香港四大才子（蔡澜，倪匡）知多少
“香港四大才子”指的是香港四位文人，分别为金庸、倪匡、黄沾、和蔡澜，四人各有所长，皆是腹中饱有学问之辈，而且分属好友，因而被称为“香港四大才子”。
其中黄沾因癌病已于2004年逝世，金庸、倪匡已封笔，只有蔡澜偶尔做做电视节目和写美食书。
金庸：
金庸原名查良镛，生于浙江海宁，1948年移居香港，是当今武侠小说作家之大师。他笔法铺陈，描写细致，所著武侠小说在华人世界中广泛流传、家传户晓。他的十五部小说中，几乎都被拍成电影、电视剧，作品被翻译成十数种语言。其中尤以《射雕英雄传》、《神雕侠侣》、《鹿鼎记》、《笑傲江湖》、《天龙八部》、《倚天屠龙记》等最广为人知。
倪匡：
倪匡原名倪聪，生于浙江宁波，1957年偷渡到香港，是华人科幻小说界里最具影响力的作家，他的作品的结局往往出人意表。他笔下有很多名作，其中以卫斯理系列 、原振侠系列、浪子高达系列、亚洲之鹰罗开系列、女黑侠木兰花系列、年轻人与公主系列、侠盗影子系列等最广为人知。另外，也曾替金庸写《天龙八部》的数回。
黄沾：
黄沾原名黄湛森，生于广东广州，1949年随父母移居香港，2004年11月因癌症逝世，是华人地区最具影响力的填词人、广告人、作家及传媒创作人，也是当代粤语流行歌曲重要人物之一，创作接近2000首流行曲。著名填词作品包括《狮子山下》、《问我》、《上海滩》、《沧海一声笑》等；经典广告作品包括“两个够晒数”、“人头马一开，好事自然来”等广告口号。
蔡澜：
蔡澜，新加坡潮州华侨，1963年定居香港，是华人地区最具影响力的美食家、作家之一。他的父亲蔡文玄是一位诗人，受父亲影响，他自小文采飞扬，著有不少散文集。美食方面他也具影响力，于各地设立蔡澜美食坊，也经常主持电视台饮食节目，如《蔡澜逛菜栏》等。
美食评论家都分什么等级？
美食家往往是一个被滥用的词语，随便一个喜欢吃的人都可能被叫做“美食家”；但真正那些对美食有深刻认知的人，则一般会因为懂得越多知道自己不懂的还更多，并对这三个字产生敬畏，不敢以美食家自居。
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第一条是见识。
见识则又分广度与深度。
蔡澜之所以成为公认的美食家首先是因为他广博的见识；蔡澜早年因为做电影监制的缘故，旅居过世界N多国家，品尝过世界无数地方的地道美食。这点他基本秒杀了其他华人美食家；而且也很难有后辈在美食见识广度上超越他。
蔡澜在见识的广度上独步中原，但具体到某个特定菜系或者是领域，则往往会有比他研究得更加深的牛人。这点他在他出版的《华夏美食系列》总序里面有提到：
我对全国饮食，熟悉的只有香港，其他省份，就要靠当地人的推介。要在一个地方住上四五十年，才能略为了解，要是做得到原汁原味，那还是要在当地土生土长的师傅，才调得出真髓。
……
有鉴于此，这一系列的书，都要请当地作者动笔，我只是负责监修工作，最后一集的香港美食，才由我亲自撰写。这也就是所谓的“T型人才”吧，广度得有，但也必须得有某方面的深度让他人信服。
（味觉/嗅觉我倒不认为是成为美食家的条件。确实有味觉/嗅觉出众的人，但能吃出来普通人完全吃不出来的滋味又有什么作用呢？普通人又吃不出来，更无法在乎。另一方面，味觉/嗅觉是可以培养的，不同的美味体验得多，味觉/嗅觉自然会提高；而美食体验的多寡，则便是见识。
第二条是人文修养。
很多的美食家实际都是来自文人。清代的袁枚首先是诗人、散文家，然后才是以《随园食单》出名的美食家。大陆现在“美食家”中知名度排第二的沈宏非则根本可以说是个不懂美食的撰稿人，他仅仅是借美食去写让人拍案叫绝的杂文。女“美食家”殳俏的名言则是：“唯有美食与爱不可辜负”。
基本上，这些“美食家”都是以美食为切入点，但他们写的则是别的东西；以他们的聪明才智换别的切入点也可以写得很好。但，美食是一个很好的切入点，可以很容易的为大众所接受。大众因为这个切入点，也会把他们认为是“美食家”，即便以美食为切入点的文人可能完全不懂美食的。
要成为“家”，人文修养是必须的，否则无法写出传世的文字；而人文修养的缺陷，正是很多厨师无法成为大众所认可“美食家”的根本原因。
厨师可以很懂美食，但是他们的文化修养往往太差，写不出书来，就算写出来了，可读性也往往很差。这是华人厨师的悲哀。
蔡澜的文字功力极深，论出版数量，则又是他第一，秒杀其他所有人的第一。
第三条是厨艺。
合格的美食家本身也必须能够下厨房做菜才行，你不会做菜，吃过的东西再多，文化造诣再高，充其量也只是一个隔靴搔痒的“美食评论家”。
必须真刀实枪的自己去做菜，这样才有可能对食材对厨艺有真实的了解；要成为美食家，写文章说某某菜好是远远不够的，写自己吃了这菜如何他妈的“最难将息”简直就是对“美食家”这三个字的侮辱。
这方面，沈宏非是负分滚粗的。他自己也很清楚，他最多就是自称吃货/馋宗大师。是大众、传媒把他吹捧为美食家。
得懂得做菜，才能从美食的角度去讲述这道菜为什么好。举个例子，傻逼弱智美食节目主持人才整天“入口即化”，作为美食家，必须得说明为什么入口即化，而要很好的说明这点，则必须要有深厚的厨艺做为支撑。
美食家一般也不怎么写美食为什么好这个问题，即便是写，也往往是转述专业厨师的话语。
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能够在见识、人文、厨艺三方面都有造诣的人我觉得就是美食家了吧~然后，要论“等级标准”的话，这三方面应该都可以独立比较去分等级。
在这三方面都达到非常高等级是非常难的，基本上是要求精通三个虽然相关但实际上不同的领域，要成为三个领域的牛人，然后才是美食家。
蔡澜为什么被称为香港四大才子之一，金庸，黄沾，倪匡都知道，但是蔡澜不是很了解只知道会写书和美食评论
蔡澜（1941年8月18日－），广东潮州人，新加坡出生，留学日本，在香港发展事业，电影制片人、电影监制、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人。少年时代受父亲的影响，阅读了不少现代作家的作品。早年在新加坡《南洋商报》写影评。十六、七岁时离开新加坡到外国，后到日本留日学习电影制作。
蔡澜
蔡澜的父亲蔡文玄早年从潮州潮安县照门蔡村移居至南洋，是一位诗人，后来在邵氏片场的一个分行做干事，母亲洪芳娉则是小学校长。蔡澜在家中排行第三。
蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康候先生学习书法、篆刻。
1963年蔡澜到香港后，长期任职邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。监制之电影有：快餐车、龙兄虎弟、福星高照、城市猎人、霹雳火、一个好人、重案组等成龙主演的巨片。
1989年黄沾、蔡澜、倪匡曾合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。
蔡澜写作多年，已出版之书籍超过 60本，广东旅游出版社首批出版的《蔡澜游记散文精品集》有《蔡澜的缘》、《附庸风雅》、《忙里偷闲》、《蔡澜游日本》、《一点相思》、《狂又何妨》、《海隅散记》、《二乐也》、《放浪形骸》、《乐得未能食素》、《给成年人的信》、《给年轻人的信》12种。
1992年蔡澜开始进军商界。创办监制之产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，蔡澜酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等。其它引荐入口的产品有澳洲有汽红酒、路士露健康食品等等。
1997年～1999年蔡澜主持之电视节目有《蔡澜人生真好玩》及《蔡澜叹世界》。
2008年蔡澜主持TVB电视节目《蔡澜叹名菜》。
2009年，年近7旬的才子蔡澜重出江湖，牵手深圳卫视，打造美食王牌节目《蔡澜食尚》
电影监制
有美食家称誉的蔡澜，与黄同庚。蔡澜年少时便撰写影评，十八岁留学日本，得邵逸夫赏识，作了邵氏驻日的分区经理，负责购买日本卖座片送往东南亚发行，并主管香港外景工作和监制一些低成本影片。张彻赴日拍摄《金燕子》，即由蔡澜接待。一九六三年，蔡澜返回香港，任邵氏公司的制片经理，往返于台湾和东亚各地。邵氏期间，他不仅参与了多部电影的制作，还曾编剧了《香港奇案》（1976）和《油鬼子》（1976）等片。一九八二年，他转入嘉禾电影公司，出任副总裁一职，监制电影多部。蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗拿和曼谷等地居住过，通晓多国语言，常年游荡国外的经验和信息，为嘉禾跨埠电影制作提供了很大的便利。
成龙在海外拍的戏，多由蔡澜监制。如在西班牙取景的《快餐车》（1984）、西班牙和南斯拉夫取景的《龙兄虎弟》（1986）、日本取景的《霹雳火》（1995）、澳大利亚取景的《一个好人》（1997）等，都是其名下作品。蔡澜兴趣广泛，口味多变，他还曾自组“大路”电影公司，拍摄了《孔雀王子》（1989）、《力王》（1991）等电影。
