没食子酸丙酯的理化特性
没食子酸丙酯为白色至浅黄褐色晶体粉末，或乳白色针状结晶，无臭，微有苦味，水溶液无味。由水或含水乙醇可得到带一分子结晶水的盐，在105℃失去结晶水成为无水物。熔点146~150℃，它易溶于乙醇等有机溶剂，微溶于油脂和水。PG0.25%的水溶液的pH值为5.5左右。PG对热比较稳定，抗氧化效果好，易与铜、铁离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，具有吸湿性，对光不稳定，易分解。PG对油脂的抗氧化能力很强，与增效剂柠檬酸或与BHA、BHT复配使用抗氧化能力更强。PG对猪油的抗氧化作用较BHA、BHT强，但是它的毒性相对较高 。
没食子酸丙酯的应用
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定，没食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮面、速煮米、罐头，最大使用量为0.1g/kg(以脂肪总量计)。与其他抗氧化剂复配使用时，PG不得超过0.05g/kg(以脂肪总量计)。没食子酸丙酯使用量达0.01%时即能着色，故一般不单独使用，而与BHA，BHT或与柠檬酸、异抗坏血酸等增效剂复配使用。复配使用时BHA、BHT的总量不超过0.1g/kg，PG不超过0.05g/kg。PG用量约为0.05g/kg即能达到良好的抗氧化效果。没食子酸丙酯使用时，应先取少部分油脂，将PG加入，使其加热充分溶解后，再与全部油脂混合。一般是在油脂精炼后立即添加或者以m(PG)：m(柠檬酸)：m(95%的乙醇)按1：0.5：3的比例混合均匀后，再徐徐加入油脂中搅拌均匀。另外，因没食子酸丙酯有与铜、铁等金属离子反应变色的特性，所以在使用时应避免使用铜、铁等金属容器。具有鳌合作用的柠檬酸、酒石酸与PG复配使用，不仅起增效作用，而且可以防止金属离子的呈色作用 。
（13分）没食子酸丙酯简称PG，结构简式为 ，是白色粉末，难溶于水，微溶于棉子油等油脂，是常用的食用
⑴C 10 H 12 O 5 ，羟基、酯基，4mol ⑵CH 3 CH 2 CH 2 OH； 3； ⑶ ③④ ⑷ c⑸ CH 3 CH 2 CHO＋2Cu(OH) 2 CH 3 CH 2 COOH＋Cu 2 O↓＋2H 2 O⑹ 、 试题分析：⑴根据物质的根据简式可知PG的分子式为C 10 H 12 O 5 ；在PG分子中所含官能团有羟基、酯基；在一个PG中含有三个酚羟基和一个酯基，酯基水解得到一个羧基和一个醇羟基。酚羟基与羧基能与NaOH发生反应，而醇羟基不能发生反应。所以1mol没食子酸最多可与4mol NaOH发生反应。⑵PG在NaOH水溶液中加热水解，然后酸化得到丙醇A：CH 3 CH 2 CH 2 OH和B：没食子酸 。在没食子酸中含有羧基，所以有酸性，由于酸性强于碳酸。所以与NaHCO 3 发生反应，产生CO 2 ，冒出气泡。在没食子酸分子中含有一个苯环，因此1mol的该化合物能跟3mol氢气发生加成反应；A(CH 3 CH 2 CH 2 OH)在Cu催化下被氧气氧化得到C：丙醛CH 3 CH 2 CHO；丙醛被新制Cu(OH)2在加热时氧化得到D：丙酸CH 3 CH 2 COOH。⑶通过上述分析可知①是取代反应；②⑤是复分解反应；③④是氧化反应；⑷因为在PG分子中含有三个酚羟基，能够与氧气发生反应而被氧化，从而对其它物质起到了保护作用。因此PG具有抗氧化作用。选项为C。⑸反应④的化学方程式为：CH 3 CH 2 CHO＋2Cu(OH) 2 CH 3 CH 2 COOH＋Cu 2 O↓＋2H 2 O。⑹B有多种同分异构体，其中符合要求i．含有苯环，且苯环上的一溴代物只有一种；ii．既能发生银镜反应，又能发生水解反应的同分异构体的结构简式： ； 。
没食子酸丙酯简称PG，是一种白色粉末，难溶于水，微溶于棉子油等汕脂，是常用的食用汕抗氧化剂．其结构简
（1）分子中含有酚羟基，易被氧化，在食用油中起抗氧化作用，故答案为：含有酚羟基，易被氧化，可以防止食用油被氧化；（2）分子中含有酚羟基，苯环上有2个H原子可被取代，则1mol PG跟足量溴水反应时消耗2mol溴，故答案为：2；（3）分子中含有3个酚羟基，可与氢氧化钠发生中和反应，含有酯基，可水解生成羧基和醇，则与氢氧化钠反应的方程式为，故答案为：；（4）a．含有苯环，且苯环上的一溴代物只有一种，说明结构对称；b．既能发生银镜反应，又能发生水解反应，说明分子中含有甲酸酯，则对应的结构简式为，故答案为：．
没食子酸丙酯生成没食子酸的方程式
亲，您好哈。[大红花][心]很高兴为您解答这个问题：没食子酸丙酯在水或酸性条件下水解会生成没食子酸，反应方程式如下：CH3(CH2)2COOC7H5 + H2O → C6H5COOH + CH3(CH2)2OH其中，CH3(CH2)2COOC7H5表示没食子酸丙酯，C6H5COOH表示没食子酸，CH3(CH2)2OH表示乙醇。【摘要】
没食子酸丙酯生成没食子酸的方程式【提问】
反应类型【提问】
亲，您好哈。[大红花][心]很高兴为您解答这个问题：没食子酸丙酯在水或酸性条件下水解会生成没食子酸，反应方程式如下：CH3(CH2)2COOC7H5 + H2O → C6H5COOH + CH3(CH2)2OH其中，CH3(CH2)2COOC7H5表示没食子酸丙酯，C6H5COOH表示没食子酸，CH3(CH2)2OH表示乙醇。【回答】
没食子酸和碳酸氢钠反应方程式和类型【提问】
没食子酸和碳酸氢钠可以发生酸碱中和反应，生成二氧化碳气体、水和食用盐。反应方程式如下：C6H8O7 + 3NaHCO3 → Na3C6H5O7 + 3CO2↑ + 3H2O其中，C6H8O7表示没食子酸，NaHCO3表示碳酸氢钠，Na3C6H5O7表示食用盐（柠檬酸钠）。反应类型为酸碱反应。【回答】
乙醇的书写【提问】
乙醇的化学式为C2H5OH。【回答】
