怎样做泡椒凤爪
说到泡椒凤爪，都流口水了。这可以算是我妹的最爱呢！还没结婚的时候，我特别喜欢做东西给我妹吃，泡椒凤爪因为我妹非常喜欢吃，外面买的又不是很卫生，所以我自己也做了好几次给她吃呢。她这么挑的嘴巴都觉得我做的很好吃哦，下面就来说说我做泡椒凤爪的步骤吧！做起来非常的简单。首先，注意在买鸡爪时候，要挑个头大肉多的鸡爪，没肉的咬起来只有骨头和筋也吃不过瘾。买好鸡爪后，将鸡爪洗干净放盘子里，用大剪刀一个一个的将鸡爪中间部分剪开，这样腌制起来更方便入味。有的人做的时候喜欢爸鸡爪切成两半，我喜欢整个整个的做，看个人喜欢吧。然后准备好要用的配料：有生姜、蒜头、辣椒、香叶、泡椒和泡椒水、盐、醋。准备好配料后，将鸡爪放到锅里，加入生姜、蒜头还有辣椒、香叶还有盐煮熟，一般煮15分钟就差不多了，不能煮太烂了，太烂了做好了以后吃起来就没有韧性了。将煮熟的鸡爪捞起来，放在冷水里冲洗，稍微冲洗3-5分钟，然后放在冷水中让鸡爪冷却。再准备一个玻璃瓶或者碗具，放入泡椒和泡椒水，再加入适量纯净水，看准备的鸡爪多少为准，一般可以盖过鸡爪就好了。喜欢吃酸的或者辣的可以另外多放点辣椒和醋。所有东西放好后搅动好，再把冷却好后的鸡爪放进瓶子里，再搅动一下就放置着。一般放置两三个小时就入味了，这时候吃也挺好吃的。但是如果喜欢更入味一点的话，可以多放置一两天，这样吃起来口感会更加好噢！是不是很简单，动起手来，试试吧！
如何做泡椒凤爪
泡椒凤爪的做法调料：凤爪1公斤（3人份量），泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精
1、将指甲剪掉。切成两半（两个指母一半）
2、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可），,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。
3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮熟。七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。
4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天，入味就可。
泡椒凤爪
用料：
1、鸡爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、纯净水或凉开水约半杯。
4、盐、味精适量。
做法：
1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。
2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。
3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。
4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。
5、吃时取出装盘即可啃啃啃。
泡椒鸡爪做法?
主料：鸡爪500克 辅料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克特色 鸡爪的鲜香与泡椒的爽脆相结合，肉质滑嫩有嚼劲，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁，具巴蜀泡菜之风味。做法 1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；2. 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；3. 仔姜洗净，切成薄片；4. 西芹洗净，切成菱形块；5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；6. 鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。 凤爪、大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉。 一、先烧开水，烧开后放入进容器里冷却待用。二、将鸡脚洗干净，再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右，捞起放入凉水中冲洗（为了不黏在一起），捞起后再把鸡脚对角切，这样会比较入味。三、准备调味料（大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根据各自的胃口把调料让入开始准备好的开水里面（凉开水）。四、最后一步就把切好的鸡脚放入容器里，制作完成。小贴士1、鸡脚不能煮的太烂，这样吃起来才比较有弹性哦。2、野山椒要对半切一下才比较入味，一般一斤鸡脚放入3/2瓶量即可。3、泡好后要放置半天以后才会开始入味，放一天味道做好。4、如果夏天泡的最好不要超过3天哦。正宗四川泡椒凤爪准备材料编辑香料：椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。原料：鸡爪子配菜：洋葱一个，芹菜少许四川泡椒凤爪做法步骤编辑挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉 也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮 让鸡爪更加入味，泡出来更加香加入子弹头辣椒和花椒 白酒必不可少，准备一瓶白酒把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间 所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。加入冷水在锅里开始煮煮大概15-20分钟的时间煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪 稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤然后将凤爪放进加有野山椒的水里,洋葱切成丝，再加入一些糖，白醋，盐，味精 泡2天之后就可以吃了。
泡椒鸡爪咋样做
泡椒鸡爪怎么做？做法一：用料：鸡爪230克、朝天椒15克、泡小米椒50克、泡椒水300毫升、姜片适量、葱结适量、料酒3毫升；做法1、锅中注入适量清水烧开，倒入葱结、姜片，淋入料酒。2、放入洗净的鸡爪，拌匀。3、盖上盖，用中火煮约10分钟，至鸡爪肉皮胀发。4、揭盖，捞出鸡爪，装盘待用。5、把放凉后的鸡爪割开，使其肉骨分离，剥取鸡爪肉。6、剁去爪尖。7、装入盘中，待用。8、把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中。9、放入处理好的鸡爪。10、用手稍稍按压一下，使其浸入水中。11、封上一层保鲜膜，静置约3小时，至其入味。12、撕开保鲜膜，用筷子将鸡爪夹入盘中。13、点缀上朝天椒与泡小米椒即可。小贴士煮好的鸡爪可以过几次凉开水，这样吃起来更爽口。做法二原料：鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口；3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去）、姜片、蒜粒、盐（多一些），鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用）、辣椒（可以不放），也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。温馨提示：1、鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。3、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。
泡椒凤爪的制作方法家用
泡椒凤爪的用料鸡爪 泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量 姜适量 纯净水适量 泡椒凤爪的做法步骤1将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。步骤2氽烫好的鸡爪剪掉指甲。步骤3将一个鸡爪剁成三块。步骤4锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。步骤5将鸡爪大火煮约6分钟后关火。步骤6捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。步骤7将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。步骤8放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。步骤9盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
自制泡椒凤爪 泡椒凤爪的制作过程
1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。
2、锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。
3、放十几颗花椒，花椒和姜在煮的时候会散发出香味，而且可以到去腥去油腻的作用。
4、水开后.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用。
5、盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。
6、用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。
7、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来即清脆又爽口.
8、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。
9、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。
10、放入小勺盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。
11、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
12、加入白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。
13、最后泡制12小时后即可食用。
14、装盘时可以用胡萝卜 芹菜及小红尖椒作为点缀。
四川正宗泡椒凤爪做法
四川正宗泡椒凤爪做法如下：材料/工具：凤爪700克、香芹1根、洋葱半个、红甜椒半个、青辣椒一个、胡萝卜一根、大蒜两瓣儿、生姜一块儿、小米辣一瓶、盐适量、柠檬汁或白醋、冰箱。1、首先我们把鸡爪子切去指甲，一分为二地剁开，清洗干净。2、鸡爪爪放入锅中，倒入没过食材的水，大火烧开。3、水开后持续五分钟，关火捞出。立即冲冷水冷却沥干备用（注意：鸡爪子煮的时间不能太久，皮煮烂了，就没有嚼劲了）。4、所有的食材清洗干净。青、红椒、洋葱切丝。胡萝卜、生姜、大蒜切片。芹菜切段儿备用。5、把冲过冷水的鸡爪放入大盆中，放入切好的洋葱丝青红辣椒丝、胡萝卜片芹菜段、姜蒜片。再倒入一整瓶的小米辣（注意小米辣连同泡小米辣的水水一起倒入）。6、撒入适量的盐调味，再挤入几滴柠檬汁（或者加入1汤匙的白醋）放入冰箱冷藏大约4到6个小时就可以食用了（冷藏一个晚上效果最佳）。
四川泡椒凤爪的做法？
超市里的凤爪都是加了防腐剂及其他东西在里面，想要吃到健康美味的凤爪，实际上还是自己做的最好吃。你知道美味的四川泡椒凤爪怎么做吗？下面是我给大家分享的关于，仅供参考。 一：家常四川泡椒凤爪 简单的泡椒凤爪，适合短时间做了就吃，省时省力。 食材准备 凤爪5个，野山椒一瓶，盐，白醋，花椒，水。 方法步骤 1、将凤爪洗净切成小块 ; 2、锅中烧开水，放入凤爪，大约5分钟，煮熟后捞出冲水，冲去油; 3、将野山椒连同水全部放入容器中，加入适量醋，盐搅匀; 4、然后将洗好的凤爪放入其中，密封后冷藏一夜左右即可。 小贴士 如果喜欢吃辣的，可以将泡椒剁碎了放进去。 二：秘制四川泡椒凤爪 制作泡椒凤爪的时候加入一些胡萝卜，芹菜等蔬菜不仅能是营养更加丰富，还是味道更加的清爽。 食材准备 鸡爪，洋葱，胡萝卜，芹菜，桂皮，八角，草果，豆蔻，花椒，红辣椒，泡椒，盐，鸡精，白醋，味精，糖。 方法步骤 1、鸡爪洗净，剪去指甲，剁成小块待用; 2、洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段待用; 3、将剁好的鸡爪放入锅中大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出过凉洗净; 4、将所有的香料放入锅中，倒入开水，放些许泡椒，加盐，鸡精，熬10分钟后放凉; 5、将熬好的汤料倒入保鲜盒中，加入泡椒和泡椒是，放白醋，味精，白糖，倒入凤爪，洋葱，胡萝卜，芹菜，冷藏10小时以上即可。 小贴士 还可以放一些橘皮或者柠檬去腥提味。 三：简易四川泡椒凤爪 食材准备 鸡爪10个，泡椒一包，洋葱，干辣椒，小米辣，花椒粒，大葱，姜，蒜 方法步骤 1. 把鸡爪对半切开，指甲切掉，锅里烧水，水开了，放进去煮5-10分钟 2. 拿一个碗准备材料，一包泡椒，一勺花椒粒，把姜蒜切成片，把大葱切成段。 干辣椒，小米辣切成小段，洋葱切成条。放上盐 3. 放入纯净水，鸡爪，水没过鸡爪就可以了。 4. 然后盖上盖子，放入冰箱冷藏5小时或者一晚上即可。 点选下页检视>>>泡椒凤爪的营养价值
请问泡椒凤爪怎么做？
食材，凤爪10只、泡椒400克、花椒十几粒、大料1粒、姜块5块、盐2勺、白酒20克、白醋10克。
做法
1、准备原料，凤爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特别辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特别辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己尝试一下。
2、凤爪清洗干净，剪掉指甲。锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料，水开后加入10克白酒1勺盐，水开后煮8-10分钟。煮凤爪的时间短了嚼不烂，时间太久了肉又没了嚼劲，8-10分钟的时间刚刚好，3、煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗，冲洗掉油脂和杂质。冷水浸过的凤爪肉口感也更劲道些。
4、凤爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗凉白开水，或者饮水机里的清水，水没过凤爪为宜，在加入一勺盐。
5、在加入10克白酒10克白醋。
6、盖上盖子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以后味道会更好，更入味。
自制泡椒凤爪怎么做？
自制健康泡椒凤爪的用料：鸡爪500g、胡萝卜适量、泡椒150g、料酒3ml、花椒、八角2g、蒜姜葱30g、白醋3ml、冰糖10g、盐3g、小米椒8g。自制健康泡椒凤爪的做法步骤1、清洗凤爪500克步骤2、凤爪去指甲，切块步骤3、沸水加入凤爪、姜葱蒜30g、料酒3ml、花椒2g、八角2g、煮约10分钟步骤4、捞出将凤爪放入冰水，浸泡约15分钟步骤5、罐里放入凤爪、冰糖10g、小米椒8g、盐3g、白醋3ml、泡椒150g、胡萝卜条、清水、密封冷藏一天步骤6、取出即可享用自制泡椒凤爪
如何自制泡椒凤爪
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)
原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
自制泡椒凤爪的做法
自制泡椒凤爪的做法 泡椒凤爪的原料主要是鸡爪，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，具有软化血管，美容护肤的作用，提到这点可能大部分都是女生喜欢吧，不仅有着童年记忆，还能一品其香，何乐而不为呢？今天我就把自制泡椒凤爪方法分享给大家，喜欢的话就收藏，可以试着做做看哦！ 自制泡椒凤爪的做法1 制作时间：30分钟 难易程度：一般 口味：酸辣 分类：凉菜 主食材：鸡爪600克 辅料：泡椒20克，柠檬1个，洋葱半个，生姜1块，大蒜4瓣，小米椒6个，料酒，盐，白糖，花椒 步骤： 1、鸡爪洗净剪去指甲； 2、洋葱半个切成块； 3、柠檬1个切片备用； 4、锅中放入适量水； 5、放入鸡爪，姜片，花椒1克，料酒1勺，煮10分钟； 6、放入冰水中浸泡10分钟； 7、加入盐2勺，糖2勺，蒜末，泡椒，洋葱，柠檬； 8、加入凉开水500毫升，泡椒水500毫升； 9、拌匀后密封； 10、放入冰箱，冷藏5小时后，即可取出享用。 自制泡椒凤爪的做法2 1、鸡爪洗干净，剪掉指甲。 2、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。 3、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。 4、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。 5、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。 6、鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。 7、盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。 烹饪技巧 1、比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的.做法，当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 2、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。 3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。 自制泡椒凤爪的做法3 主料： 鸡爪483克 胡萝卜180克 芹菜130克 莴笋335克 洋葱12个 甜椒50克 辅料： 水550克 食盐50克 米醋30毫升 泡野山椒1瓶 姜7克 花椒2克 做法： 1、将鸡爪放入锅中，加少许食盐煮熟，这个时候我们不能够把鸡爪煮得太过，只要刚刚煮熟就可以捞起来了； 2、将配菜摘洗干净，芹菜切段，甜椒切滚刀块，洋葱切丝，莴笋切厚片，胡萝卜切条，姜切片，等待备用； 3、将煮好晾凉的鸡爪捞出来放在一个大盆里面，然后把这鸡爪用来晾凉备用； 4、把事先切好了的配菜放入到这个大盆里面，这个时候再把准备好的泡野山椒放入到盆里面； 5、这个时候只要放入米醋，也可以放白醋在其中，准备做个调味只用就可以了； 6、把事先准备好的冷开水倒入到之前的这个大盆儿里面；放入食盐，一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度，如果说盐度不够的话，就适量的再加入一些，但是，如果说盐度过多的话，一定要再凉一些开水放进去，以避免自己的泡鸡爪变得口味过咸； 7、搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长，味道越好，但是，如果说泡椒凤爪时间放得太久的话，那么，则很可能让颜色变得不是特别如意。
