蛋黄鱼片怎么做？
主料： 草鱼 500克
辅料： 鸡蛋黄 100克 淀粉(玉米) 30克
调料： 植物油 20克 料酒 15克 醋 3克 盐 3克 大葱 5克 各适量
蛋黄鱼片的做法：
1. 将草鱼宰杀洗净，取鱼肉，切成长片，加淀粉、精盐、料酒、蛋黄液搅匀；
2. 葱姜切末；
3. 炒锅注油烧热，放入鱼片炸至金黄色，捞出控油装盘，撒上葱姜末、精盐，加入米醋、少许水，上锅蒸10分钟即可。
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蛋黄鱼片的做法
菜系及功效：鲁菜
蛋黄鱼片的制作材料：
主料：鳜鱼肉1000克,鸡蛋黄70克,玉米粉30克,味精20克,精盐15克,料酒30克,葱末,姜末,清汤,米醋各少许,花生油750克。
蛋黄鱼片的特色：
色泽金黄，味道鲜咸。
教您蛋黄鱼片怎么做，如何做蛋黄鱼片才好吃
1、鱼肉洗净，切成长段，从中间一片两开；
2、片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒、喂入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀；
3、炒勺倒油，烧热，放入喂好的鱼片炸呈现金黄色，捞出，放入盘中，撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，上屉蒸10分钟，取出凉后，改刀装盘即可。
黄鱼片怎么吃的做法
菜系及功效：湖北菜
私家菜
补虚养身食谱
健脾开胃食谱
营养不良食谱
工艺：烹双黄鱼片的制作材料：主料：鳜鱼500克
辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,鸡蛋180克,蟹黄5克,淀粉(蚕豆)13克
调料：小葱25克,姜4克,黄酒15克,味精1克,盐2克,酱油30克,猪油（炼制）100克,白砂糖5克
双黄鱼片的特色：成菜鱼片黄亮，质嫩鲜软，汤汁稠浓，咸中透甜，爽口宜人。：
1.
桂鱼治净，靠大鳍处割断，刮去鱼皮，片取鱼肉500
克；
2.
将片取的桂鱼肉去皮剔去骨刺，片成7
厘米长、5
厘米宽、0.2
厘米厚的片；
3.
鸡蛋磕入碗内，加精盐少许，放入桂鱼片，湿淀粉15
克拌匀；
4.
冬菇、冬笋切成片焯水待用；
5.
炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将鱼片逐片下入锅内，边炸边用锅铲拨动，炸至呈淡黄色时，用漏勺捞出；
6.
原炒锅倒去余油后置旺火上，下入葱段略煸，加入姜末、黄酒、鸡汤稍烹，倒入鱼片，冬笋、冬菇，再加入精盐、味精、酱油、白糖同烹；
7.
烹至汤汁滚沸，下蟹黄同烹，待鱼片透味时，用湿淀粉勾芡，再下入熟猪油，起锅盛盘即成。
双黄鱼片的制作要诀：1.
制作此菜必须选用鲜活的桂鱼，保证鱼片的鲜嫩；
2.
鱼片要大，厚薄要均匀；
3.
鱼片过油炸时，要块块撑开，保持形正质佳，两面呈黄；
4.
油温要保持在六成热以上；
5.
因有过油炸制桂鱼片过程，需准备熟猪油500克。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
蛋黄片的做法
蛋黄片的做法： 来源于网络1.低粉和泡打粉混合均匀，过筛备用。2.蛋黄和全蛋打在一个干净的盆中用分三次加入糖，打蛋器打发，蛋液低落形成不会立刻消失的纹路，体积明显增大，这点很重要哦，否则最后挤的时候会太稀不成型。3.将过筛的粉类加入到打发的蛋黄中，用刮刀翻拌均匀，动作要快。4.将拌好的面糊倒入裱花袋中，底部剪一小口，烤盘放不粘布，挤成2厘米左右的小圆。5.挤一半的时候预热烤箱，170度，中层，预热好了也挤好了，烤13分钟表面金黄即可。待饼干凉透后再揭下来，很酥脆，如果发软说明时间不够，可再烤几分钟。
蛋黄鱼片是哪个地方的菜
蛋黄鱼片是哪一个地方的菜，应该没有多少人知道，蛋黄鱼片是一道私家的菜，所以大家不是那么的了解，现在大家不再一味的只知道填饱自己的肚子了，还会注意菜是不是有营养，下面就来给大家具体的介绍一下蛋黄鱼片的相关知识，大家一起来看看吧。 蛋黄鱼片是哪个地方的菜 蛋黄鱼片是山东省汉族名肴，属于 鲁菜系 。以草鱼，鸡蛋黄制作，色泽金黄，味道鲜咸。该菜原料易取，做法简单，营养丰富，味道鲜美，是一道受大众喜好的菜品。 蛋黄鱼片的营养价值 健脾养脾、养胃健胃、滋阴补阴、安神镇定、开胃消食、降血脂、明目、增强抵抗力。草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有益健康。鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质同时含有丰富的高生物价蛋白质，维A、维D。淀粉(玉米)：玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。 蛋黄鱼片的做法 主料：咸鸭蛋四个，新鲜龙利鱼半只，彩椒两个，黄瓜一个。 做法： 步骤1：红黄彩椒切菱形，黄瓜切竖条 步骤2：蛋黄，用的是鸭蛋黄，要挑油大的。 步骤3：把蛋黄压成泥。 步骤4：新鲜的龙利鱼，切成片。 步骤5：用盐、料酒、生抽、姜丝、油，先腌一下。 步骤6：加入湿淀粉。 步骤7：锅热倒油，先放蛋黄泥炒，炒开之后加入彩椒黄瓜翻炒，接着加入清水。 步骤8：水滚之后，倒入鱼片，鱼片熟了之后，在加入调料，就可以了。 蛋黄鱼片的饮食禁忌 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能和白糖，豆浆，兔肉一起吃。 上面给大家介绍的就是蛋黄鱼片的相关信息，现在大家应该也有所了解了吧，蛋黄鱼片做起来是非常的简单的，味道很鲜美，孕妇也是很适合食用的，因为蛋黄鱼片的营养是非常高的，希望上面介绍的内容可以给大家带来一定的帮助，今天就给大家介绍到这里了。
蛋黄鱼片是哪里的菜系？具体的做法与步骤是什么？
蛋黄鱼片是山东省的传统菜肴。这有点复杂。将鱼切成薄片，加入料酒、生姜、大蒜，最后加入鸡蛋搅拌均匀，将锅中的油加热，放入锅中煎。在盘子,上炸好后，你可以在.上面撒一些你最喜欢的调味品，大葱，芫荽，蒜苗，这些都可以，然后放进蒸笼里再次蒸。蛋黄鱼片中的鱼肉还可以帮助我们心血管病人很好的补充硒元素，从而有效的缓解病情。我也喜欢在家学习一些烹饪方法。蛋黄鱼片也被研究过，做得比较成功。这种方法并不特别困难。将鱼切成薄片后，加入生姜、大蒜、料酒和鸡蛋，搅拌均匀，然后在油中煎。油炸后放在盘子里，加入少量液体和芫荽，在蒸锅里蒸10分钟。也许大家更关心蛋黄鱼片的起源。事实上，蛋黄鱼片是山东省汉族的一道名菜，属于鲁菜。蛋黄鱼片一般以草鱼和蛋黄为主食，色泽金黄，味咸。蛋黄鱼片的原料也比较容易买到，营养价值也很高。因此，很多人在生活中经常吃蛋黄鱼片。让我们来看看蛋黄鱼片的营养价值它对血液循环非常有益。此外，蛋黄鱼片中的鱼还可以帮助我们的心血管病患者补充硒，从而有效缓解疾病。小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。如果大家有什么想法，可以在下面的评论中告诉我们。
蛋黄鱼片是什么菜系
蛋黄鱼片是一道色泽金黄，味道鲜咸鲁菜。原料易取，做法简单，营养丰富，味道鲜美，是一道受大众喜好的菜品。
鳜鱼肉1000克，鸡蛋黄70克，玉米粉30克，味精20克，精盐15克，料酒30克，葱末、姜末、清汤、米醋各少许，花生油750克。
1、鱼肉洗净，切成长段，从中间一片两开；
蛋黄鱼片
2、片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒、喂入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀； 3、炒勺倒油，烧热，放入喂好的鱼片炸呈现金黄色，捞出，放入盘中，撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，上屉蒸10分钟，取出凉后，改刀装盘即可。
蛋黄鱼片是什么地方的菜
鲁菜
美食原料
鳜鱼肉1000克，鸡蛋黄70克，玉米粉30克，味精20克，精盐15克，料酒30克，葱末、姜末、清汤、米醋各少许，花生油750克。
4美食做法
1、鱼肉洗净，切成长段，从中间一片两开；
蛋黄鱼片
2、片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒、喂入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀；
3、炒勺倒油，烧热，放入喂好的鱼片炸呈现金黄色，捞出，放入盘中，撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，上屉蒸10分钟，取出凉后，改刀装盘即可。
蛋黄鱼片的营养分析
草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利， 是心血管病人的良好食物草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有益健康。鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质同时含有丰富的高生物价蛋白质，维A、维D。淀粉(玉米)：玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
蛋黄鱼片的营养成分
能量913.58千卡,维生素B60.51毫克,蛋白质104.2克,脂肪41.25克 ,碳水化合物31.84克,叶酸78.08微克,膳食纤维0.15克,胆固醇1745毫克,维生素A438.55微克,胡萝卜素3.2微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.3毫克,烟酸0.7毫克,维生素C0.15毫克,维生素E17.46毫克,钙206.72毫克,磷1011.63毫克,钾1738.85毫克,钠1424.43毫克,镁174.05毫克,铁14.44毫克,锌5.78毫克,硒85.68微克,铜0.36毫克,锰0.24毫克。
