爱尔兰苔，又称角叉菜（carrageen）是一种海藻，多分布在Carrageen附近多岩的爱尔兰海岸及北美东部。这种植物的颜色可从绿色变化到深紫色。它厚而坚硬的茎叫做叶（frond），枝叶呈扇形。爱尔兰苔在太阳底下经过冲洗、干燥和漂白后可在市场上出售。经煮沸后会溶解，形成一种像果冻样的物质（称为角叉胶），常被作为乳化剂用于生产一些食品如巧克力奶，也用于生产药物、肥皂、化妆品、皮革辅料剂和布料（釉料）等。
爱尔兰苔的拉丁学名是Chondrus crispus，属于杉海苔科（Gigartinaceae）。
爱尔兰苔
