俏江南现在还经营吗
倒闭了。2008年张兰引入了鼎晖投资，并承诺4年内上市，否则鼎晖有权以股份回购的方式退出俏江南。但最终，俏江南无论国内还是香港都未能上市，张兰又缺乏资金回购鼎晖股份，最终只能抛售股权，并在2015年彻底出局俏江南。企业是一个开放的系统，它必须考虑影响企业的总体环境。当企业制定自己的战略时应当将这些环境考虑在内。总体环境中，可能影响企业业绩状况的因素是行业衰退、金融市场是熊市等。企业政策包括战略、投资、商务、运营、财务和行政政策、人力资源管理以及公司治理等。常见的企业倒闭类型包括：创业公司、盲目增长型公司（增长雄心过大或极端迅速扩张）和对环境变化漠不关心的企业等。企业必须考虑公司与其利益相关者之间的互动：客户和竞争对手是非常重要的。其他利益方（如供应商和银行）对公司也有影响。不成功的创业公司的管理人员的主要错误在于他们在建立公司过程中的鲁莽。对营业额的过高估计触发了盲目增长型企业的恶化。对环境漠不关心的企业管理人员缺乏必要的积极性和决心。管理者被认为是公司倒闭的最为关键的因素。管理者的积极性、素质及管理技能会影响管理对公司进行管理的方式，管理者的管理技能不够、管理方式不合适是很多公司破产的原因。不仅仅管理者的素质和管理技能会影响公司的生存机会。有许多管理者个人的性格特征强烈地影响着公司的业绩。管理者在某种程度上相对于企业家来说冒险精神要少一些，但这并不意味着有管理者领导的公司能够制定出更加安全的战略。年轻的公司必须及时与客户、债权人、供应商以及其他组织建立稳定的交流关系。组织的规模也会影响公司的生存机会。处于不同行业的公司即使具有相同的财务状况，其破产概率也可能不同，此外，在同行业间还存在一种传染效应。公司特征、公司的管理者以及公司政策之间存在很强的联系。
近年来，俏江南发展的怎么样了？
提起俏江南，就不得不提大S的前婆婆张兰！张兰一手创办了俏江南，经过了很长时间的发展，俏江南已经成为了名声在外的高端餐饮店！俏江南在最辉煌的时候，可谓无人不知无人不晓，追捧者无数！张兰在餐饮这方面的能力是非常卓越的，在她的经营下，俏江南生意蒸蒸日上，甚是火爆！为了扩张，张兰也引进了投资，俏江南的分店越开越多，形势一片大好！在这种情况下，张兰是非常有信心，把俏江南做成百年老店的！然而，天有不测风云，俏江南因为有投资注入，张兰逐渐失去了话语权，如此张兰最终决定放弃俏江南，把股份卖了出去。可以说从张兰离开俏江南的那一刻起，俏江南就失去了支柱，渐渐地出现了颓势，发展开始走下坡路！现在的俏江南已经大不如前，不仅生意萧条，而且成为了业内口碑最差的餐饮店！灵魂其实张兰，作为俏江南的创始人，她是最懂经营的！一众投资者把张兰踢出俏江南是错误的决定！如果说张兰没有离开俏江南，相信俏江南今时今日一定可以做成响当当的餐饮品牌！当年很多人都觉得张兰是为了钱出售了俏江南，其实不然！张兰是被逼无奈才放弃的俏江南。失去“灵魂”的俏江南，如今没有亮点，没有名气，走到末路，也就不奇怪了！发展张兰虽然说退出了俏江南，但是她现在又开始做另外一个餐饮品牌！并且做的还非常的不错！由此可见，餐饮这种事情，还是要懂行的人来做！若是外行来做，肯定会毁掉一个名声在外的餐饮品牌！不知道现在收购俏江南的那个投资人现在有没有后悔！毕竟，现在俏江南已经算是不入流的品牌！俏江南已经今非昔比，让人唏嘘不已！
汪小菲为什么要退出俏江南
我觉得汪小菲就是一个扶不起的阿斗，其实我以前还是蛮看好他，虽然有些人觉得她婚内出轨了，但是我不相信大S是无辜的。我们并不是说汪小菲婚内出轨值得同情，而是我觉得他们两个人可能都是玩的挺花的，反正我是不相信什么20年没见面，一通电话就能够结婚的鬼话的。更况他们是国际婚姻，申请结婚是需要很长的时间的。可偏偏汪小菲和大S离婚一个月之后，大S就已经完成了再婚的手续，所以这肯定是提前预谋的。这件事情之所以会闹成这个样子，也是因为大S贪心不足，汪小菲已经给了他很多的抚养费，可是他却依旧还想要拿到更多的钱。结果一下子就把汪小菲给搞炸了，所以才会闹成这个样子。其实如果说不这样子去闹的话，汪小菲每年给他那么多钱，绝对能够让他跟孩子过得非常的好，可是他偏偏要这个样子。但是汪小菲也真的是扶不起来的，虽然说对于这件事情很生气他也很生气，不应该要养前妻的现任老公以及现任老公的妈妈，谁都咽不下这口气。他的妈妈已经很努力的在为他争这一口气了，可是他却不跟妈妈站在一起。很多人都说真的第一次这么希望一个男人是妈宝男，这么希望他能够听妈妈的话，可是汪小菲偏偏不听。我们不知道大S又跟他说了什么，还是说他不想要去为难曾经爱过的人，不想要去为难孩子，可是问题是人家现在都已经骑到你头上了，你就不应该要反击吗？在这个时候退出，我真的是觉得非常的不爽，因为如果这个时候退出了，那么可能人家还会有下一次，到时候可就不好对付了，本来就斗不过人家。
俏江南小开,汪小菲个人资料?
汪小菲，1981年6月27日出生于中国北京，北京合尊置业有限责任公司董事长，中国青年企业家协会理事，阿拉善SEE理事，中华两岸连锁经营协会荣誉副理事长，两岸企业家俱乐部企业家主席团主席，毕业于法国高等经济商业学院。
2010年底汪小菲和徐熙媛（大S）闪电订婚轰动娱乐圈，并于同年11月16日在北京市朝阳区民政局注册登记结婚。2011年3月22日在海南三亚举行婚礼。2011年6月13日，汪小菲正式接任俏江南餐厅集团CEO的职务。
2012年1月，汪小菲荣获“2011年度中国扶贫杰出人物奖”。2013年9月16日，汪小菲作为碧水队成员，参加了江苏卫视举办的《赢在中国蓝天碧水间》节目。2014年4月24日，长女汪希玥诞生。
俏江南现状如何？
倒闭了。2008年张兰引入了鼎晖投资，并承诺4年内上市，否则鼎晖有权以股份回购的方式退出俏江南。但最终，俏江南无论国内还是香港都未能上市，张兰又缺乏资金回购鼎晖股份，最终只能抛售股权，并在2015年彻底出局俏江南。企业是一个开放的系统，它必须考虑影响企业的总体环境。当企业制定自己的战略时应当将这些环境考虑在内。总体环境中，可能影响企业业绩状况的因素是行业衰退、金融市场是熊市等。企业政策包括战略、投资、商务、运营、财务和行政政策、人力资源管理以及公司治理等。常见的企业倒闭类型包括：创业公司、盲目增长型公司（增长雄心过大或极端迅速扩张）和对环境变化漠不关心的企业等。企业必须考虑公司与其利益相关者之间的互动：客户和竞争对手是非常重要的。其他利益方（如供应商和银行）对公司也有影响。不成功的创业公司的管理人员的主要错误在于他们在建立公司过程中的鲁莽。对营业额的过高估计触发了盲目增长型企业的恶化。对环境漠不关心的企业管理人员缺乏必要的积极性和决心。管理者被认为是公司倒闭的最为关键的因素。管理者的积极性、素质及管理技能会影响管理对公司进行管理的方式，管理者的管理技能不够、管理方式不合适是很多公司破产的原因。不仅仅管理者的素质和管理技能会影响公司的生存机会。有许多管理者个人的性格特征强烈地影响着公司的业绩。管理者在某种程度上相对于企业家来说冒险精神要少一些，但这并不意味着有管理者领导的公司能够制定出更加安全的战略。年轻的公司必须及时与客户、债权人、供应商以及其他组织建立稳定的交流关系。组织的规模也会影响公司的生存机会。处于不同行业的公司即使具有相同的财务状况，其破产概率也可能不同，此外，在同行业间还存在一种传染效应。公司特征、公司的管理者以及公司政策之间存在很强的联系。
俏江南倒闭了吗
倒闭了，2008年张兰引入了鼎晖投资，并承诺4年内上市，否则鼎晖有权以股份回购的方式退出俏江南。 但最终，俏江南无论国内还是香港都未能上市，张兰又缺乏资金回购鼎晖股份，最终只能抛售股权，并在2015年彻底出局俏江南。拓展资料企业倒闭的主要原因体现在以下几方面： 1、企业的总体环境：企业是一个开放的系统，它必须考虑影响企业的总体环境；当企业制定自己的战略时应当将这些环境考虑在内。总体环境中，可能影响企业业绩状况的因素是行业衰退、金融市场是熊市等。 2、企业政策：企业政策包括战略、投资、商务、运营、财务和行政政策、人力资源管理以及公司治理等；常见的企业倒闭类型包括：创业公司、盲目增长型公司（增长雄心过大或极端迅速扩张）和对环境变化漠不关心的企业等。 3、企业和企业利益相关者之间的互动：企业必须考虑公司与其利益相关者之间的互动：客户和竞争对手是非常重要的。其他利益方（如供应商和银行）对公司也有影响。 4、管理人员的态度和疏忽：不成功的创业公司的管理人员的主要错误在于他们在建立公司过程中的鲁莽；对营业额的过高估计触发了盲目增长型企业的恶化；对环境漠不关心的企业管理人员缺乏必要的积极性和决心。 5、管理者及其管理风格的影响：管理者被认为是公司倒闭的最为关键的因素；管理者的积极性、素质及管理技能会影响管理对公司进行管理的方式，管理者的管理技能不够、管理方式不合适是很多公司破产的原因；不仅仅管理者的素质和管理技能会影响公司的生存机会。有许多管理者个人的性格特征强烈地影响着公司的业绩；管理者在某种程度上相对于企业家来说冒险精神要少一些，但这并不意味着有管理者领导的公司能够制定出更加安全的战略。 6、企业所处的行业、企业本身的历史与规模：年轻的公司必须及时与客户、债权人、供应商以及其他组织建立稳定的交流关系；组织的规模也会影响公司的生存机会；处于不同行业的公司即使具有相同的财务状况，其破产概率也可能不同，此外，在同行业间还存在一种传染效应；公司特征、公司的管理者以及公司政策之间存在很强的联系。
俏江南实控人被强制执行2984万，俏江南现在的经营状况如何?
俏江南实控人被强制执行2984万，根据天眼查所显示的消息：济南铁路运输中级法院令济南新金朗经贸有限公司以及汪玺等多名自然人被执行。另外天眼查APP上还显示被执行人汪玺持有北京俏江南投资股份有限公司约99%的股份，疑似为实际控制人。俏江南在面临着创始人被逼走，现在的运营情况究竟如何呢？就目前相较于其他餐饮行业之中的竞争对手，俏江南的发展是较为成功的。俏江南创办于2000年，是一家主打川菜家常菜的连锁餐饮项目。餐厅的服务非常到位，且俏江南一直致力于走国际路线，要求服务员讲英语。俏江南更在2007年北京奥运会期间成为了奥运会唯一指定的中餐厅。在2013年，俏江南更是在全国开出了80家直营店。但由于引入风险投资后发展不利，使得俏江南在内地和香港上市不成，其创办者张兰在2016年2月被俏江南集团董事会除名。在2020年新冠疫情爆发期间，各行各业在疫情逐渐缓和复工之时，俏江南也开启了复工模式。除此之外，俏江南还推出了“为援鄂白衣天使免费补上团圆饭”的活动，除此之外，俏江南还为其品牌所在城市的医护人员推出了2020年专属会员卡的优惠活动，该活动的推出为巧江南在社会各界赚足了口碑。截止到目前为止，品牌旗下连锁门店的数量达到了近百家。俏江南对于产品的打造、烹饪方面别具匠心，俏江南想要给每一个食客提供丰富、独特、健康、美味的就餐体验。在多次的尝试后，才打造出现在独具一格的就餐风格，其别具特色的川味美食令诸多时刻难以忘怀。
俏江南实控人被强制执行，现在的俏江南经营状况到底如何？
现在俏江南的经营状况不是很好，风光无量的俏江南在短短时间内突然销声匿迹，这就足以说明它如今的状况，俏江南已经名存实亡，如今又背负上这么一笔债务，法院已经启动强制执行，说明俏江南随时都有可能会面临关门大吉，最为曾经的中国餐饮龙头企业，俏江南走到如今的地步实在是让人唏嘘不已，根据资料显示俏江南如今的失控是汪玺，我们对这个人也不是很熟悉，只知道这些年俏江南一直都在走下坡路，会面临如今的结果似乎也不让人意外。俏江南失控认被强制执行一事曝光后引起了大家的热议，看到这个消息的时候，相信你们也无比震惊，当年虽然知道俏江南的发展大不如前，但是也没有想到是以这样落魄的方式退出市场，实在是让人感慨完全，当年俏江南在张兰的手上经营得风生水起，后来不知道因为什么原因张兰被逼退出股东，俏江南从辉煌到落寞只用了十几年的时间，作为曾经的餐饮龙头企业，俏江南本不应落到如此下场。俏江南的落败与当年张兰也有一定的关系，张兰退出俏江南之后就更加失去了灵魂，这家餐厅主要面对的客户全体是高消费者，这种定位刚开始很吃香，但是这些年随着各种政策的实施，再加上受到疫情等因素的影响，俏江南没有及时转型也是导致走向失败的原因。我一直以为俏江南很早就已经宣布破产，没有至今还在苟延残喘，看着自己一手创立的俏江南面临如此境地，不知道张兰内心有何感慨，还有很多人都在询问这次事件是否与汪小菲有关，此事暂时还没有得到证实，我们也不知道汪小菲和张兰是否需要也与此事有关。
俏江南目前现状
俏江南是一家以传统中华美食为主打的餐饮企业，拥有多个品牌餐厅，在国内外都有着较高的知名度和美誉度。然而，近些年来，俏江南遭遇了经营困难哦。首先，俏江南的品牌形象没有得到良好的维护。曾经为人们津津乐道的中华美食在市场上越来越难以体现其独特的价值。另外的话，企业管理体制方面也存在一些问题，各分支机构之间缺乏有效的沟通协作，企业的整体运营效率低下。最为致命的是，餐饮市场的竞争愈加激烈，俏江南的主打菜品和服务方式都没有得到有效的创新和升级，仍然停留在一定程度上的传统化，与时俱进的意识缺失。扩展补充：俏江南的困境并非孤例，近年来国内许多传统餐饮企业遭遇类似情况。原因在于社会的变革和食品行业的发展，人们对餐饮需求的多元化和个性化需要得到满足，企业需要寻求更加前沿和多样化的发展，而不仅仅是坚持传统的菜品和服务。针对上述问题，俏江南需要对品牌形象进行及时的修复，建立起一个良好的市场口碑。同时，各个分支机构需要建立更加紧密的协作机制，提高整体运营效率。应该鼓励企业中的员工加强与顾客的互动，了解顾客需求，推出符合顾客需求的新菜品和新服务。同样重要的是需要加强企业的创新意识，引进前沿科技和设备，精细化菜品制作过程，强化品牌的个性特色和价值传达，进而取得更多市场份额。[鲜花]【摘要】
俏江南目前现状【提问】
俏江南是一家以传统中华美食为主打的餐饮企业，拥有多个品牌餐厅，在国内外都有着较高的知名度和美誉度。然而，近些年来，俏江南遭遇了经营困难哦。首先，俏江南的品牌形象没有得到良好的维护。曾经为人们津津乐道的中华美食在市场上越来越难以体现其独特的价值。另外的话，企业管理体制方面也存在一些问题，各分支机构之间缺乏有效的沟通协作，企业的整体运营效率低下。最为致命的是，餐饮市场的竞争愈加激烈，俏江南的主打菜品和服务方式都没有得到有效的创新和升级，仍然停留在一定程度上的传统化，与时俱进的意识缺失。扩展补充：俏江南的困境并非孤例，近年来国内许多传统餐饮企业遭遇类似情况。原因在于社会的变革和食品行业的发展，人们对餐饮需求的多元化和个性化需要得到满足，企业需要寻求更加前沿和多样化的发展，而不仅仅是坚持传统的菜品和服务。针对上述问题，俏江南需要对品牌形象进行及时的修复，建立起一个良好的市场口碑。同时，各个分支机构需要建立更加紧密的协作机制，提高整体运营效率。应该鼓励企业中的员工加强与顾客的互动，了解顾客需求，推出符合顾客需求的新菜品和新服务。同样重要的是需要加强企业的创新意识，引进前沿科技和设备，精细化菜品制作过程，强化品牌的个性特色和价值传达，进而取得更多市场份额。[鲜花]【回答】
俏江南什么时候易主
2014年。沉默许久的“餐饮界LV”俏江南近日再入公众视野，这一次，是因为员工社保问题。8月21日，上海市延安西路俏江南旗舰店员工对AI财经社爆料，“从去年9月开始，俏江南未给员工缴纳社保，涉及员工30余人。8月20日，厨师长和大工等6名员工被开除，公司还给我下了免职文件。”对此，AI财经社向俏江南市场公关部经理赵炜求证，对方称：“是免职，不是开除，原因是业绩不达标。社保事宜双方正在协商。”俏江南曾是昔日的“明星饭庄”，由台湾女星大S婆婆、“京城四少”之一汪小菲母亲创立。经过上市失败、几度易主后，俏江南变成了餐饮界的“没落王者”，而创始人张兰也被踢出局，告别了一手创办的企业。俏江南的简介如下：俏江南是国际餐饮服务管理公司品牌。创始于2000年，自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、天津、武汉、成都、深圳、苏州、青岛、广州。
张兰的创业历程
1989年，张兰大学毕业后已成家生子，过两点一线的生活，虽然单调但安逸，然而按部就班的工作，并没有锁住年轻张兰，渴望已久的财富梦想，她毅然辞职来到加拿大打工。在加拿大的生活，被张兰称为“就是挣钱”，第一份打黑工的工作是洗盘子，一小时3.5美元，她一天干4家餐馆，连续干16个小时。“一天挣的钱相当于国内一个月的工资。”但地位低下、寄人篱下的生活远非张兰的性格，所以哗哗挣钱的日子就显然不是张兰心中的目标了，她早已打定主意：挣够钱就回国去做点事。张兰伺候过一大家子台湾人，在美容美发店帮过工，甚至扛过猪肉。“在餐馆打工，每天进店就有无数的事情等着你，甭想抬头，卸车扛猪肉，一扇就有上百斤。其中的辛苦常人无法体会。”张兰至今还清晰地记得回国的日子，1991年的圣诞节快到了，她终于拿到了许多人梦寐以求的移民纸，同时，她也挣够了2万美元。决定命运的抉择通常只在一念之间，张兰当时心里清楚：只要过完圣诞节，回国的决心就会动摇。就这样，在国外没休过一个圣诞节的张兰，没有和家里任何人商量，踏上了回程的飞机。此时，距圣诞节只有4天。这一年，张兰已经34岁。 刚刚回国的日子，张兰也曾经茫然过、失落过，当时国内落后，和国外有天壤之别，但张兰毕竟还是那种“要做点事”的女人。掂量手里的资金量，再加上“民以食为天，这个行业总有机会”的直觉，半年后，张兰投资13万元在北京东四开了家川菜馆，名叫“阿兰酒家”。其实，张兰刚回国时并没想到开餐馆，但似乎上天冥冥中为她安排了这条道路，在国外餐馆打工已经让她耳濡目染，而张兰小时候的“苦孩子”经历也在此时派上了用场。童年时随父母下放干校，张兰放过牛插过秧，做一家人的饭更不在话下，她觉得这样的童年很宝贵，“小时候吃的苦不叫苦。”阿蓝酒家一开始，是张兰掌厨。还当过跑堂，当掌柜，开票，采购，什么都做。那时有个朋友要张兰做好思想准备，说干上餐饮后女人会变得很丑，因为柴米油盐酱醋茶事事要操心，而且离油烟很近，是个很辛苦的活儿。张兰至今也总这样说，餐饮是个“勤行”，做这行就该像头老黄牛，勤勉、勤俭。身体要勤，头脑也要勤。张兰一个人跑到四川郫县，带了一帮当地的竹工上山砍竹子，用火车把13米长碗口粗的竹子运到了北京。随后，“阿蓝酒家”就变成了南方的竹楼。她亲手在竹墙上画画做装饰，装修和菜品相结合让她的酒店很快有了知名度。这也算是她把开餐馆当作艺术活动的开端。 到2000年，张兰已经积累了600万元的资金，但人生的瓶颈问题也随之出现了。“这就是自己的价值吗？当初放弃绿卡仅仅是要当一个饭店的老板吗？一定不是！”张兰像生活中很多到达这个阶段的人一样，在重新考虑自己的定位：自己到底要追求什么？她毅然卖掉了自己苦心经营的阿蓝酒家。半年后，张兰有了自己的结论：“我觉得我此生的至爱还是餐饮！”这一次的上路，张兰决心要干大事——打造一个国际的中餐品牌。在国外的两年，张兰已深知国外人们对中餐的评价：法国大餐，中国小菜。“唐人街里的东西根本不能称之为中餐，中国餐饮有着五千年的历史，老祖宗的宝库一辈子都挖掘不完，可为什么到现在地位不高，我就要做出一个品牌来。”进入了这个行业，张兰才发现自己是餐饮业的“虫”，干大事的决心已定，这条已钻进去的虫子就认定了一个市场空缺。当时北京的很多高档写字楼里只有粤菜餐厅，价位偏高，把很多普通白领拒之门外。多年做餐饮的经验告诉张兰，这批有强劲消费能力的人对餐厅的要求是要有舒适有格调的环境，有色香味俱全的卫生食品，而且价格要适中。张兰开始创建“俏江南”，专攻写字楼商务人群市场。当时不少人劝她，高档写字楼租金高，投资大，客源少，风险太大了。然而张兰有自己的想法：白领消费者最具理性，如果这个地方确实符合他们的口味，他们会带朋友来。“俏江南不靠大肆的广告宣传，靠的是消费者的理性选择。”同时，定位白领市场的同时，俏江南也开始了觊觎全球商务人士的认同。首家店选址在国贸，张兰要选择一个高起点，让全球的商务人士在最快的时间之内了解中国的饮食文化；起名“俏江南”，意在要创建的是一个代表中国特色的国际品牌，让人一听就知道来自于中国。“很多外国人的眼中，江南的小桥流水最具中国特色，所以，我们就叫‘俏江南’”。张兰清晰地记得进国贸开首家店的不容易：没有名气、没有背景，她就把计划书做得专业漂亮，让国贸一看自己就是个行家里手，赢得信任。但就是这样，原来谈好的位置还是给了别人，最后只给了600平方米的小位置；开业后的4个月里，俏江南的收入不够支付租金和员工的工资，就这么硬挺过来，很多人开始知道国贸有个别具一格的俏江南，俏江南悄然地火了。 如今的俏江南已经在北京、上海等地有了30多家直营店，而作为一家本土餐饮企业，俏江南要在海外上市的蓝图就更加引人关注，当年的一家小餐馆到底要成多大的气候呢？在张兰的蓝图中，2008年将发展特许经营方式，再开30家加盟和直营的门店。除此之外，还将依据主业需求，收购原材料加工基地和酒厂。未来两到三年时间内，俏江南集团计划让连锁餐厅在全球的数量发展到100家，同时完成俏江南集团的重组及境外上市。“与日本东京一家大规模的上市航空公司已经签约合作开店，与美国一上市公司的合作谈判也将开始，可以说2008年也将是俏江南在国际市场扩张最快的一年。”一个小女子，一个小店，干成了国际连锁，她的秘诀确实无数人想探究。张兰对此付之一笑：“看似复杂的事情其实原因往往简单。通向宏大梦想的路就是脚踏实地地工作。”为实现连锁中餐的标准化、规范化，张兰已启动了庞大的培训计划：跟外地旅游学院挂钩、与25所大学合办俏江南班，培训服务员、厨师，然后再集中到俏江南自己的培训中心，进行军事化培训，这个培训周期要一至两年；张兰要求每道菜的选料、火候都要实现量化的标准。“要让全世界的消费者吃到的都是一个味道，如果做不到，我们就开不了世界连锁店。”为了让俏江南更加规范化，张兰从麦当劳、可口可乐、宝马等国际知名公司引进了职业经理人，充实俏江南的管理队伍，学习经验，加强对国际市场的了解，此外，俏江南还雇佣了多名外籍留学生作为自己的市场推广人员，让他们作为拓展国际消费群体的触角伸出去。“我要做餐饮业的路易威登，要把店开到纽约、巴黎、米兰、伦敦、瑞士、东京……我希望有路易威登的地方就有俏江南。” 1991年，张兰从加拿大回国后进入餐饮业，开办了第一家餐馆。经过为期十年的餐饮经验与资金积累，于2000年创办了俏江南品牌餐厅；于2007年10月启动新概念时尚健康餐厅SUBU；2006年及2008年，接连在北京、上海打造针对高端奢华人群的兰（Lan Club）。俏江南集团的老总张兰，一个靠餐馆起家的“阿庆嫂”，现在是餐饮江湖当之无愧的“大姐大”。装修豪华的兰会所。精致菜品和特色装修一直是俏江南吸引顾客的两大砝码。在疏阔的办公室里，坐在沙发上的张兰，笑声爽朗，快人快语。说到她的创业历程，超级自信的她总是口出狂言：“我一次一次的创新，给市场以惊喜，因为我自己就是个‘市场天才’。”为什么那么自信？“拿着望远镜观察自己的过去，看不到自己有决策‘失误’的地方，原因只有一个，我勤奋啊。” 对于这样一个超级自信的人，人们通常都称其为“狂人”。
张兰的企业发展
俏江南公司继续开发国内市场，先后在北京已签约的项目包括北京长安街的大厦，此大厦的俏江南占据了近5000平米，并聘请世界顶级设计大师菲利浦斯达克先生设计，这一举措将震惊全世界，另有北京西单的置地星座项目也已正式启动。未来LG与西单置地星座两个项目，俏江南则开始尝试向更高端领域发展。开建一个世界级的高级会所及俱乐部。俏江南有规范的厨政建设，开放式的中心厨房让顾客更加放心满意。第一桶金小时候，张兰的梦想是当外科医生。多年后，当童年的梦想渐渐远去，没做成医生的张兰却“抡了大勺”扎进了餐饮业。张兰有旗人的血统，父亲曾是天津老美华鞋店的老板。尽管老一辈人都没落了，但传统贵族式的生活方式对她的影响却根深蒂固。“家里人个个好吃，而且也吃得讲究。”张兰说。在那个中国人缺吃少穿的年代，张兰家的饭桌也照样有模有样，即使只有三样咸菜，也得摆上三个碟，切出不同的叶和花，搭配上采来的花瓣。那时生活清苦，被下放劳动的父母心情经常是苦闷的，那样做能让父母开心。循着那个时代惯常的生活模式，后来张兰跟随父母回到北京，上了大学，毕业后成家生子，过着两点一线的生活，单调而安逸。后来，“商品经济”之下出国潮开始萌动，张兰成了他们中的一员，踏出了国门。但在加拿大的生活被张兰称为“就是为了挣钱”，她的目标是“两万美金，赚够立刻回国”。第一份黑工是洗盘子，一小时3.5美元，最多时她一天打工4家餐馆，连续工作16小时。当赚够了两万美金时，揣着钱的张兰果真毅然归国。两万美金不是终点，而是起点，张兰的目标很明确，要靠这两万美金赚取开创未来的第一桶金。至于未来怎样，谁知道呢？当年这个能和男人一样扛起整扇猪肉的中国女人，自然也不会想到十多年后，自己会向国际餐饮品牌发起冲刺。门槛较低，自己又熟悉的餐饮行业，于是自然而然地成了张兰的首选。1991年，张兰在北京东四开了阿兰酒家。当年父母被下放时的五七干校位于川鄂交界，那是个有着大片竹林的地方。竹林，成了张兰装点阿兰酒家的首选。她一个人跑到四川郫县，带着竹工上山砍竹子，然后用火车把这些13米长、碗口粗的竹子运到了北京。于是，“阿兰酒家”变成了南方的竹楼。新奇的装修和菜品相结合，让她的酒店迅速有了知名度，食客慕名而来，生意兴隆。但阿兰酒家很快就满足不了张兰日益“膨胀”的事业雄心。1995年，地址在亚运村附近的鱼刺海鲜大酒楼开张。装修还是张兰一手设计，风格是中国园林式，处处营造出鸟语花香的氛围，这次张兰斥重金将它装修得富丽堂皇。“来的都是客，全凭嘴一张。”开餐馆，从古至今是“江湖”行当。“张总、李总都来了，都是给面子，敬酒就都得敬到，这屋敬完了敬那屋。”张兰说当时自己的酒量是“两斤不醉”。那时海鲜大酒楼的老板娘“兰姐”已有了相当的名望。1997年底，海鲜大酒楼到达了顶峰，日营业额达到50多万。这时，一向敢说敢干的张兰忽然陷入了极大的矛盾中：“是继续赚钱还是做一个品牌出来？”一番思索之后，张兰做出了一个在别人看来疯狂的举动：6000多万将海鲜大酒楼卖了出去。“我了解自己的性格，我是一个武断的人。”张兰说。“俏江南”的舞步卖掉酒楼的张兰，已决心要编织一个更大的餐饮品牌梦。“我要创建一个代表中国特色的国际品牌，让人一听就知道来自于中国。”2000年，重新创业的张兰把新企业命名为“俏江南”，因为在很多老外的眼中，江南的小桥流水最具中国特色。俏江南的定位是专攻写字楼商务人群市场，张兰有着自己的想法：在所有消费者中，白领消费者最具理性，如果饭菜符合他们的口味，他们会结伴而来。俏江南的首店选址国贸，典型江南风情的装修：门口一座拱桥木板，两丛翠竹掩映桥边，精致的藤椅，手编的竹帘饰物；而流光溢彩的美式冰吧，意大利简洁的吊灯，使中式餐厅又平添了几分西式的现代感。包间的名字更是讲究，全部取自宋词牌名：西江月、醉花荫、念奴娇??中西合壁，没有生涩和勉强之感。“白领都有小资情调。”她坚信这个路子是对的：美其食必先美其器， 对于每一家店的装修，她都不惜代价。张兰的“冒险”又一次成功了，依靠口碑，那个“环境不错，价格不贵”的俏江南，很快火爆起来。俏江南分店一家一家地开起来。张兰做餐饮百年老店的设想开了一个好头。但张兰的商业理想又开始发酵了，这次她要造出“兰会所（lan club）”，为精英人群度身定制一个商务交际的俱乐部。为了“最好”，2006年北京双子座大厦中的兰会所，张兰请来了设计巴黎Bacca-rat水晶宫的法国设计师菲利浦·斯塔克，以1200万元的价格支付酬劳，令人错愕。人们纷纷问，张兰要做什么？只有张兰知道，她理想中的兰会所应该是什么样子。兰会所就是一次癫狂的“烧钱”的举动，它极尽奢华，上万元一只的水晶杯，几十万元一盏的吊灯，满屋顶镶嵌着的世界名画，把这里装点得富丽堂皇，它不像一个休闲餐饮的场所，更像是一家艺术品的陈列殿堂。在回忆这段激情燃烧的岁月时，张兰说，兰会所的创立仍然是她商业理想的一部分，她坚信这是市场的需要。兰会所也早已不是新派中餐，也不是改良川菜，而是结合了中国各个菜系的烹饪手法，也结合了西餐的分餐和摆盘，用西餐的手法把中餐更好地包装起来。像当年开创俏江南一样，决定创立兰会所，对她的冒险，依然会有不理解和质疑。而张兰说：“当一个老板去问这个事情行不行，拿方案到股东会上商量的时候，就已经不自信了。我的自信是建立在对餐饮业精深的了解上的自信，不是胡自信。”张兰笑着说，有时她的想法到做法总是以迅雷不及掩耳之势在推行，甚至连内部员工都觉得匪夷所思。不过，现在张兰也坦承，这只是创业时期的做法。下一步，俏江南也要成为股份制公司，变成公众公司，这种“专断”会被科学和规范的程序所取代。危机下的金蛋“自俏江南2000年成立以来，我们的定位就是着眼于做成世界品牌，俏江南想改变世人对中餐的看法和理解，这是我们办这个品牌的初衷，也是我们的目标。”张兰从不掩饰俏江南要进军国际的野心。张兰希望自己的俏江南能改变世界对中餐的偏见。“中餐之所以没有被世界所认可，就是因为唐人街的中餐不能代表中餐。老外往往以为麻婆豆腐和咕老肉就是中餐了，却不知道已有几千年历史的中餐的文化内涵。”张兰很反感国外遍地开花中餐馆却成了便宜、不健康的代名词。为了改变老外们对中餐的偏见，张兰不失时机地推销自己的俏江南。北京奥运会期间，各国的首脑都云集在俏江南；9月的夏季达沃斯论坛，40多个国家的首脑又一次云集在俏江南；10月，俏江南受邀在美国白宫为布什做了一顿总统午宴。这些密集的首脑公关既推广了中国餐饮，更提升了俏江南的名气。现在席卷全球的金融危机却被张兰看成了进军世界的难得机遇。“金融危机不是经济危机，我觉得它给俏江南提供了一个进入国际市场的机遇。比如我们正要进入英国，正要进入美国，现在欧美市场房价纷纷下降，这不给我们提供一种机遇吗？”张兰表示，公司现在泰晤士河边找到了一个很好的项目，而且房价已经比今年夏天时跌了三分之一。“我觉得到年底还会再跌，我还要再等一等。到今年年底我就可以快速出击了。”张兰说最快年底俏江南的第一家国外分店会在伦敦出现，然后将是巴黎，纽约，张兰要把她的中餐“梦工厂”开到世界各地。为什么要先去伦敦？“第一有伦敦的奥运会，第二俏江南在北京奥运会期间已经博得了各国领导人和运动员的好评。”事实上，为了“俏江南”进军国际，张兰已经做了精心准备，比如几年前俏江南就从麦当劳、可口可乐引进了职业经理人；大力推行中餐标准化，比如针对鱼香肉丝这道菜，精确到主辅料各有几两，精确到配以多少克盐，多少毫升酱油，多少量葱花。然后更进一步，包括火候的掌握也进行细化。即使是有人为操作的差异，张兰仍相信“只要流程精细再精细，俏江南在全世界分店做出来的菜品都是同一个口味”。“在金融危机时，让顾客觉得我们首选还是俏江南，因为俏江南的环境，因为俏江南的食品安全，因为俏江南的服务，因为俏江南的菜品等等。”在国内，为了应对经济危机带来的冲击，定位中高端的俏江南已把菜单价格下调了两成。艺术家OR企业家“好的企业家也可以是个艺术家。” 张兰的高论总是令人惊讶。在绘画和艺术品领域的大手笔让她蜚声该领域。“在艺术的天地里，你是一个不受客观条件拘束的人，可以自由地畅想。”兰会所就是一个用艺术家的思维去经营的企业。北京798艺术区，张兰将亲手建造一个艺术家酒店，“我要请全球的一些非常有创意的年轻设计师来设计。定位最起码是七星级的，其投资规模肯定要超过兰会所。”但她又说，梦想一定要实现，但不是现在，“我要等待泡沫破灭后再去实现梦想”。也不知道，上述的这番话，是在用企业家的理性来审视艺术还是用艺术家的心态来审视理想。张兰的朋友中，企业家和艺术家三七开。她的画家朋友特别多，朋友的画展张兰一定会去，她是陈丹青、刘小东等画家的拥趸。刘小东巨幅油画《三峡新移民》，在北京保利2006年秋拍会上以2200万元成交，创下了中国当代艺术品的拍卖新纪录，最终举牌的就是张兰。艺术家？亦或是企业家？张兰的造梦行动从未停止，时尚概念品牌餐厅SUBU也在去年开业，又以大胆和前卫让她的同行们吃惊，在张兰的手里，餐厅究竟还能有怎样的人生体验呢？答案只有张兰知道。“我是幸运的，赶上了一个好的时代，推着自己走到了这一步。” 20年中餐的造梦人生，她看到了一个中餐品牌马上就要屹立在世界舞台了。她拿自己与麦当劳的创始人雷·克罗克做比说，雷·克罗克终其一生，没有实现麦当劳日后的规模和辉煌。我能在有生之年看到她的壮大和屹立，与他相比，我是非常幸福的！“市场的天才”完成的“艺术的创造”。这是属于张兰的狂人语录。2011年，汪小菲和大S的携手，将俏江南推至媒体的聚光灯下。这家2000年成立的餐饮公司，目前，在北京、上海、天津、成都等地拥有50多家门店。本月17日，又有一家新店在烟台开业，目前准备上市。
