今天吃了潘师傅红烧肉，谁能教教我怎么做吗？太好吃了
一、浸泡:用冷水加少许醋、少许料酒浸泡，醋可以使肉质纤维变软，酒易于肉质纤维吸收，去除毛细血管的血水，以达到去除血腥的作用。但浸泡时间不宜过长，一般10分钟即可。
二、焯水:把猪肉切块后放到凉水里焯一下，开锅，洗干净血沫。
三、烧制:这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带细血管经典菜肴,看似简单,实则的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后味道和品相。
四、收汁:一定要用大细血管火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。
潘师傅红烧肉的潘师傅红烧肉介绍
创邦餐饮致力于中式特色餐饮的传承、研发和推广，通过国际先进的特许加盟连锁经营体系，在不断完善产业化发展、标准化管理的同时，并依靠自身的管理运作体系，为顾客提供安全、健康、营养的纯绿色食品，为加盟商提供统一的运营管理、服务规范，技术培训、店面设计、广告策划、营销推广、产品配方。公司始终以终端客户的需求为导向，围绕产品研发、产品品质、团队建设以及店铺服务、市场拓展等各个环节，进行科学系统地标准化管理，为加盟商提供“保姆式”全程化的创业扶持创邦餐饮在经营发展过程中，始终本着“创业帮扶、互利共赢”的理念，不断提升企业的目标，在打造潘师傅红烧肉这一核心系列产品时，通过全心的付出和努力，赢得顾客、加盟商以及政府的一致认可及好评，先后获得了“中国知名品牌”、“最受投资者关注奖”、“中国烹饪协会‘全国餐饮业优秀企业’”、“最受加盟商满意连锁品牌”等多个荣誉称号。潘师傅红烧肉采用品牌冷鲜五花肉，选料很重要，要挑选“一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦”的纯5层五花肉，这是美味潘师傅红烧肉的重要条件，不可或缺。将肉切成均匀的块状，用上等酱油加少量糖，配以20余种上乘调味料精心烧制而成，经过“料汁浸、武火煮、文火炖、收汁出锅”等八道工序精制而成，色泽金黄泛红，味道香而不腻。
了解了一下潘师傅红烧肉感觉不错，有经验的给分享点？谢谢
潘师傅红烧肉特色加盟优势让您无忧创业，选择潘师傅您离成功越来越近！
● 药膳秘方 送您健康：
经独家秘制的中药配方腌制而成，让超香的味道深入肉内，使产品色泽靓丽，质感饱满，食后满口留香，越吃越爱吃，同时运用药膳食疗理论，让美味和营养相结合，产品色、香、味均雄居前列,是老少皆宜的佳品。
● 材料普及、生意火爆：
特色秘方，核心料包，营养美味，让满街的香味引来无数的食客争相购买，火爆的人气让潘师傅红烧肉诱惑难挡，财势滚滚！
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投资万元，开店起步快，自己轻轻松松当老板，快速收拢资金，短期内便可成为人人羡慕的小富人，完成人生第一桶金。
● 流程完善、操作简单：
标准流程化制作工艺，配合专用的设备和独家秘制配料，口味独特，核心技术一学就会，他人无法模仿！
● 随时随地、灵活经营：
店址选择灵活，临街路、车站边、学校旁、社区里、超市里、商业区……，只要想赚钱，处处都是赚钱的黄金宝地！
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无论中小学生、还是中老年人，无论白领上班族、还是时尚达人一族。潘师傅红烧肉人人喜欢，个个称赞，人人吃得起。专用设备制作，随买随吃，方便快捷！
这几天看到网上潘师傅红烧肉评价不错我也动了心思，谁有更相信点的资料和经验分享一下吧？谢谢
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正宗红烧肉的做法步骤
正宗红烧肉的做法步骤如下：材料准备：上五花肉500g、葱姜蒜10g、酱油30g、白糖30g、老抽30g、刀具、锅等等。1、带皮五花肉，洗净后入冷水锅，加入2克姜片焯水，煮至变色，捞出沥干水分。2、带皮五花肉切成2.5cm左右的小块。3、热锅倒入适量食用油，下五花肉大火翻炒至表皮微微变焦出油。4、五花肉盛入砂锅，倒入1000ml左右清水，加入生抽、老抽、料酒、香叶、桂皮、八角、葱结、姜片。5、另起一锅，油热加入黄冰糖，炒至焦糖色，倒入砂锅中。6、开大火，煮至沸腾转中小火，盖上盖子炖煮1小时左右开盖，去掉锡纸和葱结，大火收汁到粘稠（约25分钟左右）盛出，撒适量葱末，砂锅红烧肉完成。
正宗红烧肉的做法
红烧肉是一道特别常见的荤菜，但每个人的烧法不一样，烧出来的口味也不一定正宗好吃。下面给大家介绍正宗红烧肉的做法，欢迎阅读! 正宗红烧肉的做法 可乐红烧肉 主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐 做法： 1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。 2.锅中放少许油，把焯好水的.五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。 3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右)，转大火收汁后起锅。 吃货点评：浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。 焦糖啤酒红烧肉 主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切 做法： 1.五花肉切块在热水里焯过备用。 2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。 4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。 5.倒入啤酒，没过五花肉即可。 6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。 吃货点评：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全使用冰糖熬焦改色。吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。 鹌鹑蛋红烧肉 主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶 做法： 1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。 2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。 3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。 4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。 5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。 6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。 吃货点评：红烧肉里面加入了鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻。不敢吃肉的童靴，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，那味道可以说比肉还好吃呢! 蒜香红烧肉 主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋 做法： 1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。 2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。 3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。 4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。 吃货点评：这道菜，大蒜华丽变身为主角，用来爆香，并将蒜的分量加大成为肉的配菜，不可谓不吃不快! 板栗红烧肉 主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料 做法： 1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。 2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。 3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。 4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。 吃货点评：板栗搭配五花肉，肉烧的软烂，板栗粉粉甜甜的，香味一阵阵扑面而来，真是经典又美味。 微波炉版红烧肉 主料：五花肉，料酒，酱油，糖， 做法： 1.五花肉切块(可以放沸水里烫一下)。 2.取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。 3.放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了。 吃货点评：酥嫩可口，甜甜糯糯，肉质肥瘦相间，品质很不错呢~~~ 土豆红烧肉 主料：五花肉，土豆，葱段，姜片，花椒，大料，陈皮，料酒，绵白糖，生抽，老抽 做法： 1.泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用。 2.炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。 3.加入刚才煮肉后的汤，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料，大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，最后调入鸡精，出锅。 吃货点评：土豆红烧肉可是最常见的家常菜，五花肉香气扑鼻，土豆糯香十足，很下饭的哟!
红烧肉的做法
首先准备好五花肉，生姜，大蒜，葱段，红烧酱汁，生抽，老抽，料酒。然后把五花肉清洗干净，多洗几遍，用刀切成2~3厘米的小方块。然后把五花肉，冷水下锅加入姜片，葱段，适量的料酒去腥。大火烧开后转中火，用勺子撇去浮沫，盖上盖子煮20分钟。然后把肉捞出来，锅中不放油，把五花肉放入。煎出多余的油脂，煎至表面微焦油脂析出。用锅铲把多余的油铲出来。再把姜片，大蒜，葱段放入爆香。加入热水，然后加入香叶八角桂皮冰糖。盖上盖子用小火慢炖20分钟，打开锅盖。这道家常红烧肉就做好啦。【摘要】
红烧肉的做法【提问】
首先准备好五花肉，生姜，大蒜，葱段，红烧酱汁，生抽，老抽，料酒。然后把五花肉清洗干净，多洗几遍，用刀切成2~3厘米的小方块。然后把五花肉，冷水下锅加入姜片，葱段，适量的料酒去腥。大火烧开后转中火，用勺子撇去浮沫，盖上盖子煮20分钟。然后把肉捞出来，锅中不放油，把五花肉放入。煎出多余的油脂，煎至表面微焦油脂析出。用锅铲把多余的油铲出来。再把姜片，大蒜，葱段放入爆香。加入热水，然后加入香叶八角桂皮冰糖。盖上盖子用小火慢炖20分钟，打开锅盖。这道家常红烧肉就做好啦。【回答】
红烧肉怎么做好吃拜托了各位 谢谢
红烧肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人会觉得腻，其实这跟烹饪方式有关，一道火候够的红烧肉，是完全可以做到入口即化，肥而不腻的！据了解，很多觉得红烧肉腻的朋友，他们在做红烧肉的时候，经常会为了省煤气，或者想快点吃上饭，把做菜的过程压缩了不少，因此，成品看着像红烧肉，实则口感相差甚多！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，红烧肉的正确家庭做法，喜欢吃红烧肉的朋友们，就一起来看看怎么制作的吧。在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！这样一道肥而不腻，入口即化的【红烧肉】就制作完成了
红烧肉怎么做好吃拜托了各位 谢谢
五花肉1000克，八角两颗，大葱3段、姜片5片、黄酒2大汤匙，醋2大汤匙，冰糖2大汤匙，老抽1汤匙，玫瑰腐乳汁2大汤匙、玫瑰腐乳块1块。
步骤1
肉冲洗干净，拭干水分，切成3cm见方的块备用。
步骤2
热锅热油爆香八角，放花肉翻炒5分钟，逼出肉里的油脂。
步骤3
肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出。
步骤4
加入黄酒、醋、糖、老抽、大葱段、姜片、玫瑰腐乳汁和捣碎的玫瑰腐乳块一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟。
步骤5
盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干就可以了。
步骤6
肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，可以放心吃了
带皮五花肉1000g，花雕酒500g，小白菜300g ，冰糖80g，盐2小勺，大葱80g，生姜50g，老抽1大勺，香油1小勺，干淀粉2小勺
步骤1
将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净，放入冷水锅中，大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出，切成4厘米左右的小方块。
步骤2
大葱切长段，生姜切大片，砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
步骤3
把切好的肉块皮朝下放入砂锅内，放入盐、老抽，然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
步骤4
把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时；放入冰糖，再炖30分钟；把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
步骤5
把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
步骤6
把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出，挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
步骤7
把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
步骤8
猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
1.慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
2.东坡肉要挑选整块带皮的五花肉，容易切方块，因酱油含盐分、焯水加少许盐外，放入砂锅中不用再加盐了。
3.用蒸锅蒸30分钟，可以使得肉质肥而不腻。
4.喜欢甜味的，可以用绵白糖；不喜欢太甜的，可以稍微加些冰糖。
5.老抽不用放多，糖色本身就是着色的
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此回答由康波财经提供，康波财经专注于财经热点事件解读、财经知识科普，奉守专业、追求有趣，做百姓看得懂的财经内容，用生动多样的方式传递财经价值。希望这个回答对您有帮助。
