苏式月饼起源

时间:2024-07-27 17:52:24编辑:优化君

中秋节月饼有哪些推荐?

第一种:云腿月饼

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这种月饼是云南的特产,之前去云南旅游的时候就被那里的鲜花饼吸引了。鲜花饼的口感和味道都比我们在超市买到的好吃,所以中秋节的时候立马买了云南的火腿月饼尝尝。作为北方人其实没有吃过咸口的月饼,没想到吃过一次之后就爱上了这个味道。

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云腿月饼也有百年的历史了,外观虽然古朴,但是内馅丰富。外皮香酥可口,食用的时候香酥不散,内馅中使用的是滇式火腿,醇香可口,咸甜适中,油而不腻。火腿馅料肥瘦适中,饼皮和馅料完美结合,可口诱人。

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外皮色泽金黄,馅多味美,香气四溢。云腿月饼选用的是宣威火腿切成了小块,搭配着蜂蜜和猪油以及白糖制作成内馅,甜甜咸咸的搭配好吃又美味。

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建议北方没吃过这种月饼的小伙伴可以买一些尝尝,它也有漂亮的礼盒,送人也拿得出手。

第二种:恩宝丰镇月饼

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这种月饼是我朋友推荐给我的,一盒有十块月饼,每一块月饼的口味都不同。外表虽然没有网红月饼那样好看,可是它是中华传统美食,皮薄肉厚,10种口味可以挑选。

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月饼除了口味之外,另一种就是用料安不安全,这款月饼的用料都是精挑细选的食材,没有添加剂,而且口感清爽绵软,吃起来没有油腻感。

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口味上也是现在最流行的,来自内蒙古的老品牌,月饼跟内蒙古人一样实在,皮薄馅大,10种口味的月饼有传统型的月饼,也有现在的“网红款”。其中最为惊艳的就是乳酪饼和酸奶饼,应该是内蒙古的特产,淡淡的奶香,纯纯的胡油,酥软美味,回味无穷。

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这款月饼的包装也很好看,浓郁的中国风,用来送人也是再合适不过了。

第三种:知味观流心奶黄月饼

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这款月饼应该是当代年轻人会喜欢的口味,外皮酥软,内馅是流心的,流心奶黄不需加热就可以流心,软糯细滑、不甜不腻,奶香十足,年轻人和小孩都特别喜欢。


中秋节的月饼有哪些种类

月饼的品种异彩纷呈,根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼,将月饼分为两大类:传统月饼和非传统月饼。

传统月饼
传统月饼就是,中国本土传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分主要有四大派别:广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼,进而得出月饼四派的另一种说法:即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并,进而分出东西南北的分类法是不科学的,港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去,但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。
当前月饼忽略核心特点而按产地分的有:京式月饼、晋式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。
广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足。
晋式月饼:甜香,醇和。形式古朴,口味醇厚、酥绵爽口,甜而不腻。
潮式月饼:皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,口感柔软。
苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。
滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻。
京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。
徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。
衢式月饼:酥香可口,芝麻当家。
秦式月饼:冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。
丰镇月饼:味道香甜,入口醇香浓厚,令人回味无穷。
桥式月饼:皮酥松脆,内馅甜美,出产自苍南县桥墩镇而出名,属于潮式的进化版本

非传统月饼
非传统月饼是新出来的月饼品类,与传统月饼相区别。较之传统月饼,非传统月饼的油脂及糖分较低,注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现,颠覆了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意,追求新颖独特,同时在口感上不断创新,相对传统月饼一成不变的味道,非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味,同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼,当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。
法式月饼:是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼,有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味,口感香醇美味、松软细腻,味道与小蛋糕等法式西点类似。
冰皮月饼:特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同,外表十分谐美趣致。
冰淇淋月饼:完全由冰淇淋做成,只是用的月饼的模子,八月十五,已是中秋但炎热未完全去除,美味加清凉,也是很多消费者热衷的选择。
果蔬月饼:特点是馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果酱,因此更具清新爽甜的风味。
海味月饼:是比较名贵的月饼,有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香著称。
纳凉月饼:是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成,为最新的创意,有清润、美颜之功效。
椰奶月饼:以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料,含糖量、含油量都较低,口感清甜,椰味浓郁,入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
茶叶月饼:又称新茶道月饼,以新绿茶为主馅料,口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉,较有新鲜感。
保健月饼:这是前年才出现的功能月饼,有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
象形月饼:过去称猪仔饼,馅料较硬,多为儿童之食;外观生动,是孩子们的新宠。
黄金奶油月饼:饼皮奶油味十足,色泽呈黄金色,口感极佳。
迷你月饼:主要形状小巧玲珑,制法精致考究。
杂粮月饼:原材料采用五谷杂粮,口味鲜美、健康时尚。
榨菜月饼:是浙江杭州特色食品,由榨菜、鲜肉等做成。含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。


月饼的种类

京式、广式、衢式、苏式、台式、滇式、晋式、港式、徽式、潮式等等。广式月饼的主要特点是重油,皮薄、馅多、香甜。京式月饼其主要特点是甜度及皮馅比适中,外形精美,皮薄酥软,层次分明。

从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。

广式月饼:就是市面上最最常见的一种月饼,以莲蓉蛋月和伍仁月饼为代表。苏式月饼:苏式月饼看起来有点像蛋黄酥,虽重油但是不腻,香酥松脆,主要以鲜肉月饼为代表。

衢式月饼:以芝麻皮为主,酥香脆爽,外皮有点像芝麻饼。滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻。徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。


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