冬菇焖鸡的做法
冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。下面我为大家介绍冬菇焖鸡的做法，希望能帮到大家！ 冬菇焖鸡的做法 冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。而鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。 食材主料：冬菇适量、鸡肉500g 辅料：油、盐、姜、生抽、糖均少许 制作方法： 1、鸡斩件，冬菇用热水泡发，多清洗几次。 2、烧热锅，下油，倒入鸡炒香。 3、炒到变色，加入适量糖，生抽一起炒。 4、加入适量清水..把冬菇倒入一起焖。 5、煮开后加少量盐一起焖，这样更入味。 6、中火焖到汁盛少量就可以了。 小贴士：冬菇一定要提前泡发，鸡肉尽量挑新鲜肥美的。 栗子冬菇焖鸡的做法 主料：鸡半只、栗子300克、泡发冬菇适量。 辅料：葱一段、姜一块、八角一个、桂皮一块。 调料：生抽、老抽、盐、糖均适量，料酒少许。 制作方法： 1、将鸡斩块洗净沥尽水分备用，栗子去皮备用，冬菇泡发(泡发冬菇的水不要扔掉); 2、炒锅注油烧热，入葱、姜、八角、桂皮爆香; 3、下入鸡块煸炒，倒入少许料酒和生抽继续煸炒至鸡肉微黄; 4、加入泡发冬菇的水没过鸡块，倒入少许老抽，放入栗子、冬菇，调入适量盐和糖，大火烧开，转中火焖熟，最后大火收浓汤汁即可出锅。 小贴士： 1、干冬菇用鲜冬菇代替也可以，只是不如泡发的香; 2、老抽没有也可以不放，放点老抽只为了上色; 3、盐不要一次调的过多，冬菇比较入味，可以等最后收浓汤汁时觉得味道不够再调整。
冬菇焖鸡的做法
冬菇焖鸡的做法如下： 材料：鸡肉1000克、冬菇12朵、生姜1大块、沙姜3个、香叶4片、八角3个、桂皮1大块、花椒12粒、生抽2勺、盐2勺。1、沙姜，生姜洗干净。沙姜切块，生姜切片 。鸡斩成块，冷水焯去血水。2、冷锅放油、鸡，和生姜一起爆炒，鸡出油，再放入切块的沙姜。3、冬菇提前泡发。4、鸡皮出油放入冬菇，炒至冬菇入味，加少许米酒去腥，香料放入一起爆炒。5、出好多油后再加入烧开的冬菇水煮鸡，水全开3--5分钟后调成中火盖锅盖煮45分钟。这一步要一次到位的加足热水。6、未收汁前加入盐，加生抽，待全部收汁后关火即可。
苹婆果冬菇焖鸡的做法 苹婆果冬菇焖鸡如何做
1、用料：鸡腿750g、干香菇5朵、食盐适量、料酒适量、蚝油适量、调和油适量、糖适量。
2、苹婆果去壳。
3、鸡肉洗净斩件，用酱油、糖、酒腌20分钟。
4、冬菇洗干净，泡软，切小块。
5、把锅烧红，放油，把姜片爆香。
6、然后放鸡爆炒一分钟，再把一勺料酒从锅边放进去，炒几下，再把冬菇放进入锅。
7、把泡冬菇的水、苹婆果、蚝油放进去；先大火烧开，再调慢火慢慢焖，中间翻动一下，大概20分钟后，见到苹婆快好了，就往锅里放冰糖，再焖5分钟，就可以上菜了。
8、焖好的苹果冬菇鸡，可以先不上碟，在锅了放着，让苹婆果继续吸收鸡肉和冬菇的味道。
苹婆果冬菇焖鸡的做法，苹婆果冬菇焖鸡怎么做
用料主料鸡腿750g干香菇5朵调料食盐适量料酒适量蚝油适量调和油适量元贞糖适量苹婆果冬菇焖鸡的做法1.苹婆果去壳（这工序比较费力，花了我一个小时才剥完）。鸡肉洗净斩件，用酱油、糖、酒腌20分钟。冬菇洗干净，泡软，切小块。（记得泡冬菇的水不要倒掉哦！）2.把锅烧红，放油，把姜片爆香。3.然后放鸡爆炒一分钟，再把一勺料酒从锅边放进去，炒几下，再把冬菇放进入锅。4.把泡冬菇的水、苹婆果、蚝油放进去。先大火烧开，再调慢火慢慢焖，中间翻动一下，大概20分钟后，见到苹婆快好了，就往锅里放冰糖，再焖5分钟，就可以上菜了。5.焖好的苹果冬菇鸡，可以先不上碟，在锅了放着，让苹婆果继续吸收鸡肉和冬菇的味道。
芸耳.冬菇.金针菇焖鸡是怎样做的
用料
三黄鸡 1斤
冬菇 6个
木耳 适量
针菜 适量
葱姜蒜 适量
冬菇焖鸡的做法
鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时
冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。
冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用
起油锅，放入葱姜蒜，煎香。
滑入鸡块翻炒均匀
加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟
加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。
翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。
待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。
装盘，撒入小葱，开吃！
冬菇炖鸡汤怎么炖
一、香菇鸡汤
材料：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块
做法：
1、我们先将鸡腿洗干净了，然后剁成小块，用热水烫一下，然后将香菇泡软了，去蒂，然后将红枣泡软了，将姜洗干净了，拍松了。
2、将准备好的材料都是放入到锅里面，加入适量的料酒，然后在倒入适量的清水，将水烧开了，用小火炖，炖1个小时就可以了。
3、然后就是放入味精和精盐进行调味，搅拌均匀就是可以了。
小诀窍:
在汤末煮之前，我们就是不要放入精盐，这样做是可以使得鸡肉吃起来更加的嫩，汤汁也是更加的鲜美。
二、文昌鸡炖汤
材料：文昌鸡，马蹄，胡萝卜
做法：
1、先将文昌鸡收拾干净了，其肉后，将剩下的骨头洗干净了，然后将鸡肉用热水焯一下，去掉血水，洗干净了。
2、然后是将骨头在锅里面进行炖，大家如果是喜欢喝汤的话，就是可以在里面加入一些马蹄和胡萝卜进行炖，然后加入一些鸡精和盐进行调味就是可以了。
冬菇鸡汤做法
配料：柴鸡200克，冬菇150克，红枣6个，姜4片，盐适量；
制法：第一步，柴鸡制取适量，除去鸡皮中的油份，将其切成小块，冲洗干净，放入清水中浸泡半小时，捞出，洗净，控干其中的水份；
步骤二，炒锅放火，不用放油，下锅炒鸡肉，加2片生姜，炒至略变色时，加入沸水，大火开始炖煮，待炒至略变色；
步骤三，用汤匙将锅面上浮沫及油撇去，转到小火上，同时将姜片切成小片，放到锅里，一起炖煮，此过程中取红枣适量，去核搓洗净；
步骤四：红枣直接放入锅内，香菇先用淡盐水浸泡片刻，挤干水分，待鸡汤煮过近半小时后，即可将香菇放入锅内；
第5步，继续炖煮，大约炖了1个小时，鸡汤就煮好了，此时根据个人口味加盐调味，关火后，盛入碗中，撒上少许葱花作点缀。
小结：香菇和红枣本身的价值非常丰富，用来搭配炖鸡汤，有很好的滋补效果，这款香菇鸡汤就是我家秋后常喝的一种养生品，味道鲜美，价值丰富，用几种普通的食材，就能很好的搭配，而且价格也很实惠，符合大众的消费水平，特别是对喜欢喝鸡汤的朋友来说，别总是在饭店买现成的，自己亲手煮鸡汤，喝起来也很放心，炖鸡汤的方法和技巧都掌握得很好，鸡汤的口感和价值都很好，当然其中的各种食材也可以根据个人的喜好来搭配，非常随意。
烹调小技巧：
鸡油一定要去掉，否则会很油腻，炖汤一定要一次性加足水，因为炖的时间较长，避免中途出现额外加水的情况；
炖鸡汤，谁先焯水谁先煎炒？煮错了当然不好喝，正确做法应该是先把鸡肉放进锅里煮一会儿，一方面要把鸡皮上的油煮出来，另一方面这样煮出来的鸡汤的香味会加倍；
炖鸡汤时，食盐一定不要放得太早，否则易使鸡肉中的蛋白质凝结，而鸡肉又不易熟化，而且价格也会受影响，所以出锅前先放盐即可，枣核建议去掉，因为枣核干燥，容易上火。

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