上海最好的川菜馆
上海最好吃的川菜馆 在各地美食如此广泛交流的现代，川菜早已不仅是四川人所喜爱的菜系了，在中国各地甚至海外许多国家都有许多人爱上川菜。川菜之味，以麻辣见长。其长处及美味在于辣味多样，有干香辣、酥香辣、油香辣、芳香辣、甜香辣、酱香辣等十几种不同辣味。
上海川菜馆数不胜数，究竟哪些家才是真正四川人所推崇的正宗的川味呢？来看看来自巴蜀之地的朋友所推荐的上海最好吃的川菜馆吧~
衡山小馆
021-64717127
上海徐汇区衡山路308号(近高安路)
比较精致的港式餐厅，是很不错的小酌地点。菜式清爽，口味比较地道，各种烧味拼盘很好...
衡山小馆（延安西路店）
021-62265517 62260525
上海市长宁区延安西路719号佳都大厦底楼(近江苏路)
渝信川菜（招商局店）
021-52980438 52980439
上海静安区成都北路333号招商局广场3楼
渝信川菜简介: 环境出乎意料的好的川菜馆，全部都是隔间的，设计得很巧妙。菜式精致...
周润发和汤姆·克鲁斯用餐去的确是同一家，是位于延安路上的“俏江南”川菜馆。据悉这个川菜馆因为“老洋房是上海解放前银行家的房子，中西合璧很有特色”。内有一间完全由红色瓷器布置的房间，特别受到演艺界人士的青睐。
上海口碑比较好的川菜馆有哪些
1、辛香汇
纯正的辛香滋味；一丝不苟的传统烹饪技法“尚滋味，好辛香”恐怕只有辛香汇敢放出这样的豪言壮语了吧！午市套餐性价比高，总体来说，量大实惠，还不断推陈出新哦~！
人均：63
地址：人民广场/万体馆/八佰伴等多家
2、天辣绿色时尚餐厅
第一反应就是麻辣红火的川湘菜，但其实却是这么一家讲究“绿色”的川湘菜餐厅，店家承诺绝对不会使用二次油。辣度一般人绝对能够接受，性价比非常棒！推荐特色菜：香锅牛蛙、沸腾鲶鱼、水煮虾球、香锅基尾虾。
人均：100元
地址：日月光/环球港/金虹桥等多家
3、冰火名家烤全鱼
很棒的一家烤鱼店，用料新鲜，推荐啾啾疯狂烤鱼，超爱吃辣，辣得很舒服可以接受。点这个味店员都会很贴心的告诉很辣很辣，不能吃辣最好别点！还有怪味也很棒！酸酸甜甜辣辣的适合上海人的口味！饭！
人均：75
地址：日月光/五角场/八佰伴等多家
4、麻辣诱惑
餐厅蛮有设计感的，感觉很不错！之前还听说胡歌来这家麻烦诱惑拍过电视剧。在等待的时间里可以在餐厅中做做美甲，还可以帮顾客清洗手机！每道菜的碟子和碗都很特别，设计感很强！特别喜欢吃他们家免费送给客人吃的小锅巴~！
人均：103
地址：中山公园/人民广场/虹口足球场等多家
5、渝信川菜
重庆创新江湖菜，魔都老牌川菜馆，菜量足，口味非常地道。喜欢吃辣的但又不是特别、能吃辣的人很适合。招牌水煮鲶鱼，选用新鲜生猛活鱼，做工考究。成菜肉质细嫩、口感香滑、油而不腻。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
人均：95
地址：南京西路/96广场等多家
6、成都大佛串串香
他们家的冷锅鱼，听说有“巴国第一味”的美誉，关键是目前上海做这道菜的餐厅没有几家。所以，来大佛一定要尝一下这个冷鱼锅。还有他们家的蘸料也是必须要点的，由花生、芝麻搭配其它香料调制而成的干碟是成都大佛串串香的一大特色！
人均：70
地址： 普陀区 西康路1137号(长寿路口)
7、川香演义
开的时间蛮长的一家馆子。生腌麻辣小蟹，看似普通的一道泡蟹钳，酸麻劲辣，却回味独特；主打菜沸腾鱼片，鱼肉鲜美可口；鲜椒筒子骨，大颗的骨头上连着最香的肉，好吃的当然要推荐给大家啦！
人均：69
地址：五角场/鞍山新村等多家
给你推荐7家【望采纳】
上海特色美食有哪些？
上海特色美食邵万生糟货在上海，敢拍着胸脯说自家糟醉制品第一的，除了邵万生大概也没别家了。邵万生的糟醉制作工艺始于清朝，醉蟹、醉香鸡、糟青鱼，尤其是金字招牌“糟黄泥螺”，吃起来温和甜润、唇齿留香。有句老话：“春意盎然尝银蚶，夏日炎炎食泥螺”。一到夏天，邵万生门口的糟货柜台前便是里三层外三层，大多都是冲着“糟黄泥螺”而来！老正兴 本帮菜“正宗上海菜，首推老正兴”，一句话道出老正兴在本帮菜馆的地位。老正兴不仅菜味道好，还得过很多荣誉，“油爆河虾”曾经荣获国家金牌奖，八宝全鸭、虾籽大乌参、正兴脆鳝、酱方在2004年获首届餐饮博览会金奖，经过几代人味蕾考验的老正兴，是吃地道本帮菜的绝佳选择。德兴馆 本帮菜上海有名头的本帮菜馆，德兴馆得占上个席位。建于1878年的德兴馆，被誉为“上海本帮菜的发祥地”，不仅名气大，滋味也好。梅兰芳、杜月笙都爱这儿的本帮菜。德兴馆的虾子大乌参有"天下第一参"的美名；糟钵头肥而不腻，香味浓郁，青鱼秃肺肉极细嫩，深受喜爱。尤其是卖到脱销的焖蹄面，炖到酥软的焖肉和味浓稠唇的老汤，赞一句“上海第一面”，不为过！三林酱菜三林塘有三宝，其中一宝就是三林酱菜，米道不要太嗲，三林塘老街上有几家卖酱菜的店铺，很多人跨区都要来买，什锦菜、萧山萝卜、姜片……好吃不贵！过泡饭，一绝。三林塘酱菜生产历史悠久，其中小乳酱瓜相传在明朝时，可是宫廷贡品。极细的小长条，嫩甜，酱味足，还有股子鲜劲。功德林素食功德林，算是上海素菜界的“领头大哥”，滋味地道，食材健康，97年历史代代传承，上海人买素菜熟食第一个想到的就是它。功德林的素鸭味道是一绝，豆腐皮做的很薄，带点汁水很下饭，烤麸、豆干酱汁很是入味，难怪宋庆龄、萧伯纳吃过都不吝赞誉！王宝和蟹宴秋风起，蟹脚痒，上海人的餐桌上总少不了大闸蟹，王宝和的大闸蟹来自阳澄湖等地，品质优良。1979年王宝和酒家推出的蟹宴，引起全国轰动，2013年，“王宝和蟹宴烹饪技艺”被评为上海市非物质文化遗产，数十道蟹菜款款离不开蟹字，就连点心也不例外。高桥松饼浦东的高桥镇，制糕点是来由已久的传统，尤其以松饼最为出名。高桥松饼源于光绪年间，当时镇上赵姓大户家道中落，赵妻将自制塌饼，提篮于茶坊烟铺出售，做成的饼，小巧可口，又松又脆，也就是如今的“松饼”。这可是高桥人传承百年的本帮糕饼，饼边雪白，咬一口，酥到掉渣，内里还夹着豆沙馅、核桃馅、红枣馅。东泰祥生煎东泰祥凭借半发酵技术，成功申请到了“非物质文化遗产”，是生煎界的扛把子。半发酵的面皮微带松软气孔，炒过的芝麻，香脆的底板，薄薄的皮，一口咬下去就能吸到汤汁，味道好到没话说。南翔小笼包南翔是上海小笼馒头的发源地，皮薄、馅大、汁多、形美，对南翔小笼从来是不吝赞美得，不管是面皮、馅料、汤汁、火候，都极为考究，精致到每一步。纯手工剁馅的南翔小笼，曾经可是占了小笼馒头的半壁江山。枫泾丁蹄枫泾丁蹄，在上海的西南角，闻名了数百年，还曾与茅台一同获巴拿马国际金奖。冷吃软糯可口，热吃酥而不烂、油而不腻。不少人不远千里来到枫泾古镇，只为了这一口正宗的枫泾丁蹄。枫泾丁蹄以枫泾猪为原料，配合枫泾黄酒和枫泾酱油，才能烧制出最正宗的枫泾丁蹄。光是油光锃亮的色泽，就能让人食欲大
上海有哪些特色美食？
上海最为著名的三道美食当属：生煎包、白斩鸡、小笼包，如果去上海记得要品尝一下。1、生煎包生煎包是土生土长的上海点心，已有上百年的历史，来上海不吃生煎包可谓憾事。上海人称包子为馒头，称“生煎包”为“生煎馒头”。其做法是：半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻即成。生煎包以出锅热吃为佳，底酥肉香，非常好吃。2、白斩鸡白斩鸡又叫白切鸡，2018年被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。白斩鸡做法并不复杂，关键在于火候和选材。选用适龄的三黄鸡，煮到骨头里微微带点鲜红色。皮黄肉嫩，鲜美多汁。白斩鸡皮脆肉嫩、味道鲜美。。3、小笼包上海的小笼包也是非常出名的。将上好的精面粉擀成薄皮，再加上瘦肉为馅，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香。上海小笼包皮薄肉嫩，不论是哪一种馅，都咸淡适度，包内有大量汤汁，口感极好。
旅游与餐饮是怎么巧妙结合的？（1500字）
（无锡商业职业技术学院，江苏 无锡 214153）
摘 要: 饮食文化是中国博大精深的传统文化之一。在旅游业逐渐成为世界第一大朝阳产业的今天,研究和探讨如何开发利用饮食文化这一独特的旅游资源,对加快我国旅游业发展,具有现实意义。就饮食文化与旅游的有机结合,发展旅游业,进行分析、探讨,提出一些新的见解。
关键词: 饮食文化；旅游；消费
中国旅游业,在21世纪,面临着国内外旅游业的激烈竞争,特别是在中国加入世界贸易组织(WTO)以后,无疑给中国旅游业带来了巨大的冲击和挑战。因此,我们要不断建立和完善具有自身特色的旅游文化,并尽快地适应世界旅游发展潮流,走向旅游经济的现代化。提及旅游文化,不能不涉及其中涉及到的饮食文化。原因很简单, 中国的饮食文化享誉世界,而且, 中国的旅游资源又很丰富,研究饮食文化与旅游的有机结合是很有代表性的。
1 文化与旅游
文化是一个很大的范畴，包括人类社会历史实践过程中所创造的物质和精神财富的总和。现代旅游是在人们的基本生活需求得到满足后，主动追求更高质量的生活方式而出现的一种综合性大众活动，其宗旨是人的心理和精神上的不断追求与满足,只有文化介入并参与到旅游组织规划和具体活动中去,才能称得上真正意义上的旅游。所以，从本质上说旅游就是一种文化活动。 文化是旅游业的灵魂。旅游业号称“无烟工业”,是因为它的产生和发展从古到今都得益于文化的因素,它的根本就是以文化为根基。旅游业的发展就是以本国、本地区、本民族独特的文化招徕游客的,以各地不同的民俗、地域文化吸引外地慕名探奇者,因此,该地的民族文化、地域文化是不是别具一格,是否具有吸引人前来觅踪的魅力,关乎旅游经济的兴衰成败。
世界旅游业发展的历史与现实表明,一个国家或地区文化资源的独特和富有在很大程度上决定着旅游经济发展的潜在能力。世界旅游业的发展走过了经济型旅游业向文化型旅游业的转变过程,文化已成为旅游业发展的制高点和新的经济增长点。因此,旅游经济要发展,重点是自成一家的民族、地域文化、推陈出新,这样才能广招游客。美国旅游部门曾统计过:文化旅游是美国旅游中“增长最快的项目”,仅纽约市的文化活动就产生了近100亿美元的经济效益,文化旅游的发展带动了美国30多个州竞相开拓文化旅游项目。由此可见,文化作为旅游经济新的增长点就像一只看不见的手,支配决定着旅游经济活动,成为旅游经济发展的决定性因素。
2 饮食文化对旅游的影响
饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。饮食文化对中国旅游业发展有巨大影响。在旅游的整个过程中,无时不渗透着文化因素。旅游产业发展中除去较为单纯的经济活动外,其余活动均是旅游文化所包含的内容。
人们常说:“民族的东西是独特的,文化的流传是久远的。”一个国家的旅游业,无不以自己本民族独有的精神内涵作为强大的吸引力,实践表明“凡举旅游业昌盛之国,莫不以旅游文化取胜。”改革开放以来,我国旅游业得到迅速发展,这主要是因为我们在发展旅游业的同时,充分利用了中华民族的悠久历史文明。其中,饮食文化对旅游经济的作用是巨大的，例如东北通化的“葡萄酒节”、各地美食节活动等等,这一切都是把中国的饮食文化与现代旅游相结合,收到了很好的社会效益和经济效益。我国传统的饮食文化就是我国旅游业品牌的一种现实的表现。同时由于饮食文化具有地域性、民族性等特点,往往为一个国家或地区所独有,很难模仿和复制。这样,在竞争中就减少了可比性,具有垄断的地位,易于形成强有力的竞争能力,也易于创出自己的特色和品牌。广大旅游者就是为追求这些而来的,因此，搞好饮食文化的品牌战略是旅游竞争中的无形法宝,更是促使旅游业走上可持续发展道路的宝贵资源。
3 开发利用地区饮食文化旅游资源的建议
中国饮食文化总体呈现出以下美学特征：色泽美、香味美、滋味美、造型美、器皿美、环境美等。随着居民消费水平的提高，双休日的实行和假日的延长，居民外出旅游就餐的机会增多，消费增加，食的消费在旅游六大要素中所占的比例越来越高，饮食文化旅游资源的开发已越来越显示出重要性。但某些地区的饮食文化尚未开发、整理、革新，这是束缚地区旅游餐饮业发展的一个重要障碍。目前，饮食文化旅游资源的开发主要存在着对其资源的开发缺乏广度和深度、文化韵味不足、参与性不强、宣传促销不够等问题。如何更有效地开发利用地区饮食文化旅游资源，将饮食文化与旅游业有机地结合起来，增加旅游地的综合吸引力，促进其发展，值得深入研究。
3.1 加大政府对民族饮食文化的保护、开发和扶持力度。 政府要在科学发展观指导下，研究精神文化，开发物质文化，在开发中从资金投入、资源挖掘、人才培养、科学规划、保护开发等方面需要担当主导者、组织者、引导者的职责，积极实践，促使旅游产业走向成熟，持续健康发展。。否则，任由各民族饮食文化自由发展，自生自灭，只会导致民族饮食文化的不断消亡。
3.2突出文化特色。饮食文化旅游资源的开发，关键在于“文化”，于吃中讲求文化，于旅游中弘扬文化，令旅游消费者真正达到以吃为方式、以精神享受为目标的愿望。因此资源开发中要全面详实地搜集关于饮食文化旅游资源的文化背景、历史渊源、民间传说、神话故事、风土人情等资料。一些地方名菜小吃往往伴有传奇故事，旅游部门如能将这些加以开发利用，让游客边听（听故事）、边看（看原料、工序）、边尝（尝味道）、边思（思意蕴），使游客乐在其中。
3.3 饮食与旅游优化组合。开发饮食文化旅游资源时，首先应该挑选那些最有代表性的、最具有声望的资源，然后加以优化组合，对于菜肴的合理搭配、文化内涵的联系做出评价，结合旅游者的心理因素、旅游目的地的旅游活动的开展，适时有目标性的推广，以举办佳肴品尝游、药膳保健游、民族风味美食节等多种方式开发多种特色饮食文化旅游活动。
3.4 挖掘和开发古今特色饮食文化旅游资源。即从特色菜品、旅游线路、旅游纪念品和旅游建筑设施等多个角度进行旅游开发；建立特色饮食中心、饮食文化展示馆，举办美食文化节，与其他节日形成互动，进行连锁经营等旅游形式，找到促进地方旅游业及地区经济发展的新思路和新途径。
近年来，随着休闲旅游和专题旅游的出现并快速发展，饮食文化旅游的开发已逐渐成为旅游业发展的重要内容之一。尽管目前饮食文化旅游的发展不很理想，但长远来看，中国饮食文化旅游市场是一个充满生机和活力的大市场，蕴藏着巨大的市场潜力。旅游开发中应深层次挖掘旅游产品的文化内涵，突出地方特色，在保证旅游生态环境的基础上,实现旅游业的可持续发展。
参考文献
[1]李天元.中国旅游可持续发展研究[M].天津：南开大学出版社，2004.
[2]潘宝明等.中国旅游文化[M].北京:中国旅游出版社,1999.
[3] 季羡林等.东西文化政策[M].北京:经济日报出版社,1997.
[4]张国洪.中国文化旅游[M].天津:南开大学出版社, 2001.
关于酒店餐饮美食的软文
一、寻找软文的新闻由头
所谓新闻由头，指客观事实作为新闻传播的依据或契机，是一个事实所以成为新闻的根据。说得直白一些，就是指新闻被编辑采用和发布的原因。如果想将软文写得像新闻，首先就要为你写的内容找到新闻由头。比如，你所宣传的产品、服务、公司有特别重大的事件或突破性进展，这就构成了媒体报道你的原因，你也就有了新闻由头。
二、写具有时效性的软文
新闻的一个重要标志就是时效性，要想将软文写得像新闻，就要赋予软文时效性。一个软文具有时效性，不仅会像新闻，而且还会对编辑产生一种不用或晚用就过时了的压力，增加编辑采用的概率。然而一般的产品宣传都是关于产品功能和利益的平淡介绍，怎样才能将其具有时效性？一个重要的方法就是将软文事件化，设置一个刚刚发生的事件或故事，通过人物描写、事件描述或事件的评述赋予软文时效性。在其中，将你所要宣传的内容结合进去，就可以到达想要的传播效果。
三、为软文添加新闻要素
你可以通过编写事件或编写故事，让软文更像新闻。比如你可以编写一则浪漫的爱情故事或一个美容事件，让里面的主人公和化妆品发生联系。编写事件或故事，要运用时间、地点、人物、（事件的）起因、经过、结果的新闻六大要素，使软文更加像新闻。你还要让故事或事件吸引人，可以从两个方面下功夫，一个是事件的新奇性和曲折性，平铺直叙的故事是没有人愿意看的；二是故事要感染人，要有适当的情感描述。在这里要注意，尽管你的故事是编的，但一定要合理而善意，不要胡说八道，更不能说一些昧良心的话。
四、注重软文的文章架构
运用新闻的结构来写软文是又一种方法。在格式上可以按照新闻一般的结构来写，即按照标题、导语、主体、背景、结语五个部分来写。这样的写法不仅新闻编辑愿意接受，而且也容易被读者接受。如果你的写作技巧不是很高，一般要采取倒金字塔的形式来写，即把最重要最吸引人的部分放在标题和导语上写，其他部分放在主体和背景、结语中，这样写的好处是，不少人都有只看标题和导语再决定是否往下读的习惯，你可以首先保证将最重要的信息传递给读者。
五、商业内容植入要巧妙
除了为获取链接而写的软文，大部分软文都要做商业宣传，那么如何将商业内容有机地融合在软文中，不露声色地进行宣传呢？这里应该注意以下几点。
一是在新闻的标题和导语中，只出现品牌或最重要的宣传语，切忌大肆将产品功能、特性罗列其中。而在标题或导语中应该设置一定的悬念，吸引读者往下读。
二是要将最重要的关键词放置标题或导语中，因为你所写的软文还希望被搜索引擎收录并被读者搜索到的，而搜索引擎收录就是文章标题和导语这一部分文字，把关键词放在这里，读者一旦搜索就会找到它。
三是将产品带个客户的利益简明扼要地写在主题和结语中，这一部分也很重要。
四是将产品功效性能等次要的宣传内容放在背景材料里面，所谓新闻的背景资料就是和正文相关、辅助阅读的，但即使是在这里你也不要用广告的口吻写，编辑和读者一看就会烦的。你要用写科普文章的口吻客观而适当地介绍产品特别之处，为了方便读者阅读和理解，编辑会将这一段给你保留下来的。
