腌醋蒜

时间：2024-07-04 10:25:34编辑：优化君

醋浸大蒜要不要剥皮？

留一两层外衣最好。腌醋蒜是做法准备材料：大蒜、白糖、盐、醋步骤：1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮。2、用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。需要浸泡两天，中间要换两次水。3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。5、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。6、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。7、盖上密封盒的盖子，刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。8、成品。

做糖醋蒜的时候，大蒜需要进行剥皮处理吗？

今天我来告诉大家如何腌制糖蒜。这个方法是我开餐厅多年来积累的经验。腌制的糖蒜甜、甜、脆、好吃，受到广大客户的欢迎。今天，我将告诉大家这个腌制大蒜的详细步骤。请一定要试一试。准备资料：大蒜5斤(洗净的大蒜)醋3.5斤，糖1.8 ~ 2斤，盐0.5斤第一阶段腌制的大蒜必须选择浅大蒜。腌制的大蒜更脆更好吃。去除准备好的大蒜根茎，去除茎时必须留2厘米，才能保持大蒜的完整性，剥掉外面的旧皮，留下里面2 ~ 3层的软皮，去皮后用清水浸泡24小时，中间两次换水，才能去除大蒜的辣味和涩味正宗的糖蒜腌制方法，不加添加物，酸甜、脆、好吃第二阶段，捞出浸泡的大蒜，头朝上，茎朝底端进入漏水的筐，调节件数第三阶段，制作汤水汁，醋应根据自己的喜好，加入腌制的大蒜，清淡爽口的大蒜，米醋和醋中浸泡的大蒜，味道更浓，大蒜的醋必须用原汁加水或不要煮在锅里。这样浸泡的大蒜味道更新鲜。把糖和盐放入醋中搅拌，直到糖和盐充分溶解为止第四阶段，准备没有水的干净容器，将控制水分的大蒜放入容器中，倒入调整后的汤水汁，按此比例，汤水汁不通过大蒜，盖上盖子密封保管，7天后即可食用。用这种方法浸泡的糖蒜放一年也不错。家庭版糖醋大蒜1:新鲜大蒜去皮(留一层外皮也可以不留下)，洗净2.大蒜80克盐2: 4斤，水和少量告白酒浸泡24小时，去除大蒜的辣味3: 24小时后大蒜下降，调节水分(约需要24小时)4:干燥大蒜时，准备汤水汁(冰糖粉250克，红糖60克，米醋1000克)。容器必须没有水就没有油5:将干大蒜放入汤水汁中(汤水汁不足时以相同比例混合放入)，汤水汁将大蒜浸泡20天。

腌制蒜的时候需要加凉开水吗

加水2勺子盐，然后把大蒜腌制杀菌一下，大约腌制2小时就可以了，再加几滴白醋，白醋能让物质软化，更容易让盐水融入大蒜内，加快腌制入味。【摘要】
腌制蒜的时候需要加凉开水吗【提问】
你好，亲亲，需要的，而且这一步很关键，就是在腌制大蒜的时候要用凉开水！因为如果你用冷水是会让大蒜变质的，用热水又不行，会改变大蒜的味道，所以一定要用凉开水！[比心][心]【回答】
腌制八蒜需要多少斤白醋？【提问】
加水2勺子盐，然后把大蒜腌制杀菌一下，大约腌制2小时就可以了，再加几滴白醋，白醋能让物质软化，更容易让盐水融入大蒜内，加快腌制入味。【回答】
然后在锅内加入120克红糖，加入300克米醋，北方人喜欢吃米醋，喜欢吃香醋的朋友可以放香醋。【回答】
腌制的时候放几斤白醋？【提问】
你可以放一斤就可以了。【回答】
白糖几斤？【提问】
八斤大蒜。【提问】
如果你想要甜一点的就放1斤半就可以了。[心]【回答】
如果你想要甜一点的就放3斤白糖就可以了。如果是八斤大蒜，白醋也要放多点，5斤白醋以泡所有蒜为准。[心]【回答】

腌糖醋蒜之前一定要先泡蒜吗?

腌糖醋蒜之前一定要先泡蒜。清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味。糖醋汁不需要上火熬制,直接拌匀即可;腌蒜的容器不要用塑料的。调制糖醋汁时,因为每年的蒜头大小会有差异,所以可以一斤斤的调制,只要糖醋汁没过蒜头即可,不要调制多了,以免浪费;储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了。材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多。制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间.每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌.糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸.待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内.注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖醋蒜。

醋泡大蒜的正确做法？

醋泡大蒜的做法如下：材料：大蒜适量、陈醋适量、密闭比较好的玻璃容器、盐等。首先需要把腌制大蒜的密闭性容器先用热水消毒后，放在架子上控干水分。接下来要选出那些果实比较饱满、新鲜的大蒜，为了更加入味我们可以把大蒜弄成一瓣一瓣的。最后把剥好的大蒜放入消过毒的密闭性容器里面，然后加入适量的陈醋，最好淹没大蒜，在阴凉处腌制一段时间就可以了。

醋泡大蒜的做法

夏天腌制糖醋蒜要放冰箱腌吗夏天可以做糖醋蒜吗

1 夏天腌制糖醋蒜要放冰箱腌吗可以放也可以不放。糖醋蒜中醋和蒜都有杀菌的作用，只要在操作过程中没有接触到生水，盛放的容器也无油无水，置于阴凉通风处一般情况下是不会变质的。但如果天气温度实在是太高了的话，为了避免糖醋蒜变质，也可以将其置于冰箱中腌制，低温条件下可以抑制细菌的生长和繁殖，延长糖醋蒜的保质时间，只是腌制时间相对于常温下来说会有所延长。 2 夏天可以做糖醋蒜吗不建议用老蒜制作。新蒜的上市时间一般为5-6月份左右，新蒜的水分足、质地脆嫩，腌出来的糖醋蒜吃起来脆爽，制作糖醋蒜时一般选用的都是新上市的新蒜。到了夏天时间太晚的话新蒜已经过季了，想做糖醋蒜的话就只能用老蒜做了，而老蒜水分少、质地发软，制作出来的糖醋蒜味道可能没有新蒜制作出来的好吃，所以不建议用老蒜制作。 3 糖蒜夏天高温下能放多久夏天腌制糖醋蒜的时候可以放在阴凉通风处也可以放在冰箱里，常温下腌制的时间较快，一般3-5天后即可食用，放在冰箱内腌制的话时间较长，需要20天左右。腌制好以后的糖醋蒜保质时间与环境的温度有关，温度越高，保存时间越短，建议可以将腌制好的糖蒜放在冰箱中保存。想要延长糖蒜的保质期的话就需要注意所有糖蒜都需要浸泡在汤汁里，每次取用的时候都要用无油无水的筷子，吃多少拿多少。 4 糖醋蒜怎么腌制好吃 1、选用新鲜的大蒜：腌制糖醋蒜的时候最好选用新鲜的大蒜，这样腌出来的糖醋蒜吃起来才脆爽，而且腌制之前需要将糖醋蒜剥皮至剩下最后两三层皮，这样才更容易入味。 2、腌制前用盐水浸泡：在腌制之前还需要将大蒜放到盐水中浸泡2-3天，这样不仅可以起到杀菌消毒的作用，还能减少大蒜的辛辣味，使大蒜腌出来更加好吃。

夏天绿蒜的正确腌制方法

亲，腌制绿蒜是一种常见的夏季食材处理方法，下面是一种常用的腌制绿蒜的方法：【摘要】
夏天绿蒜的正确腌制方法【提问】
亲，腌制绿蒜是一种常见的夏季食材处理方法，下面是一种常用的腌制绿蒜的方法：【回答】
材料：新鲜的绿蒜盐白糖醋【回答】
步骤：【回答】
1. 将绿蒜的根部修剪干净，并且去除外层的老皮【回答】
2. 将修剪好的绿蒜放入清水中浸泡约15分钟，以去除多余的泥土和杂质哦【回答】
3. 锅中加入足够的水，将绿蒜放入水中煮沸，煮约1-2分钟，直到绿蒜变软。煮熟的绿蒜捞出，用冷水冲洗，以停止烹饪过程呢【回答】
4. 将绿蒜晾干，然后切成适当的长度。准备一个干净的容器，将切好的绿蒜放入其中【回答】
5. 在容器中加入适量的盐和白糖，按照个人口味来调整，然后轻轻拌匀，确保绿蒜均匀裹上盐和糖，最后，加入适量的醋，使绿蒜完全浸泡在醋中[开心]【回答】
6. 盖上容器盖子，放置在阴凉通风的地方，静置腌制1-2天，以让绿蒜充分入味哈【回答】
7. 腌制好的绿蒜可以放入冰箱冷藏，以延长其保质期呢【回答】
腌制的时间可以根据个人喜好来调整，腌制时间越长，味道会越浓郁。另外，建议使用干净的容器和工具，以确保腌制过程的卫生哈【回答】

糖蒜怎么腌又脆又好吃？

腌糖蒜需要准备一些大蒜，米醋，食盐，白糖，大蒜外面的皮需要剥掉，可以留里面1~2层的嫩皮，然后切掉根部，茎部也需要把它切得短一些，大概要留一厘米到两厘米左右，准备一个碗，里面加入一些凉开水，然后再加适量的盐搅拌均匀，把大蒜浸泡在里面，需要浸泡24个小时，中间也需要更换一次水，大蒜泡好以后就可以捞出来把水分沥干，然后开始制作糖醋水，米醋以及白糖的比例应该是3:1，然后充分搅拌均匀让它彻底融化，比例可以自己调配，毕竟每一个人的口味不一样，大蒜水放进玻璃罐里面或者坛子里面，把糖醋水倒进去，要把蒜腌没，盖子盖好，放到阴凉的地方密封保存，保存一段时间就可以吃了，时间越长味道就会越浓郁。
想要腌制糖蒜一定要注意容器的选择非常重要，可以选择玻璃瓶子以及陶土罐子，要密封保存，在腌制之前把这些熔解清洗干净，不能有油，最好用一些开水烫一下，这样可以达到很好的杀菌作用，然后倒放，里面的水分沥干，保证容器里面没有油，也没有水。
腌制糖蒜就可以准备一些大蒜，白醋，白糖，先把醋和糖倒进锅中，加入适量的水熬煮开以后放凉备用，然后再把大蒜处理一下，放进容器当中，把糖醋汁倒进去，糖醋汁液最好能够比大蒜高出三厘米左右，然后把盖子盖紧密封保存，需要放在阴凉的地方40多天左右就可以打开盖子来吃了，味道是非常不错的。

腌糖蒜用干蒜吗
腌糖蒜是可以使用干蒜的，主要就是要注意大蒜不能够有磕碰的地方，一定要粒粒饱满，制作之前要放到清水里面浸泡一下，然后根据自己的喜好来做调料，大概腌制一个月左右就可以吃了。

腌糖蒜的配方比例
腌制糖蒜糖醋水的比例要注意调节好，当然也可以自己进行调整，如果喜欢吃酸的就可以多放一些醋，一般10斤白醋搭配500克的白糖，把白糖和白醋放进锅中，加入一些水进行熬煮，煮开以后再熬煮几分钟就可以放凉以后备用，一定要注意，在腌制糖蒜的时候，糖醋水一定要比大蒜多，要腌没在里面，这样才能够腌制得更加入味。
也可以准备5斤红糖，1.5斤盐，300克白醋，然后再一起熬煮，这种配方制作出来的味道会比较甜，醋的味道没有那么浓，也可以准备10斤醋，4斤白糖，1.5斤酱油，然后熬煮进行腌制，味道也是非常好的。

腌糖蒜放盐吗
腌制糖蒜需要放盐，添加适量的盐就可以防止变坏，如果不放盐，那么也会让味道变得非常单调，吃起来会觉得非常腻，所以腌制糖蒜的时候少量的放一些盐还是有必要的。

腌糖蒜多久可以吃
腌制糖蒜一般一个月左右就可以吃了，当然时间越长，味道就越浓郁，如果你着急吃的话，大概腌制一个礼拜左右就可以了，这个时候味道还没有太过浓郁，糖蒜腌制好以后，一定要用无油的筷子来捞，吃多少捞多少，然后再把它保存好，否则就很容易让它出现损害情况。
很多人会发现腌糖蒜会变绿，这就是因为醋和大蒜在低温底下而出现的一种生化反应，即使是变绿了也可以放心吃，这是没有关系的，而且蒜绿素也是一种好的东西，能够达到抵抗衰老以及抗氧化作用。

白醋腌蒜的方法

白醋腌蒜的方法如下：1、辅料：白醋500毫升、白砂糖50克、冰糖80克、精盐5克，准备原料。2、把大蒜的皮去掉，根部切掉。放到装有淡盐水的盆里，浸泡两个小时，捞出，晾干。3、准备糖，把大蒜放到干净的罐子里，放入糖。4、把米醋倒进去，只要能盖住蒜即可。5、用保鲜膜把玻璃罐的口封严实。6、把盖子密封好，放置一星期即可，记住要避光保存。大蒜，中药名。为百合科葱属植物蒜鳞茎。人工栽培。南北各地均有分布。具有解毒消肿，杀虫，止痢之功效。常用于痈肿疮疡，疥癣，肺痨，顿咳，泄泻，痢疾。