碗粄
碗粄即发粄。大米除了作饭食之外，还可制成米粉条和各式各样叫做“粄”的点心。碗粄为客家地区特色小吃，一般过年的时候每家每户都会做碗粄，平时也常作为早点在圩市出售。碗粄尤以广东省梅州市丰顺县出名，它是客家人最喜欢吃的美食，是丰顺县的特产。
解释“粄”（拼音：[bǎn] ）是古汉语，也是客家话特色词，泛指大米制作的食品。碗粄，顾名思义就是用碗制作的一种大米为原料的食品。
制作在米粉浆中掺一些用酒糟做成的“酵种”（小苏打粉），发酵几个小时候，然后加糖搅拌，倒入小陶钵中蒸熟。
味道甜而不腻，口感好！
粄面从碗里隆起来，会出现裂缝。把这种裂缝说成“笑”，并把这种“笑”看成是能“发财”，即能赚钱的征兆。若没蒸出“笑”是不好的。
在春节 元宵节（客家人很多在春节后扫墓）时几乎每家每户都有炊碗粄，碗粄用来拜太公，祭祖，回人客等。
碗粄
