张英茶油鸭有专利吗？
目前，张英茶油鸭尚还没有专利权，主要源于商标问题。其一注册的“张英”商标内容为餐饮，其二注册的“张英”商标为“培训”，均不能在法律意义上起到对茶油鸭的专利权属。 但因为张英茶油鸭制作中加入了二十多种中草药，且做工讲究，精细，口味极美，百吃不厌，十分畅销，以致广受关注。 目前，张英茶油鸭行业中，推广商口味参差不齐，收费标准也不统一，少则几千，多者两三万元，而且推广商多达十数家，让广大投资者感到无所适从。 正是因为张英茶油鸭缺少专利权，所以，有志于在此行业创业的朋友，需要擦亮自己的眼睛，不要为加盟所骗，学到正宗的技术独立开店，才能获得更多利润，并有效降低投资风险。 目前，茶油鸭口味较佳的，首推烟台。烟台小吃技术网是张英茶油鸭的早期传播者与推动者，收费低廉，仅仅两千元，同时提供统一店面包装设计，相对于其他自嘘为“总部”、“加盟”的公司来说，更加磊落和坦荡些。
正宗茶油鸭秘制配方
【第七步骤】熟制流程：1.把处理好的鸭放入卤水里大火烧开，改小火卤制30分钟关火，在浸泡10分钟左右即可捞出，控水晾晾。2.净锅上火倒入色拉油烧制6成热时，放入香葱，姜片各50克，再放入鸭子炸至鸭肉表皮酥脆捞出控油。3.净锅上火倒入山茶油50克，熟猪油，菜籽油烧热再放入蒜末，小米椒，二锅头，陈醋，白醋炒香浇到炸好的鸭子上即可。【摘要】
正宗茶油鸭秘制配方【提问】
您好，很高兴为您服务，为您查询到1.光鸭一只处理干净（每只净重600克）2.净锅上火倒入清水，把鸭子放入锅中，在放入葱段，姜片，料酒各10克并大火烧开焯透，撇净泡沫捞出洗净。3.捞出控干水分备用。【回答】
【第二步骤】香料准备：香茅草40克，桂皮，草果，八角…克，白豆蔻30克，干辣椒30克，良姜30克，公丁香，母丁香…克，小茴香20克，香叶20克以上全部香料倒入开水中浸泡20分钟左右捞出来，用纱布包好备用。【回答】
【第三步骤】调料准备：李锦记卤水汁400毫升，鸡精200克，味精200克，盐100克，生抽250克，糖色300克。【第四步骤】蔬菜料准备：姜200克，香葱200克，圆葱200克。【回答】
【第五步骤】熬制卤水：1.猪大腿骨5000克，老母鸡2只宰杀洗净，放入锅中焯水撇净泡沫后，捞出洗净。2.放入不锈钢卤桶里再倒入50斤清水大火烧开，继续大火冲至汤水浓白，然后滤出渣料留汁即可。【回答】
【第六步骤】熬制卤水：1.净锅上火倒入倒入色拉油2.5千克烧热，把蔬菜料炸至色泽金黄时，把全部油倒入汤汁中。2.在倒入刚才熬制的汤汁30斤，放入香料包倒入全部调味品大火烧开即可。【回答】
【第七步骤】熟制流程：1.把处理好的鸭放入卤水里大火烧开，改小火卤制30分钟关火，在浸泡10分钟左右即可捞出，控水晾晾。2.净锅上火倒入色拉油烧制6成热时，放入香葱，姜片各50克，再放入鸭子炸至鸭肉表皮酥脆捞出控油。3.净锅上火倒入山茶油50克，熟猪油，菜籽油烧热再放入蒜末，小米椒，二锅头，陈醋，白醋炒香浇到炸好的鸭子上即可。【回答】
还有什么可以帮到您的吗～【回答】
希望我的回答对您有帮助，如果您对我的服务满意的话，麻烦给个赞哦～祝您生活愉快！【回答】
张英茶油鸭的介绍
茶油鸭是以北京爆烤鸭为基础“改革换代来的”，他和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉，但比爆烤鸭的配方精良，爆烤鸭的香味混乱，而茶油鸭做时会飘出一股清新的香味，香味像茶叶的香味，百米飘香，所以取名茶油鸭，茶油鸭也叫北京张英茶油鸭，源之于创始人张凤英最初开店于北京，后来因各种原因而改做餐饮，故尔如今市场较为混乱。目前，张英茶油鸭无任何一家公司具备合法的加盟连锁资格，所以多数以技术培训为主。
怎么才能学到正宗的御品茶油鸭技术？需要学习配方吗
想学到正宗的茶油鸭技术必须要亲自考察，必须要选择一家有实体店的店面学习，因为目前网上基本上都是没有实体店的，大部分都是地址在某某大厦，这些地方根本不是学技术的，而且加盟费要的非常昂贵，而且还卡大料，试问一个只教你流程而且还卡你大料的，你能挣到钱吗？
自己开店就是受够了给别人打工，那么我们这样做不正好还是给别人打工吗？
核心技术不教给你，你进次大料就得花两千元，请问你还能挣什么钱，因为我也是做这个的，所以在这里告诉你，千万要选择一家有实体店的培训中心，而且还不能卡大料，我的技术是在河北邯郸御品茶油鸭学的，茶油鸭口味非常正宗，说实话杨师傅人品真的很好，而且为了不让我们学员单一，还把武汉精武鸭脖附赠给我，现在我把这两种产品都做了起来，现在生意很好，如果你想学私密我，你来我这里我可以便宜一点教你。
茶油鸭做法
茶油鸭（家常味）〖材料〗老鸭半只、山茶油、料酒、水淀粉、盐、生姜、大蒜、胡椒粉、小米辣。〖做法〗鸭子切块，生姜切片，冷水下鸭子和姜片，煮出血沫、去腥，煮2分钟既可。②鸭子起锅冲冷水清洗干净后，控干水分。③准备一只碗，加入水淀粉、生抽搅拌均匀，再倒入鸭块，加入适量的山茶油、姜丝、盐、料酒腌制20分钟。④腌好的鸭块加适量胡椒粉，（喜欢吃辣的朋友可以加小米辣），将碗中的鸭块放置电高压锅内蒸，隔水、高压蒸，调制"鸡鸭肉"档。⑤当鸭子蒸好以后，将大蒜末撒在鸭块上，将山茶油在热锅中烧开，淋在鸭块和蒜末上，充分搅拌均匀后撒上葱花即可食用，简单美味的茶油鸭就做好了。这种清蒸的茶油鸭相对传统烘烤的更加营养健康，更适合于怕上火的人群食用，蒸出来的菜还可以完全保留食物本身的营养价值，避免了煎、炸、炒造成有效成分的破坏和有害物质的产生。
茶油鸭的做法
用料 鸭肉 半只番鸭 姜 许多 线椒 个人吃辣程度 指天椒 个人吃辣程度 蒜 许多 老抽 1勺 蒸鱼豉油 1勺 盐 少许 蚝油 1勺 冰糖 大约5~8颗 香叶 4片左右 桂皮 4小块 八角 2粒完整左右 最重要的(茶油) 比平时你炒家常菜多放一些，后续鸭肉会出很多油的 啤酒🍺 一瓶 家常版茶油焖鸭的做法 这就是鲜榨的茶油~请点击输入图片描述先热油，再下全部姜片去爆炒。请点击输入图片描述辣椒切好备用请点击输入图片描述蒜切好备用请点击输入图片描述鸭肉切块洗净备用请点击输入图片描述把鸭肉放入锅里，一定要中大火，经常要翻炒，把鸭肉水分炒干，这个过程大概需要20分钟，因为我的半只鸭挺多的。怎么判断还有没有水分？调至最小火，用菜铲弄点汁观察，有泡沫偏白，就说明还有水分，如果变成下面浑浊，上面比较清澈的黄色，说明鸭肉的油都出来了，可以进行下一步了。请点击输入图片描述准备好一瓶大的啤酒。请点击输入图片描述加进锅里，与鸭肉水平面，如果啤酒不够可以加点冷白开水。请点击输入图片描述准备好香叶，桂皮，八角，冰糖请点击输入图片描述放进锅里，再加生抽一勺，老抽一小勺调色，耗油一勺，盐少许，味精可以放一点，看个人喜欢。搅拌均匀准备中小火焖煮鸭肉。这个过程大概需要30分钟，期间隔个5~7分钟开锅翻炒一下，观察汁水还有多少，防止焦底。请点击输入图片描述最后翻炒这样，看着没有汁，但是把鸭肉弄到锅边，你会发现剩下的汁和开始的放的茶油差不多，最后基本都是鸭油较多。请点击输入图片描述加辣椒和蒜开大火爆炒!怕焦了就小火一些，主要是利用锅里剩下的鸭油和茶油把辣椒和蒜激发香味!请点击输入图片描述不需要再加什么调料了，前期都加完了，最后炒至辣椒断生就可以出锅啦，如果出锅前不够咸，再放点盐爆炒再出锅哟~请点击输入图片描述我把鸭肉都装起来了，多的油不要装盘里啦，因为干锅的好吃不油腻!!还有这么多油，所以不用怕没有油，鸭肉本身会出油哒!请点击输入图片描述酱酱~开吃!请点击输入图片描述小贴士1.一定是茶油哦~如果是其他油，不知道会不会油腻~2.中途不需要再加油，鸭油会出油哒，如果中间鸭肉焦了，就小火些，或者一开始的油就没放够才导致的。3.焖煮时间只是参考，每个煤气灶每个人的火都控制的不一样，要根据汁水来调整火候哦~4.装盘的时候锅里剩下的油不要全部装进去，以免太油腻!
怎么做茶水鸭
1、小火把盐和香料炒香炒热，到盐的颜色变微黄。加入铁观音(其他红茶也可)接着翻炒一阵停火。
2、洗干净鸭子，从鸭子肚子里用小尖刀在肉上扎深口子方便入味。鸭子放入一个大盆，把炒香的腌料趁热往鸭子身上和肚子里抹匀，这时鸭子皮会有点发黄。抹的时候小心腌料烫手啊。
3、往装鸭子的盆里装满水，水面尽量没过鸭子。每半天给鸭子翻一下身，腌制3天。夏天气温高放冰箱里腌。
4、捞起鸭子。腌鸭子的水放入大锅烧开，水开后放入鸭子，正面儿煮15分钟，翻面儿煮15分钟，关火盖上盖子焖鸭子直到整个锅子完全凉下来。捞起鸭子切块就可以吃了。
蒸香鸭和茶油鸭怎么做 配料是什么
做法编辑
多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放如料汤内。鸭子依次在料汤（二十多种中草药熬制）中侵泡后放入方桶中（鸭头翻至鸭背肚子朝上）依次放好后将料汤均匀倒入，腌制六小时后涮出。锅置火上，放入油汤，将鸭放入锅内，待油温升（约150℃）时，压炸20分钟，时间到即出锅，色泽金黄，主要是糖起的作用。此时鸭子色泽金黄美味可口，切块即食。煲汤更美味：将做好的鸭子放入沸水中熬制，随时间的长短，时间越长口味越淳厚。
辅料
茶油，是一种国际营养学界推荐的健康食用油，简称“东方橄榄油”。茶油是大自然生长，是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，含有丰富的多种维生素，能降低人体内的血压、血脂、血糖，防止高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发生。茶油还含有一种生理活性成分角鲨稀，它具有香气。有很好的富氧能力，因而有着抗缺氧、抗疲劳；提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。
主料
鸭：《本草》称“仙禽”称之为百禽之首，并简称“鸭”字由“甲”字和“鸟”字组成，谓之为甲等之禽鸟，食之能清热戒毒，补肾壮阳，补虚益气，祛风养肺。
茶油鸭加盟到底哪个好?
南有齐富，北有张英。茶油鸭味道不错，很香很脆，做零食、做菜或者逢年过节做个礼品都可以，而且它用山茶油加工，也有利于健康，市场潜力不错，绝对比做鸭脖更持久。啤酒鸭的皮太厚太油，吃了有点腻，还是比不上茶油鸭。
选择加盟商时，一要去看它直营店生意是否好，很多人买说明它的口感确实好，这是看的到的实力；二是看它能否配送已宰杀、清洗、腌制好的半成品鸭，这样操作才简单，赚钱也轻松。
茶油鸭开店也比较简单，可选择居民区、商场附近，大家下班或去买菜时容易买的到。店面只要5平米左右，二三个人就行，分别做收银、切鸭打包、油爆鸭，店里主要就是1个放鸭子的冷柜、2个电爆鸭炉，操作起来很简单。
广州的齐富茶油鸭据说还不错，开一家火一家，好像他们都是整店输出，挺省心的，建议你可以了解下。
