又名白鳝、鳗鱼、白鳗、青鳗。鳗鲡科动物鳗鲡(AnguillajaponicaTemmincketSchlegel)的全体或肉。动物分布于长江、珠江、闽江流域及海南。可入药(见《名医别录》)。味甘，性平，入肝、
蛇鱼
肾经。功能补虚损，祛风湿，杀诸虫，疗疬疡。主治虚劳发热，风湿痹痛，风疹，肠风，疮疡，痔瘘，崩漏，小儿疳积等症。煮食、配制药膳。肉每100克含蛋白质14.5克，钙166毫克、磷211毫克，铁1.8毫克，维生素A3000国际单位，维生素B110微克，维生素B2100微克，尼克酸3.0毫克，维生素C15毫克。尚含软脂蔻酸、肉豆蔻酸、十六烯酸、十四烯酸。物种对比释义释名：白鳝、鳗鱼、青鳝、鳗鲡鱼。干者名风鳗。斜疝
因体形圆长像蛇而得名
。蛇鱼无鳞甲，也没有
鳔，喜欢生活于水底层，
不会浮起。蛇鱼不轻易食鱼钩上的诱饵，如遇撒网，它会将身体紧贴在江底，不易捕捞。渔民的捕捞办法是在江边筑起小坝，坝中放一根凿空的圆木吸水筒，入口处安放倒须，用一块大石头压住，蛇鱼随水进入吸筒口时，只能进不能出，即可捕获。
蛇鱼味道鲜美，是不可多得的美食佳肴。蛇鱼一般不会咬人。
