊辉叶问3饰 报纸记者29+1饰 张汉明惊天破饰 仔仔参演MVmv名称发行时间演唱者这就是爱吗--很忙2009容祖儿每一次都是你--问好2013江海迦参演舞台作品作品名称首演时间只有香如故2010科学怪人2010唯独你是王2010蝶影红梨记2011旭日2011配音动画1部麦兜·我和我妈妈9次全部亚洲电影大奖提名2次香港电影金像奖获奖1次，提名1次华语电影传媒大奖提名2次香港电影导演会获奖1次香港电影评论学会大奖获奖1次，提名1次
