猪肉是一种非常适合炖的食物，加入一些配菜一起炖，口感醇香，非常好吃。今天教大家猪肉炖蕨菜的做法，这是一道非常健康的菜肴，蕨菜口感脆嫩，猪肉细腻可口，鲜而不腻，非常符合大众的口味。
炖猪肉怎么炖好吃
食材：
蕨菜500克、五花肉200克、八角1个、生姜5片、大蒜5瓣、小葱2根、大葱1段、干辣椒3个、食用油10克、盐3克、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖2克。
炖猪肉的做法：
1、锅中加适量清水烧开，下入蕨菜焯水30秒，捞出放入凉水中浸泡2个小时，然后切段；
2、大蒜切片、干辣椒切段，大葱切片；
3、猪肉洗净切片；
4、热锅冷油，把猪肉放进去煸炒出油，再加入八角、生姜、蒜片、干辣椒、大葱一起炒，放入蕨菜翻炒均匀，加清水没过食材；
5、再加入料酒、老抽、生抽翻炒2分钟，加盖炖20分钟，加盐、白糖，继续小火炖30分钟；
6、出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。脾胃虚寒、阳虚体质者慎食。
