宁波十大名菜

宁波十大名菜

宁波十大名菜有冰糖甲鱼、火脏全鸡、苔菜小方烤、锅烧鳗、黄鱼海参、荷叶粉蒸肉、彩溜黄鱼、苔菜拖黄鱼、网油鹅肝、腐皮包黄鱼。1、冰糖甲鱼冰糖甲鱼，是宁波传统名菜中的头块牌子。首先要选择好甲鱼，太嫩不行，太老也不行，要适中的。甲鱼杀好后，加上冰糖、香料、料酒等。2、火脏全鸡火脏全鸡，是宁波传统名菜之一。具有鸡肉酥嫩、脏味鲜美、形状美观、原汁原味的特点。3、苔菜小方烤苔菜小方烤，是宁波传统名菜之一。它的选料和制作都比较简单。主料是：将薄皮五花肋条猪肉切成小块放入油锅，同时加入黄酒、酱油、红乳腐卤猪条肉营养丰富，精肥相间，味道鲜香软糯；苔菜色泽翠绿，香气扑鼻，味道鲜美，令人食欲大开。4、锅烧鳗锅烧鳗，是宁波的传统名菜之一。锅烧馒，以剔骨锅烧最为著名。这菜需用500克左右大的本塘河鳗，烧制时先去内脏，蒸得烂熟。锅烧鳗的特点是，色泽黄亮肉鲜，绵糯。5、黄鱼海参黄鱼海参，是宁波传统的名菜之一。黄鱼海参，以宁波特产黄鱼以及海参为主要原料。制作时，需挑选大条新鲜黄鱼，洗净上蒸，蒸熟后，剔去鱼骨。这道菜，鱼肉嫩滑，海参绵糯，色彩淡雅，味美鲜香的特点，且老幼皆宜。6、荷叶粉蒸肉荷叶粉蒸肉，是宁波传统名菜之一。荷叶粉蒸肉的制作，对原料十分讲究。需选用新鲜细皮五花条肉、洗净，切成长6厘米、宽2厘米的肉块，将肉放荷叶粉蒸肉，清香软糯，携带方便，既可佐酒，又可下饭，也可作点心。7、彩溜黄鱼彩溜黄鱼，是宁波传统名菜之一。制作此菜需选新鲜大黄鱼一条，洗净，然后在鱼身两侧剁切十字形细纹刀花若干，撒上精盐，以黄鱼稍渍后拍上这菜营养丰富，口味鲜香，色彩悦目，佐酒下饭皆宜。8、苔菜拖黄鱼苔菜拖黄鱼，是宁波传统名菜之一。此菜具有软糯鲜嫩，且有苔菜的清香味，食时蘸醋更佳。9、网油鹅肝网油鹅肝，是宁波传统名菜之一。制作这菜，需选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次抽炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装鹅肝营养丰富。这菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口。10、腐皮包黄鱼腐皮包黄鱼，是宁波传统名菜之一。腐皮包黄鱼的制作要求很高。选取新鲜的大黄鱼，大条的小黄鱼亦可，洗净，剔净鱼骨鱼刺，待用；腐皮酥脆，鱼肉鲜嫩，外酥内嫩，营养丰富，吃时用醋蘸之更妙。

宁波地方传统名菜推荐

宁波菜，又称永邦菜，是浙江菜系的一个地方菜系。擅长烹制海鲜，鲜咸结合，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜、软、滑、味原、色浓。想要品尝宁波的正宗味道，传统名菜一定是首选。下面小编就来推荐一下吧。详情请看下文。1、冰糖甲鱼冰糖甲鱼，绰号“状元”，是宁波十大名菜，也是浙江宁波最著名的传统名菜。味道鲜美肥美，具有甜味和咸味的特点。吃起来绵软糯润，酸甜咸鲜，风味独特。这道菜是滋补品。甲鱼冰糖炖。具有滋阴和中、补虚益气、清热去火的作用。冰糖龟的别称“一号”，首创于甬江状元楼，是宁波十大名菜之一。2、雪菜大汤黄鱼黄花鱼白菜汤是浙江宁波的传统名菜。宁波人会唱：“红膏呛蟹的咸咪咪，大汤黄鱼放咸牡蛎。”宁波菜一个是红糊炒蟹，一个是这种咸黄鱼大汤，有补虚补身，贫血失眠的功效。黄花鱼肥美多肉，奶香醇厚，味鲜咸。3、苔菜拖黄鱼“青苔滴水黄鱼”是浙江宁波的传统名菜。苔草又名干苔、海藻，是一种翠绿色的细管状植物，形似丝棉，产于浅海岩石上。冬春季采收晒干，香味浓郁。因产于浙江宁波附近海域而闻名。当地居民喜欢将青苔切成块，用面粉拌成糊状，将黄鱼条蘸在面糊里，放在油锅里煎熟食，故名“青苔拖黄鱼”。这道菜以其浓郁的味道和新鲜的鱼而闻名，很受人们的欢迎。4、锅烧河鳗锅焖鳝是浙江宁波十大名菜之一，属于浙菜。这道菜呈铜色，肉质脆烂，鳝段未断，味道鲜肥，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等。这是一道著名的滋补菜肴，也是最佳的葡萄酒搭配。5、火踵全鸡霍跟全鸡是浙江宁波传统名菜之一。鸡肉营养丰富。《神农本草经》对鸡给予了很高的评价，说“想轻身益气，但又不至于老得长寿的人”可以经常吃鸡。鸡肉益五脏，补虚损，健脾胃，活血调经。鸡肝可以补肝、补肾、补血，治疗夜盲症。鸡心可以养心安神。菜里有整只鸡，配调味品，营养更丰富。烫跟全鸡具有鸡肉脆嫩、汤汁鲜美、造型美观、原汁原味的特点。6、红膏炝蟹红糊烤蟹是以梭子蟹、黄酒为主料，黄油、大蒜、洋葱、糖、盐、胡椒粉、卡夫的芝士粉、法国香花、白酒为辅料制成的家常菜。它具有色泽鲜红、鲜、咸、嫩的特点。宁波人会唱：“红膏呛蟹的咸咪咪，大汤黄鱼放咸牡蛎。”也就是说，这道宁波菜，红糊蟹，是比较有代表性的宁波菜之一。7、新风鳗鲞新丰鳝枭是浙江宁波的传统特色菜，是用鳝鱼做的。每年冬天，是钓鳝鱼的旺季，也是西北风季节。将鳝鱼剖腹挖出污垢后，挂在通风处避光晒干，为上品。当地居民将这一时期晒干的鳗鱼干命名为“鲜风”，因而得名。西 m: ng是中国东南沿海渔民最喜欢吃的鱼干。黄鱼做的黄鱼叫黄鱼，鳝鱼做的鳝鱼叫鳝鱼。