安仁乡位于将乐县北部，南距县城42千米。辖泽坑、安仁、石富、福山、蜈蚣鼻、伍宿、半岭、余坑、元洋、洞前、上际11个村委会。
明代，安仁上都辖8村，安仁中都辖23村，安仁中都辖14村。民国初期，沿袭清制。民国23年（1934年），设安泽联保，辖9保，属第三区署。民国28年，改制民生乡，辖9保。民国34年11月至民国38年，辖13保。1950年，境内有安仁、泽坊、伍宿等3个大队，属红旗公社，属第五区。1952年8月，增设福山、元洋、上际乡。1954年12月，增设石富、半岭乡。1955年10月，境内有8个乡。1958年10月，设安仁、泽坊、伍宿等3个大队，属红旗公社。次年9月，增设福山、石富、半岭、上际、大坪等5个大队。1961年10月，安仁公社成立，辖13个大队。1966年后，辖10个大队。1984年9月，改制安仁乡。1990年，辖11个村民委员会、92个村民小组，有2559户、11923人，其中畲、回、苗、满、彝等少数民族人口18人。
本乡有丰富的矿产资源。矿藏有赤铁矿、石灰石、石英石、钾长石、钠长石、硅灰石、辉绿岩、高岭土等，其中石灰石储量达8000万吨，羊角尖山海拔1423米。
安仁乡已发现矿产有赤铁矿、石灰石、石英石、钾长石、钠长石、硅灰石、辉绿岩、高岭土等。全乡有耕地1.79万亩，其中水田1.75万亩。林业用地14.35万亩，其中有林地11.69万亩，森林覆盖率66.4%，林木蓄积量53.38万立方米、立竹量249.31万根。岭头、蜈蚣鼻等村毛竹林均在3000亩以上；石富、伍宿等村油茶林均在500亩以上.
乡境内属丘陵地带，有千米以上山峰5座。羊角尖山海拔1423米，莲花山海拔1047米，安仁溪发源于此山。往西南方向流穿7个行政村，至伍宿口汇入安福口溪，沿岸冲击小平原成为乡内主要产粮区。乡所在地年均气温17.4℃，无霜期284天，年降水量1708毫米。
2004年全乡工农业总产值19639万元，其中农业总产值6385万元，工业总产值13254万元。全乡种植水稻19730亩，其中优质稻种植1.2万亩，大田经济作物3200亩，种植烟叶3408亩，水果产量1065吨，水产品产量380.7吨，肉蛋奶产量950吨。
1991年后，乡政府家属楼、计划生育服务楼、烟草站、土地建设所、财政所、农贸市场、汽车客运站、农民公园、老年人活动室等公共建筑相继新建，总建筑面积 8900平方米；全乡有11个行政村进行旧村改造和新村建设。1996年，安仁、石富等村建新村部；同年，完成供销社地段淙滨点、淙兴小区和树林坪小区建设；铺设伍宿口至福山村柏油路7.3公里，拓宽安仁村街面。1997年，完成洞前造福工程新村和元洋茶园新村建设。1998年，日产1000吨的水厂建成，可供5000人口饮用。2002年，乡村电网改造完成，生产生活用电实现城乡同网同价，100%自然村用上电。2003-2005年，先后完成安仁、福山、洞前、余坑、泽坊、上际、蜈蚣鼻等村共计28.8公里的水泥路面铺设，实现村村通水泥路。2005年，全乡公路通车总里程77.8公里，乡驻地建成区面积28.7公顷。15年中，全乡共新建住房1262户，建筑面积33万平方米。全乡人均住房面积42平方米。
安仁人民有光荣革命传统。民国20-23年，泽坊、安仁、洞前、上际、余坑、蜈蚣鼻、半岭、福山、石富、伍宿等地曾建立苏维埃政权。民国35年8-10月，安仁人民协助红军闽北独立师两次伏击并歼灭大刀会。
1991年，全乡农业总产值2637万元，农民人均纯收入996元。粮食作物和经济作物各种植36914亩和7315亩。1994年后，农业产业种植结构调整步伐加快，大部份耕地调整种植经济作物。通过培育“林、竹、烟、菌、菜”和“果、茶、米、畜、禽、渔”等产业，农业经济持续发展。2005年，全乡农业总产值3383万元，农民人均纯收入3860元。粮食作物和经济作物各种植19895亩和11528亩，种植面积分别比1991年减少46%和增加58%。粮食总产6722吨，亩产338公斤；烟叶种植3928亩，产量346吨；果园 3796亩，产果1070吨，其中梨2000亩，产量420吨，柑桔650亩，产量160吨；食用菌鲜品产量160吨、干品产量415吨；蔬菜与瓜果种植4410亩，产量5228吨；鱼、虾、蟹、贝类淡水产品产量375吨；牛存栏247头，羊存栏647头，猪存栏4510头；家禽存栏6.81万只。
1991年，全乡有企业292家，从业人员1351人，总产值2776万元。同年，引进邵武水泥厂资金300万元，合作开采洞前石灰石矿，年产石灰石矿6.1万吨。1997年后，伍宿线条板厂、安仁竹胶板厂、竹凉席厂等相继兴办；泽坊、洞前、元洋活性炭厂、安仁特制茶厂、清水笋罐头厂、出口小家具厂等先后新建。2001年，成立“安达矿产品经营部”，开采横排山及余坑钾长石矿、伍宿与石富茶上岭石英石矿。同年，引进外资500万元，开办安仁吴坊养鳗场220亩，年产鳗400吨。2002年，在上海成立“安仁上海商会”和“营销协会”，共有会员52名。2005年，乡内有企业336家，从业人员1188人，总产值13606万元，实现利税593万元。其中产值500-1000万元的企业3家，产值千万元以上的企业1家。生产的线条板、竹胶板、竹凉席、活性炭、清水笋罐头、石灰石、钾长石矿、石英石矿等产品销往省内外，小家具、鳗鱼干等部分产品出口日本等国。全乡有小水电站7座，装机总容量1380千瓦，年发电量552万千瓦。时。
1991年，乡内有初级中学1所，在校生421名；小学12所，在校生1332名；幼儿园1所12个班，在园幼儿291名；教职工总数147名。伍宿、石富、泽坊、福山村小学先后建新校舍或修建。1997年，乡内初等义务教育通过省"两基"（基本普及九年义务教育，基本扫除青壮年文盲）验收。因生源减少,2001年，大坪、张坑、大南坑、福山、上际、上坡村等小学撤并入中心小学、泽坊小学、余坑小学。2003年9月，安仁学区更名为安仁中心校。2005年，乡内有初级中学1所，在校生440名，教职工40名；小学6所，在校生687名，教职工69名；幼儿园2所，在园幼儿128名，教职工8名。
1991年，乡文化站有工作人员2名。1997年、2004年伍宿村、安仁村老年人活动中心先后建立。乡内有龙灯队、民乐队、花灯队等，每逢春节、元宵等传统节日开展活动；篮球、乒乓球、羽毛球、田径等体育竞赛活动常年开展。2004年，新建全民建身体育路径场所，内有慢步机等体育健身器材7件。2005年，新建文化综合大楼，建筑面积400平方米。内设图书室、阅览室、棋牌室、乒乓球室、老年人活动室等。同年，新建门球场1个。乡文化站有工作人员1名。
1991年，乡广播站有工作人员2名。1995年，安仁、伍宿、福山、石富、半岭、泽坊等行政村开通闭路电视及调频广播。同年，闭路电视延伸到自然村，可以收看7套电视节目。1997年，实现村村通闭路电视。2005年，县乡闭路电视联网，可以收看 36套电视节目。同年，乡广播站有工作人员4名；全乡有卫星地面接收站66座，电视覆盖率98.5%；固定电话用户1620户，电话入户率51.6%，移动电话拥有量2160部，拥有率18%；家庭电脑 59部。
1991年，安仁卫生院有医护人员13名，床位15张。1994年，新建卫生院门诊综合楼和药房，总建筑面积3500平方米。1998年，安仁卫生院通过全国一级乙等卫生院评审。2002年，该卫生院实行全员聘用制。2005年，安仁卫生院有医护人员13名，设中西医门诊、口腔、手术、化验、防疫、妇幼保健、X光、B超等科（室）和住院部，有床位15张；村卫生所11个，有5个达到甲级卫生所标准。
2009年在党的领导下，稳步推进全乡新农村建设活动各项工作的开展。2009年已完成了中央扩大内需基建项目的安仁小流域治理工程，建设排洪沟3080米，护岸520米，道路370米，造林20公顷，封山育林600公顷，工程2009年已完成验收；省道s304线至安仁三级公路改建项目，作为总投资超过1000万元安仁乡有史以来最大的项目，项目已完成总工程量的45%；投资130 万元的安仁乡烟基项目工程已全面开工兴建；投资327万元的陈源溪片农业综合开发项目将对1780亩的土地进行整理，工程已全面施工；投资410万元的泽坊新洋片土地整理已完成招投标工作，项目涉及土地平整、农田水利、田间道路配套及其他工程；已开工的大饭水库除险加固工程已通过上级评审，准备实施招投标工作，工程预计投资480万元将对大饭水库三大建筑物进行除险加固措施，完善水运报预警系统，浇筑防汛公路2公里；投入120万元的安仁中心校综合楼建设工程，建筑面积919.17平方米，9月份已完成并交付使用，进一步改善了我乡的教学和学生食宿条件；投入30万元，改造面积为120平方米的安仁卫生院改造工程现已完工并投入使用；半岭村老年活动中心和村部改造工程已完工即将投入使用；石富空心村整治项目将原有42户农户的老宅基地共计4070平米拆除，规划出1840平米23栋新址供群众新建住房，农户规划好的新址上建设新房，部分群众已入住新房；福山村村主干道和“空心村”规划建设，已完成调查摸底，准备规划实施；安仁乡开关站项目，土建工程已全面开工。
全年全乡300户烟农共种植烟叶4200亩，新建20座密集式烤房，全乡收购烟叶11595担，烟叶产值1114万，同比增长36%，每公斤收购均价为19.21元，户均种烟收入达3.72万元，户均增收7000元以上。
重点扶持石富村发展种植优质稻（银菲290），扩大种植面积，共试点种植超过20亩，亩产超过300公斤；余坑村的蔬菜种植采用“公司+农户”的模式，与尤溪的惠民公司签订协议，7月份在余坑村试点种植30亩，亩产达到4000公斤。
