用料
食材用量鸡蛋2个豆腐一块韭菜 虾皮 盐详细步骤
步骤图片说明步骤一步骤一
挑好馅。面粉用开水河面。步骤二步骤二
蒸10分开吃做法二用料
食材用量面粉1000g开水350g冷水150g猪肉500盐半勺详细步骤
步骤图片说明步骤一步骤一
用即将烧开的水和好面团，醒一会儿步骤二步骤二
将馅料调配好备用步骤三步骤三
擀饺子皮步骤四步骤四
成品，上锅蒸步骤五步骤五
开饭了做法三用料
食材用量莜面粉250g淀粉50g木耳50克粉丝1把虾米50g详细步骤
步骤图片说明步骤一步骤一
先拌馅料，将土豆用刨丝器刨成很细很细的丝，木耳切丝，粉丝切成小段步骤二步骤二
韭菜切段步骤三步骤三
将所有的菜拌在一起的，加入生抽、蚝油、盐、十三香调味！特变注意拌馅料的时候千万不要加食用油，莜面怕油的步骤四步骤四
莜面中加入淀粉，这样面皮才能劲道步骤五步骤五
用开水将莜面和成如图的面团，一定要用刚刚烧开的水和面简介
汤面饺
著名风味小吃新安 烫面饺，已有七十多年的历史，在陇海铁路线上早已闻名。今洛阳郑州等地均有餐馆制作。历史介绍新安烫面饺为任老大所创，任老大开封人氏，生于1874年，幼年曾在开封"又一新"饭店当学徒。民国三年，铁路修至陕州，任老大到新安县落户，在火车站南侧开设老任烫面饺馆。
老任烫面饺，质量讲究，别具风味，在陇海线上出了名，食者日众，供不应求。车站附近饭馆改售烫面饺者蜂起，多达数十家，虽不抵"老任烫面饺"之味美，但新安烫面饺声誉大振，远近闻名。
在经营中，任老大把制作烫面饺的技艺传授给当地人王金斗。任老大去世后，改名号为"老王烫面饺"。现已传至三代。
制作流程烫面饺的制作，选料严格，制作精细，面皮为精白面粉，用开水烫后和成块，后将面切开放凉，再重新揉匀，切成脐后，擀成圆片。其馅以鲜猪肉为料，选择前胛后臀，肥瘦搭配，细剁成丁，放入肉汤原汁搅拌，然后配上大葱、生姜、韭黄、白菜心，佐以食盐、白糖、味精、料酒、酱油、五香粉、小磨油等，打拌而成。包成面饺，状为新月，食口处内侧光滑，外侧皱迭八折，形成花边，起脊园平。饺肚内凹外凸，造形别郅，线条优美，每两干面可包饺五个，上笼清蒸，十分钟即成。成饺皮薄如纸，包润如玉，五味具全，鲜香不腻，为小吃中之上品。
