正宗的米粉肉怎样做
米粉肉做法如下1.准备一块五花肉。2.洗净、控水后，切成2毫米的厚度。3.大米、江米一样一半放锅中炒到金黄，再用擀面杖擀碎（这里提醒一下：不必太碎，以前我在超市买的就像是经过粉碎的一样，我发现这样的不吃油，做出来的肉出油多、腻）。4.这时将肉、米粉、甜面酱5勺、老抽3勺、腐乳1块、香油3勺、十三香2勺、蚝油1勺用手抓匀，之后将皮朝下放在一个不锈钢小盆里，盖上保鲜膜腌制2小时。5.2小时后，去掉保鲜膜上锅大火蒸2小时，吃时将盘子扣在小盆上快速一翻，一盘美味无比的粉蒸肉就做好了
粉蒸肉的做法
食品用料用料一
主料：带皮花肉（8两）
配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）
用料二
主料：猪肋条肉（五花肉）(500克) 莲藕(250克)
辅料：稻米(75克)
调料：甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小葱(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(15克) 腐乳汁(20克)
制作方法
方法一
1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片
2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
方法二
1. 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；
2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟；
3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅；
4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；
5. 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条；
6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味；
7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；
8. 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；
9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出；
10. 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
工艺提示
1. 猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3 克和其它调料，使味渗透肉内。
2. 米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1 克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。
怎样做米粉肉好吃窍门
米粉肉好吃窍门：五花肉里加入适量剁细的豆瓣酱、醪糟、生抽、蚝油、盐、生姜末、腐乳汁，抓匀，腌制一会。用料 ：精五花肉 500g 、江米 100g 、甜面酱 3大勺 、老抽 2大勺 、八角 1个 、葱，姜 少许 、糖，盐 少许 、水 少许 。米粉肉的做法 1、将五花肉切成2寸半长，半公分宽的片，和甜面酱，老抽，葱，姜，盐，糖，一起放入盆中拌匀，腌制半小时。2、将糯米和八角放在锅里炒至发黄。3、将步骤1和步骤2混合.4、肉皮朝下，整齐的码入碗中，加入凉水，水面与肉平既可。5、上锅蒸1小时，即可出锅。吃时可倒扣在盘子里。
米粉肉怎么做好吃
导语：怎么做米粉肉才是它的好吃的做法呢，不妨下面和我来看下它的.做法吧。 米粉肉怎么做好吃 米粉肉怎么做好吃一 用料： 带皮五花肉350克，土豆一个，蒸肉米粉80克，葱花适量，姜末适量，生抽4茶勺，酱油 1茶勺，料酒 1茶勺，腐乳2块，生粉适量，胡椒粉适量 做法： 1.首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。 2.然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。 3.把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。 4.准备好蒸肉米粉，将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。 5.将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。(这一步有点像蒸扣肉。) 6.最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右。 7.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。最后再撒点葱花点缀即可。 米粉肉怎么做好吃二 主料：半肥瘦肉，蒸肉粉 辅料：芝麻油，盐，葱丝，生抽，姜，白胡椒，豆瓣酱，蒜 操作方法： 1.将土豆切块，肉切片。 2.蒸肉粉用凉水浸泡十分钟左右备用。 3.在肉中加入蒜，姜，盐，白胡椒，芝麻油和豆瓣酱腌制备用。所有原料拌匀。 4.放入高压锅，大约二档压力压半小时。撒上葱花出锅即可。
如何做米粉肉好吃
米粉蒸肉 〖原料〗五花肉、土豆、熟肉粉、鸡精、生姜。〖做法〗生姜洗净，碾碎、肉洗净，切成块状，将适量蒸肉粉倒入装肉的碗里，将切好的姜蒜也放入，再加入适量鸡精，放入适量的生抽，充分搅拌均匀。2、土豆洗净切成方块，适量蒸肉粉和姜蒜及鸡精倒入装土豆的碗中，和肉一样充分拌匀。3、将充分拌匀的肉倒入装土豆的碗中，土豆在下肉在上。4.、盖上锅盖蒸2个小时左右即可。【烸晟居温馨提示您〗在米粉蒸肉中，最重要的一点的是，不用再加盐了，因为蒸肉粉本身就含盐，就不再需要用盐了。2、土豆可用干腌菜、笋干等替代，味道会更好。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
四川粉蒸肉怎么蒸?
肉切好之后放入一个碗里，再放入几片姜片，大葱段，胡椒粉一勺，黄酒一勺，甜面酱一勺，豆瓣2勺，白糖一勺，酱油适量，五香粉一勺，再放了点豆腐乳的油汁和半块儿豆腐乳。，然后用你的右手抓拌均匀，尽量多揉一会儿，让调料充分渗透进肉里。酱料码好之后，把打好的米粉放进去，再舀一勺水继续用你发财的右手抓拌均匀，让每一片肉都沾满米粉儿。我今天是加了一些青豌豆，就不打算用红薯或者土豆块打底了。都抓拌均匀过后，放到一边备用。烫软洗好的荷叶，铺在蒸笼上，再把码好味道的肉片铺在荷叶上面，这会的肉有点多，铺的时候只有铺密点。下面再铺点豌豆隔一下，免得压得太紧密蒸不透。码放好之后，用荷叶包好粉蒸肉。用荷叶蒸粉蒸肉不仅可以增加一些清香味，而且蒸好之后，清洗蒸笼也会轻松很多。包好过后就放到高压锅里，我这个高压锅压力不大。所以要用一个小时的样子。好了，时间到了，粉蒸肉就这样蒸好了。揭开盖子的那一瞬间，就闻到荷叶的淡淡清香，和粉蒸肉的香味扑面而来。多余的荷叶边有点碍事可以用剪刀剪掉。趁热撒上迷人性感的万能的小葱花，一份制作简单，软糯化渣，肥而不腻的粉蒸肉就做好了。三、现在开始准备蒸肉粉，鸡肉本身味道比较鲜嫩，所以做鸡肉用的蒸肉粉做法相对比较简单，只需大米和少量糯米放入锅中炒香，冷却后，放入研磨器中压成粉，因为量少所以用的是手工研磨器，如果做的蒸肉粉较多，大家可以用电动料理机来直接打成粉，会更方便，压成粉的蒸肉粉需要少量放一点盐拌匀；四、把蒸肉粉倒入腌制好的鸡肉中，用手充分抓匀，这个环节大家需要注意一下，要多抓一下，使蒸肉粉充分地粘贴在鸡肉上面，这样蒸出来的粉蒸鸡肉不会松散，也会更加入味；五、这个季节正是吃红薯的季节，咱们可以选择1到2个红薯清洗去皮后切厚片，先装入大碗中，如果不喜欢吃红薯，大家可以选择土豆、南瓜等食材都是可以的；六、把裹上蒸肉粉的鸡胸肉均匀地铺在红薯上面；七、放入蒸锅中，大火烧开蒸60分钟左右，这次为了节省时间，家里用的是高压锅，高压锅在压力上来后，关中小火压30分钟即可；
米粉蒸肉有哪几种做法 如何做好一个米粉蒸肉
五花肉500克，鱼头300克，自制米粉75克，腐乳1块，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小块，老抽半大勺。做法步骤1、姜磨成姜蓉，腐乳连腐乳汁捣碎。2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。3、五花肉洗净切成厚片，放入腌制搅拌均匀，抓捏一下，腌制20分钟。4、在五花肉中倒入米粉，拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水。5、芋头去皮，切成跟五花肉差不多的小块，均匀的铺在蒸笼底部。6、将拌好的米粉肉均匀的铺在鱼肉上，放入蒸锅中，水开后蒸90—120分钟，至肉和芋头酥烂即可。
