炸薯条的做法
炸薯条的做法如下：1、把薯条切成粗细均匀的形状，不要切得太细，切的太细的土豆炸的时候容易碎。切好的土豆，放入水中并加入食盐浸泡，浸泡十分钟至20分钟为宜。2、浸泡之后的土豆条捞出来放至碗中，锅中加水，水开后下入土豆条，煮至五成熟即可，土豆条焯水一分钟就可以。3、锅中放入适量的食用油，在油温5成热的时候就可将土豆条放入，不需等到油温太高，不然土豆条容易焦糊。将土豆条炸成微黄色的时候调大火量继续炸，变成金黄色即可捞出，这时的土豆条已经熟了。烹饪技巧1、油温不要太低，低温炸土豆条，吃油太多，也要注意保持油温不能太高，高了颜色容易变老，造成外皮发焦。2、土豆冷冻的时候，沥干水分，一是防止冷冻后不容易分开土豆条，二是油炸的时候，水分大容易炸锅。3、炸薯条可以配番茄酱吃，也可以在炸好后撒一层薄盐食用，看各家喜好，粘糖吃也不错。4、土豆切好时，也可以放入冰箱冻上一个小时左右，这样就可以避免炸时土豆被炸断。
薯条简单的做法大全
自制炸薯条用料土豆1个；食用油大量；玉米淀粉适量；番茄酱适量做法一个大一些的土豆，削皮洗净先切成均等的厚片，约5-6mm左右，薄厚决定薯条的粗细，自己决定再切成均等的条，（边角料，我是丢弃了，不喜欢参差不齐）锅中加入适量清水，烧开后，倒入切好的土豆条，大火煮1分钟煮的过程中，可以用圆勺抄底推动两下，使整体受热均匀，不要用尖锐的锅铲或筷子粗暴地翻动，其实，基本不需要管它们煮至土豆条呈清透状，关火捞出煮过的土豆条，没有碎或断控水5-10分钟准备玉米淀粉，是玉米淀粉，不是其他，我之前用木薯淀粉试过，粘地一塌糊涂，有种把整锅薯条和油倒进垃圾桶的冲动倒入适量玉米淀粉，不要一次性倒入太多，不够再加也可以摇晃，颠啊颠，目的是玉米淀粉均匀地裹住土豆条上一步骤，玉米淀粉显然不够，就再倒点，再摇晃颠颠粘在一起的土豆条，手动分开，毕竟，天下没有不散的宴席加些玉米淀粉，再摇晃均匀裹好了，不要裹太多玉米淀粉，锅中倒入大量食用油，开始加热油温至六七成热时，倒入薯条，转中火，先不要用工具翻动它，稍等一小会，待土豆条表面炸出硬层，用木筷翻动滑动土豆条，使其受热均匀（油里没水，土豆条裹完玉米淀粉后，无需担心用筷子会被油溅到手，完全不会）炸制过程中（裹了玉米淀粉的土豆条，炸制过程中，不粘连哦～）中大火炸，表面微黄关捞出开火，油温7-8成热，倒入薯条复炸，炸至金黄色，迅速捞出（要快，不然会糊哦～）关火，捞起来控油，小盆中放一张吸油纸，将控油后的薯条倒进去，晃动几下，吸去表面部分油选一枚喜欢的盘子，装炸好的薯条，蘸上番茄酱，超级好吃薯条和烤翅，是绝配薯条的口感绝对不输肯德基，而且自家用油，更干净，给孩子吃也超级放心。最简单的炸薯条。
炸薯条的家常做法
导语 ：洋快餐在中国遍地开花的同时，也带来了一次次的负面消息，让人越来越不放心，其实很多时候，自己也能做出来毫不逊色的西餐，这经典的炸薯条就非常的简单，这样自己做出来的多放心，一起来学学吧 用料主料 土豆5个 辅料 油适量、盐适量、番茄酱适量、淀粉适量 炸薯条的做法 1.土豆去皮备用 2.切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡 3.水中加入适量食盐，浸泡半小时左右 4.将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂 5.捞出晾干 6.裹上薄薄一层淀粉 7.油温6、7成热的时候放入炸制 8.稍微变色后捞出 9.油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出 10.撒上少量食盐搅拌均匀即可 烹饪技巧 煮的时候水开即可捞出，不要煮的时间过长，不然会煮烂。
怎样炸薯条？
准备用料：土豆1个、番茄酱10克、植物油200毫升步骤1、土豆一个洗净，去皮后切成片状。步骤2、再切成长条形，放入冷水中洗。步骤3、多洗几次，一定要洗去淀粉水，然后捞出，另准备一个锅，放入水。步骤4、锅里的水烧开，将土豆条放进去焯一下，大约一分钟左右。步骤5、再将焯好水的土豆，放入凉水中浸泡，变凉，再放入保鲜袋中，冷冻(如果您分批炸的，那么请分批放入保鲜袋中，要炸时放回室温，再炸。或者您将土豆条，一根一根的先平铺在有保鲜膜的冷冻室，冻硬后，再用保鲜袋扎好，这样取出来的时候就不会粘连)步骤6、锅中油烧热，放入薯条炸至表面金黄，蘸番茄酱即可食用。(炸的时候控制油温，因为土豆含水量较高，所以请用厨房纸巾沥干水份再炸)
