糖醋鱼的做法
糖醋鱼是非常好吃的一种做法，糖醋鱼味道鲜美，口感嫩滑。糖醋鱼的营养非常的丰富，包含蛋白质和一些微量元素，对人体有很大的益处。以下是“糖醋鱼的做法”，希望给大家带来帮助！ 糖醋鱼块 主料：青鱼中段500克，葱姜蒜末少许，盐3克，料酒2勺，番茄沙司2大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，白醋1勺。 步骤 1. 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时。 2. 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油。 3. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香。 4. 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠。 5. 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。 糖醋鱼 主料：黄花鱼 (1条 500克)。 辅料：胡萝卜(适量)， 洋葱 (适量)， 生姜 (适量) ，尖椒 (适量) ，生粉 (适量)。 步骤 1.准备好材料。 2.将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。 3.在鱼身上涂抹均匀生粉。 4.将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。 5.锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。 6.炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。 7.炸好的配菜控干油8将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。 9.加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。 10.加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。 11.将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。 12.酸酸甜甜就是你，美味的糖醋鱼。 小窍门 1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。 2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。 3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3。 4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。 5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀，不过盐的分量不能太多了。 糖醋鱼 主料：黄河鲤鱼1500g。 辅料：番茄酱2大勺，盐3/2小勺，大葱10g，生姜5g，大蒜5g，白酒1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，陈醋2大勺，白糖3大勺味精1/4小勺，干淀粉50g。 步骤 1.所有材料准备好。 2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。 3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。 4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。 5.干淀粉放入碗中加入适量的'水调成淀粉糊。 6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。 7.葱姜蒜切小粒。 8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。 9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。 10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。 11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。 12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。 13.再放入番茄酱略炒。 14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。 15.淋入适量水淀粉炒匀。 16.再放入1汤匙的熟油。 17.直到锅内芡汁明亮均匀。 18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。 小贴士 1、鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。 2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。 3、鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。 结语： 以上就是为大家介绍糖醋鱼做法的全部内容，相信大家都已经学会了，糖醋鱼的做法很多很多，我推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
糖醋鱼的做法？
糖醋鱼的做法如下：美食原料：主料：鲤鱼（一尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（4根）、红辣椒（3根）。腌料：绍酒（3汤匙 ）、盐（1/2汤匙）、海鲜酱油（2汤匙）。调料：白醋（1/2瓷碗）、糖（2汤匙）、盐（1/3汤匙）。制作方法：1 刮干净鲤鱼 的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。2 把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。3 将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。4 手提鱼尾， 先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。5 往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。6 待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。注意事项：1、鲤鱼有雌雄之别，购买时最好选购雄性鲤鱼，因为它的肉质较为肥美，鱼肉较多；而雌鲤鱼有鱼卵，比较香。2、清洗鲤鱼时，一定要彻底清除鳃片，以防鱼头夹砂；另外要将鱼腹里的一层黑衣清理干净，免得产生腥味。3、煎鱼前，先用生姜把锅擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；另外煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎。4、白醋、绍酒以及姜片都有去除鱼腥之效，不过姜丝不宜太早下锅，因为鱼体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，效果更佳。5、在制作糖醋鱼时，应先放糖后放盐，否则食盐的脱水作用会使蛋白质凝固难将糖味吃透，造成外甜里淡。
的做法，红烧糖醋鱼怎么做好吃，红烧糖醋鱼的家常做法
红烧糖醋鱼的家常做法
主料
鲤鱼
700克左右
辅料
生姜
切丝
葱
切丝
蒜头
切片
步骤
1.用手掂着鱼尾左右翻动均匀炸焦
2.稍微上色后放入油锅
3.之间用锅铲均匀拨油上鱼身
4.炸好鱼码入盘中待用
5.炒锅起油煸炒姜丝、蒜片出香味加少许老抽和清水
6.接着放入炸好鱼开锅炖入味出锅时点入麻油
7.码入盘中撒些香葱
