椒盐虾是哪里的特色美食呢？新手在家怎么做才能外焦里嫩？
椒盐虾属于广东菜，可是它里边添加了辣的原素，很有些像湘川味的味儿，因此获得很多人的亲睐。椒盐虾的食物主要是新鲜的海龙虾，加上朝天椒，姜葱姜蒜，香辣烹调而成。炒鸡丝的椒盐虾美味可口，口味焦香咸辣，外酥里嫩。大家做椒盐虾务必用最新鲜的大龙虾，不能用鲜虾和小龙虾。虾的营养价值很高，带有身体必要的碳水化合物、脑磷脂，蛋白、糖类与碳水化合物等营养元素。【椒盐虾】大虾、椒盐粉、姜蒜、红辣椒、盐、老陈醋、料酒、植物油大家必须先把大虾解决好，清洗整洁以后，大家把虾线挑出，随后再把虾须、虾脚这种所有除掉，解决好以后放到碗里。下面大家往碗里倒上少量盐、适当的料酒，将其抓拌匀称以后，腌渍10min。可以让其更进味，而且可以除去腥味儿。在腌渍大虾的情况下，大家来解决调料，姜蒜所有切末，红辣椒也切成小丁预留。锅内下油，还记得多倒一些，那样煎出来的虾才会更松脆。等油烧开以后，大家把大虾略微控一下水，随后倒进锅中，逐渐煎。见到大虾完全变黄，而且觉得到虾壳已经很松脆的情况下，就可以盛出来。下面锅内留底油，把姜蒜末装进去爆锅，然后再放红辣椒，也将其炒香。接着大家把大虾倒入，可以少来一点老陈醋，那样可以让虾米皮更松脆。最终倒上少量的椒盐粉，这一商场里都是卖，装进去以后煸炒匀称，就可以起锅啦。椒盐虾外观好又美味，确实是令人如痴如醉，鲜虾鲜嫩又进味，虾米皮酥脆可口，没人可以回绝这类美味可口。小伙伴们可以先试着一次，我保证成年人喜爱得很，小朋友更喜欢吃。蒸炒的情况下，还记得多往里倒上一些油，那样炒出去的大虾才能更为松脆。往锅中倒上一点醋，可以确保虾米皮的松脆水平，凉了也不会变松。
椒盐虾该怎么做才能焦香咸辣，肉软嫩鲜美？
椒盐虾，特别酥脆鲜香的一道美食，大人小孩都爱吃，那么，我们怎才能在家里做出那种口感焦香咸辣，肉质软嫩鲜美的椒盐虾呢，小编教给大家一些方法。制作椒盐虾，不必用太大的虾很多饭店在做这道菜的时候，要的都是那种很小的河虾，也有的人会用个头稍小一点的青虾，我们把虾去除虾线和虾头，再用清水多清洗几遍，特别是摘下虾头的部位，那里有很多脏东西，我们需要把它清洗干净，然后我们拿料酒、姜片稍微腌一下。随后我们要拿出一个盘子，在里面倒上一些淀粉，擀碎一些麻椒粒，把碎末放在淀粉里，再倒入适量的食盐。我们青虾稍稍沥干水，放入调好的淀粉里，裹上一层，要让虾的身上都裹满淀粉。炸制椒盐虾，需要掌握火候我们把虾处理好之后，烧半锅油，等到油温七成热，我们把虾放入锅中去炸，炸的时候，先不用翻动，等到面糊稍稍挂在虾身上，然后我们在拿铲子稍稍翻动一下，尽量不要让虾子发生粘连，炸制几十秒会发现虾子已经变金黄色了，在炸的过程中，我们要用中小火，要让虾子里面的肉熟透，大约炸个一分钟，看到虾肉和虾壳被炸到微微分离了，就可以把虾子盛出来了。炒制椒盐虾，需要很多配料为什么椒盐虾大家都喜欢吃，就是因为它的口感层次非常丰富，又咸又辣又香又酥。我们提前把青椒、洋葱、蒜头、小葱、姜块切成碎末，然后起锅少烧油，放入这些配料的碎末，再放一些豆瓣酱以及干辣椒。用大火不停翻炒出香味，看到青椒渐渐变软，我们把炸好的虾子放进去，再倒入适量的食盐，大火去翻炒十秒，出锅，记住这个炒的时间只需十秒，不必想着让虾子入味，因为我们之前已经给它调味了，如果我们炒的时间过长，虾子外皮就不酥脆了。这样做出来的椒盐虾，吃起来外皮很酥脆，虾肉又很鲜嫩，并且麻辣焦香，越吃越上瘾。如果你也喜欢，不妨收藏此篇哦。
椒盐虾怎么做才能酥脆
椒盐虾材料：鲜活虾（1斤）、粗盐（大量、大颗粒）、花椒、葱白、红干辣（适量）制作流程：1、虾洗净后去筋。2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟。注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感。3、捞出控干油备用。4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动。5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀。6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味。7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒。8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀。9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5－8分钟，即成。营养价值：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
椒盐虾怎么做
椒盐虾的做法是虾仁洗净，去头去壳，用刀背拍打一下，加入适量盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。大蒜、姜切末，小葱切段备用。鸡蛋清和适量的生粉混合均匀，将腌制好的虾仁裹上淀粉糊。热锅凉油，将裹好淀粉糊的虾仁放入锅中，炸至金黄色捞出沥油备用。锅中留少量底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入炸好的虾仁煸炒均匀。出锅前再加入适量盐和黑胡椒粉，翻炒均匀，即可装盘食用。 炸虾仁时，火候要掌握好，不要过早翻动，以免虾仁散开。裹淀粉糊时，可以加入少量水或鸡蛋清，这样可以使虾仁更加香脆。在最后加盐和黑胡椒粉时，可以根据个人口味适量调整。制作椒盐虾的注意事项1、虾的选择：建议选择新鲜、活的虾，虾的大小不宜过大或过小，适中的大小更容易烹饪。2、去虾线：在烹饪椒盐虾之前，需要先去掉虾线，以免影响口感。3、腌制虾：在用椒盐调味之前，可以先将虾用盐、白胡椒粉、料酒等腌制一段时间，这样可以提升虾的鲜美味道。4、炸虾：炸虾前需要将虾裹上淀粉或面粉，以增加虾的口感酥脆。炸虾时需要掌握好油温，太高会导致外焦里嫩，太低则容易油腻。5、准备椒盐：椒盐可以使用市售的调味料，也可以自制。自制椒盐需要将花椒和盐炒熟，磨成粉末状，再加入适量的五香粉和辣椒粉调味。
香酥虾的做法介绍
香酥虾的做法介绍 本文导读： 比较油焖大虾、茄汁大虾、红烧大黄花、牡蛎蒸蛋羹……这些名副其实的大菜，那香酥虾还真纯属是混迹江湖的名不见经传的`小菜。 材料（三人份）：小海虾200g 姜片5g 葱花5g 清水适量 面粉2大匙 淀粉1大匙 调味料 花椒粉1/2小匙 白胡椒粉1/2小匙 料酒1大匙 白糖1/2小匙 盐少许 油适量 做法： 1．姜片用刀背拍松，和葱花一起浸泡在2大匙温水中，5分钟后扔掉葱姜，余下的葱姜水备用。 2．清水中撒少许盐，放入小虾浸泡片刻后仔细地清洗干净，沥掉水分。随后依次加入花椒粉、白胡椒粉、料酒、葱姜水，轻轻地翻拌数下。 3．继续调入白糖和少许盐，腌制20分钟。 4．20分钟后，捞出来，沥去多余的调味汁。 5．面粉和淀粉铺在案板上，混合均匀。 6．将沥干汁的小虾放在混合后的面粉和淀粉中，均匀地包裹上粉类。 7．用手指压几下使其牢固地包裹住小虾。 8．抖掉多余的粉类，备用。 9．炸锅中烧热油，当插入一根筷子后立刻从锅底冒出小泡泡时，说明油温正合适。 10．一次1、2只地下入小虾，如油锅后不用立即翻动。 11．待一面微微发焦后翻到另一面炸。 12．炸至两面金黄后捞出来，沥油后即可盛盘。 小贴士： 1．这道菜里虾的选取：这道香酥虾适合选用小虾来做，腌制的时候小虾比大虾更容易入味，放到热油中不到一分钟就炸好了，外焦里嫩，连虾壳都可以吃。 2．给虾包裹面粉的技巧：将小虾放入混合后的面粉和淀粉中，应用手指按压几次虾身，使面粉能牢牢地粘在虾壳上；入油锅炸至之前，再提起虾尾抖动掉多余的面粉，这样炸虾时才不会有面粉跑到热油中去而产生糊味。 3．虾的肉质很鲜嫩，所以在炸虾的时候不应使用太高的油温，否则炸出来的虾肉会失去鲜嫩多汁的口感，肉质发柴。测试油温的方法：在炸锅中烧热油，当插入一根筷子后立刻从锅底冒出小泡泡时，说明油温正合适。
椒盐大虾怎么做又酥又好吃
椒盐大虾是经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。主料是海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。1、食材：虾500克、鸡蛋1个、花椒面2茶匙、淀粉30克、黄酒1茶匙、姜1块、食盐1茶匙。2、鲜虾清洗干净。3、弄好的虾放入碗中，加入姜末和黄酒腌制10分钟，以去腥，把盐好的虾控去水分放入淀粉中搅拌均匀，让虾能全部裹上淀粉糊。4、油温7成热，放入锅中炸，变色捞出，稍微晾凉。5、另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，锅里不能有水哦，不然盐就化开了。6、趁热撒上适量椒盐即可。椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。主料是海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。
酥脆椒盐虾做法
酥脆椒盐虾今天一道超简单又快手零难度想香酥椒盐虾，好吃到舔手指，我连壳都吃下去了，实在是太香你们一定要试试哈鲜虾一斤，葱姜，白胡椒粉，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，蒜末少许，椒盐2勺，葱花香菜1把虾去虾线开虾背，加入姜蒜加少许胡椒粉+1勺料酒+1勺生抽+2勺淀粉抓匀腌制十分钟2油稍微放多点放入鲜虾炸至金黄色捞出，留少许底油炒出蒜香加入炸好虾，加入2勺椒盐翻炒均匀撒少许葱花香菜即可
