蛋糕裱花

蛋糕的裱花方法？

制作方法6寸戚风脱模后，刷去边上的蛋糕屑;蛋糕分片;夹心水果切丁备用;冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10:1;低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成;把其中一片放在底托上，抹上适量奶油;把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀;抹匀后盖上另一片蛋糕片，边缘一定要对齐;挖适量奶油到蛋糕表面，慢慢转动裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶;快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点);周边抹上奶油，依旧使用抹面的方式来抹匀周边;抹匀;出现这样凸起的小尖峰，用抹刀由外至内的快速抹去;如果抹不平不要紧，选抹匀的部分当做天空，不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线;准备食用色素。 由于是六寸，只做了5个彩虹的颜色，不然太挤了;挖一点打发好的奶油，加红色色素拌匀;准备一个八齿裱花嘴，装进裱花袋;可以找个杯子把裱花袋套着，然后把奶油装进去;收口拧紧，挤出星形小花。面上与底部;装裱完成。

蛋糕裱花的技巧有哪些呢？

蛋糕裱花主要用到的工具有：裱花转台，将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平以及进行裱花；裱花嘴，主要用来为蛋糕裱花，不同的花型可以挤出不同的花型，可以根据需要选购单个或一整套；裱花袋，它的作用是将拌好的蛋糕面糊装入袋中，可以很方便地挤入各式花样。各种裱花嘴型号：裱花嘴种类型号繁多，对于初学者来说肯定会有疑惑，下面为大家搜集了一些裱花嘴使用的相关图片，可以看着需要来选择裱花。大小不一的圆形花嘴，可以用来写字，做泡芙还有圆形饼干，最常使用的花嘴，可以根据自己的需要作出不同的花型。

蛋糕的裱花过程？

把裱花的工具（裱花嘴、裱花袋）准备好，然后将裱花袋的下方尖角处剪出一个小口，口的大小能使裱花嘴的头部露出而尾部留在袋内就可以了。

选择一个想要裱的花型，然后将这个裱花嘴装在裱花袋的开口处。
先把奶油放入冰箱中冷藏1个小时，然后拿出放入深盆中，加入白砂糖后一起搅打至奶油能粘在打发器上呈小三角不掉落。
将奶油用刮刀装入裱花袋中，然后捏紧裱花袋挤掉奶油中的空气，就可以在蛋糕上裱出花样了。新手要从小蛋糕和简单的花样开始，慢慢升级制作复杂的裱花。

裱花蛋糕的制作过程有那几步，具体的注意事项是什么

1.先把蛋糕坯打好，放凉2.把冷冻的鲜奶油（忌廉）解冻（最好的解冻方式就是提前一天把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里，放置一晚上，切不可加热解冻）至无冰状态后.3.将鲜奶油放入鲜奶油打发机内将液休状态的鲜奶油打发至鸡尾状（鲜奶油拿起来可以拉起成尖锥形）后就可以把奶油抹上蛋糕坯，成形了.4.在抹好奶油的蛋糕上面放上水果巧克力片，生日蛋糕就成型了。