龙肉指的是什么肉?
龙肉指的是驴肉。驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等。驴肉有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g)，因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
龙肉是什么
龙肉指的是驴肉。驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等。驴肉有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g)，因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
肉龙蒸多长时间
20分钟。做法：面粉搅入酵母、清水和成面团发酵备用。五花肉剁成肉馅，肉馅放入碗中，加入盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，甜面酱，葱花，鸡精，香油，搅拌上劲成为馅料备用。发好面团取出揉均匀后分成两个面团静置片刻。取一面团擀成长方大片。在上面均匀涂抹肉馅，卷成长条，两边封口捏紧。 20分钟。用料：面粉300克、酵母4克、五花肉300克、小葱5根、盐适量、糖2克、料酒20ml、胡椒粉2克、包子饺子调料2克、甜面酱1勺、酱油10ml、姜粉2克、鸡精少许、香油适量。 1、面粉搅入酵母和清水和成面团发酵备用。 2、五花肉剁成肉馅，肉馅放入碗中，加入盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，甜面酱，葱花，鸡精，香油，搅拌上劲成为馅料备用。 3、发好面团取出揉均匀后分成两个面团静置片刻。 4、取一面团擀成长方大片。 5、然后在上面均匀涂抹肉馅，卷成长条，两边封口捏紧。 6、两条肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟，然后大火蒸制20分钟。 7、取出稍微冷凉，切段即可食用。 小贴士：选用五花肉三分肥七分瘦，肉馅口感最佳。 加入少许甜面酱拌肉馅，可以让肉馅更加香醇酱香十足。
肉龙一般需要在笼屉里蒸多久？
第一步是洗米。在现实生活中，很多人在洗米的时候，担心米很脏，就会洗很多次。事实上，这种做法也是错误的。在正常情况下，洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营大火烧开后蒸20分钟左右，再焖5分钟即可。用筷子插到锅底部，如果饭粘筷子就是熟了，或者试一试锅底的饭，这种方法蒸饭，饭是从上面开始熟到下面。蒸笼蒸饭一般半个小时，前提是先泡米或者煮一下，米饭才会蒸熟透。糯米蒸之前先泡4个小时以上，我喜欢泡一晚上，然后上锅蒸的话大概20分钟。粉蒸肉，按正常要求，应该蒸制1.5-2个小时左右，这样才能让肉与米粉达到完美的状态，肉软米糯，香糯可口，如果蒸制时间过短，那么肉与米粉达不到糯的标准，吃起来口感欠佳。粉蒸肉蒸的时间长短，还要看你用什么锅蒸，我这用的是电压力锅，蒸了40分钟，如果你不用电压力锅，用一般的炒菜锅的话时间要相应的延长，大概1个小时左右。粉蒸肉大家都不陌生，软糯好吃，香而不腻，酥烂可口，非常的好吃，深受大家的喜欢，我们这边过年家里添客，都会做上这道粉蒸肉，我也是很喜欢吃粉蒸肉，特别是爸爸做的粉蒸肉。现在超市有蒸肉粉和调料，买五花肉一斤洗净，切片厚约三分，用料酒处理一下除腥味，捞出沥水，再加买来调料拌匀，:加入买来的粉拌好用手揑一下使粉与肉粘贴，装碗入锅蒸，粉蒸肉肥而不腻，米粉油润，香味浓郁，肉烂软糯自然香，切好五花肉后加入米粉加入配料调味，大锅加入清水大火蒸制90分钟左右就可以下笼开吃了，粉蒸肉好不好吃最大的关键在于蒸制时间。
肉龙的做法
肉龙的做法家常做法窍门如下：1、酵母放到160克温水中溶解。2、缓缓倒入面盆中。3、用筷子搅成絮状。4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵成两倍大的，保持温暖，在冬天可以用棉被盖上，可能需要两小时。5、准备纯瘦的肉馅，里脊肉直接绞最好。6、切葱花备用。7、切姜末。8、将葱末、姜末、酱油、料酒、亚麻籽油、香油等调料加入肉馅。亚麻籽油能让肉馅鲜香，还不显油腻。9、拌匀肉馅。10、面发好了，呈蓬松状即可。11、面团分两份，再揉成光滑面团。12、擀成长方形面皮。13、铺满肉馅。14、从一头开始卷起，将肉馅牢牢包裹住。15、上锅蒸，大火烧开后再过15分钟即可，香喷喷的肉龙就出笼啦。注意：1、肉馅可以是牛肉或者羊肉。2、调馅时不要加味精。3、是发面不是死面。4、蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。小贴士：1、面粉中加入少许糖，可以帮助面团发酵，而且成品口感松软；2、做肉龙因为要造型，面团稍硬一些比较好；3、调馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了；4、注意摆放要留足空隙，以免蒸熟后粘连在一起。
肉懒龙的做法，肉懒龙怎么做好吃，肉懒龙的家常做法
肉懒龙的家常做法：
【所需材料】：
面粉600克 西葫芦两根 肉馅300克 葱、姜、大酱 蚝油、酱油、糖、香油各少许
【制作步骤】：
1、面粉里加入酵母粉，用温水和面，先用筷子搅成絮状，再揉成面团。盖上保鲜膜，放在室内温暖的地方发酵至两倍大。
2、将西葫芦洗净，带皮擦成丝后，调入盐搅拌均匀后，放置5分钟后，用纱布把西葫芦丝挤干水分。
3、将西葫芦放入肉馅中加入料酒，大酱、酱油、蚝油、香油、葱末、姜末等调味料。沿着一个方向搅拌成糊状。
4、将发好的面团揉几下后，排气后切一半，擀成长方形的薄面片。
5.均匀的铺上肉馅。从一端卷到另一端。两侧的边缘一定要捏紧。蒸锅上铺上潮湿的屉布放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸15分钟即可。
肉龙的做法家常做法
肉龙的家常做法步骤如下：主料：面粉130克，温水65克，酵母粉2克，猪前腿肉一块。辅料：大葱适量，盐一勺，花椒粉少许，五香粉少许，蚝油一勺，味精一勺，料酒一勺，老抽少许，芝麻油一勺。1、准备130克面粉，65克温水，2克酵母粉，加入一个大点的碗中，水温一定不能烫手。2、先搅拌成絮状，然后揉成光滑细腻的面团，这时的面团还是温温的，盖上保鲜膜，置于温暖的地方发酵就可以了。3、接下来准备肉馅，选择三分肥七分瘦的前腿肉，用刀剁成肉泥，或者用绞肉机，但是不建议用破壁机，破壁机打出来的肉馅太细了。4、准备一节大葱，不要用小葱，把大葱切碎，加入肉馅中，同时把所有调味料全部加进来，用筷子往同一方向搅拌均匀。香油和大葱一定不要少，这两样简直就是老北京肉龙的灵魂调味品，调好的肉馅盖上保鲜膜，放一边静置备用。5、香油和大葱一定不要少，这两样简直就是老北京肉龙的灵魂调味品，调好的肉馅盖上保鲜膜，放一边静置备用。6、砧板上撒一层干面粉，重新将面团揉光滑，然后用擀面杖把面团擀成长方形的薄片，然后把拌好的肉馅均匀地铺在面皮上。自上而下把面皮卷起来，放入垫了蒸笼纸的蒸笼里，肉龙卷的时候不要卷的太松，不然蒸好的肉龙容易散开。7、将卷好的肉龙置于温暖湿润的地方，再次醒发15分钟。醒好以后放入蒸锅，冷水开始蒸，大火蒸13分钟，蒸好以后不要马上打开盖子，先焖三五分钟再说。8、蒸好的肉龙取出来，切成小块就可以吃啦，趁热吃，香喷喷的肉香四溢。
