为什么印度菜如此不同？
孟买是印度最有魅力的现代城市之一，我正在这座城市中一个狭小的厨房里，欣赏着一顿古典印度餐在用烤粘土做的器皿上的烹制过程。用叶子、木头与金属做的器皿散落在厨房里。这顿印度餐的食材只使用了次大陆本地的原料，这意味着辣椒（原产于墨西哥）和土豆（从南美进口）都被排除在外。"也没有卷心菜、花椰菜、豌豆或胡萝卜,"厨师之一Kasturirangan Ramanujam 说。 但这并不妨碍他为我与家人准备一顿丰盛的大餐，这餐包括米饭、类似saatramudu的咖喱肉汤、富含蛋白质的肉汁，以及种类惊人的蔬菜与小吃。这是印度南部许多印度教家庭在亲人死亡周年纪念日吃的餐饭。尽管人们相信这场盛宴是为了纪念家族的祖先，但它无意中为该地区的烹饪历史留下了宝贵的财富，因为这场盛宴的菜谱和配料全部在次大陆上存在了至少一千年。其实，在这个西红柿制作的红咖喱（由葡萄牙人引进）和馕（来自中亚）而闻名的国家，许多著名印度食物的原材料都并非这片大陆土生土长。土豆、西红柿、花椰菜、胡萝卜和豌豆，这些现代印度烹饪中常见的主食，都是近代才开始流入。18世纪后期有报道称，荷兰人将土豆带到印度的目的主要是为了养活其他欧洲人。然而现在，土豆的煎、炒、烹、炸成了大多数印度家庭不可缺少的一部分。已故的印度食物历史学家K T Achaya认为，辣椒可能是由葡萄牙探险家Vasco da Gama从墨西哥带来的，当时的他深感这片大陆需要这种既可以在全国各地种植又不需要大量水来浇灌的辛辣配料，以此代替胡椒。据印度电视节目The Curries of India的制作人Ruchi Srivastava称，"印度所有的烹饪都离不开西红柿。" Srivastava认为，过去的100年中，餐馆和酒店已经将红咖喱推广成了印度的标配。 "这开始令人们的口味发生转变"，她说。 "对于那些不太了解印度菜的人来说，洋葱番茄肉汁已经成为了一道经典菜肴。"然而，在宗教仪式 shraadha 之后所吃的这顿印度餐展示了印度次大陆的本土生物多样性。用半熟的芒果，生香蕉，蚕豆，甘薯，芋头根和一种叫做pirandai的葡萄加上上胡椒、孜然和盐的调味，并配合豆类能给人体提供丰富的蛋白质。在整个南部印度，shraadhas都是一件十分私人化的事情，只涉及直系亲属。 这个宴会前，会有一个隆重的祈祷仪式。 这餐饭也是印度家庭中最重要的活动之一，每年可能会有几顿 shraadha 餐，在直系亲属去世纪念日当天由家里最年长的男性主持。 汇集了各种各样的美食，希望已经去世的祖先也能够品尝到这顿佳肴。孟买的印度教高级牧师帕扎维里•查卡拉瓦蒂•拉加万(Pazhaveri Chakravarti Raghavan)表示:"人们传统的理解是，当你的家人去世时，就会会变成神圣的皮特鲁•德瓦塔(pitru devata)。"。 "人们相信，皮特鲁•德瓦塔(pitru devata)的一天相当于地球上的一整年，所以一年一度的 shraadha 是祖先的必备饮食。"
印度菜代表菜都有哪些
印度菜代表菜都有泊兰馕、 什锦咖喱鲜蔬、菠菜奶豆腐、孜然青豆米饭、马萨拉咖喱鸡、印度炒面等。1、泊兰馕泊兰馕是将未发酵的面粉和匀，放在烤炉中烤成的薄饼。“泊兰馕”相当于西餐中的餐包，味香且有嚼劲，也因此不同于“印度抛饼”。米饭和烤饼是印度人的两大主食，烤饼更加突出一些。印度家家户户都有制作烧烤的烤炉，印度语中烤炉叫“TANDOOR”。是印度美食之一。2、 什锦咖喱鲜蔬很多印度人都是素食主义者，所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少。“什锦咖喱鲜蔬”就是将菜花、土豆、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块，放在一起清炒，最后放入咖喱进行调味。这也是一道很典型的印度菜。是印度美食之一。3、菠菜奶豆腐“PALAK”是印度语里的菠菜，“PANEER”是印度语中的奶豆腐。做法则是将菠菜打成汁，和奶豆腐一起翻炒，相应加一些印度调料，可以根据点菜人的口味进行调整，通常被制作成微辣的口感。此菜奶香浓郁，入口润滑。是印度美食之一。4、孜然青豆米饭印度人习惯于在吃完饼之后吃米饭。印度的米饭用一种名叫BASMATI的米做成，由于印度半年干燥、半年湿润的气候，这种米形状细长，味道浓香，世界闻名。“孜然青豆米饭”是先用豆油炒香孜然，再放青豆和米饭翻几下出锅，孜然香味很容易引发人的食欲。是印度美食之一。5、马萨拉咖喱鸡“马萨拉咖喱鸡”口味属于中辣，带有少许酸味，最适合用烤饼卷着吃，通常会让食客吃不停口。 特色：“CHICKEN TIKKA”是一种印度传统烧鸡肉，在这种烧鸡肉里再加入咖喱和马萨拉调料。是印度美食之一。
杭州有哪些有情调的餐厅
楼主如果是杭州本地人的话，下面的餐厅应该经常去过？
不知道喜欢不？环境优雅，浪漫有品味，适合恋爱中的男女约会，祝你好运~满意，请采纳！
1，法国菜:
普罗旺斯餐厅，白沙泉里，杭州新兴的美食栖息地，淡鹅黄色的独栋小楼，老板是法国人
2.日本料理：
木之兰，艺术品位， 座落于浪漫的南山路，得天独厚的区位优势已经赢在了起跑线，独栋小别墅，小桥流水的装修风情。 隐泉，大道隐于市，运河旁，四合院的主题，全木质装修风格，清净之地
3.墨西哥菜： PANCHOS，老板是墨西哥人，朴实无华的装修，配合着浓郁的墨西哥风情
4.东南亚系： 玉玲珑，因一部非诚勿扰，火遍杭城，可爱的装修环境，安静的用餐氛围，
5.意大利系： PIZZA PAZZA，座落于西湖天地，全玻璃结构的建筑，感觉特别通透 雅朵咖啡，别具匠心的意大利式小屋，浓郁的地中海风情，纯正的欧洲料理
6.台湾小吃： 鼎泰丰，起源于台湾，在香港的很好吃，杭州万象城店新开张，期待一下
7.咖啡馆 麦客的咖啡，
8，潮洲牛肉店 -----庆春路金壁辉煌对面 牛肉面特别好吃,小碗7 块.大碗12 块RMB..，潮洲鱼板面是用鱼肉和淀粉做成，鲜,
9， 宝来纳西餐酒吧，特色：巴西烤肉。 晚上的气氛还不错，有乐队演奏，比较适合小情侣约会。。。
