饭店里有哪些菜名？
饭店的菜名很多，以宫保鸡丁为例：
制作材料
主料：鸡
脯肉（225克）、花生米（50克）。
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）[7] 。
制作步骤
1将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
2将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
3在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
4锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
5放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
6最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成 。
饭店经典菜的菜名有哪些？
饭店经典菜的菜名有：1、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝。3、粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝。4、闽菜代表：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡。5、苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉。
经典菜谱大全带图片中餐
经典菜谱大全带图片中餐 经典菜谱大全带图片中餐，美食是我们大家都喜欢的，大家也都知道，食物的种类是非常多的，而且根据不同的地区，同样的食物也有不同的做法与风味，以下整理了经典菜谱大全带图片中餐。 经典菜谱大全带图片中餐1 红烧排骨 材料:排骨400克、水400毫升、冰糖15克、油1汤匙、香葱2根、姜5片、桂皮2小块、八角8克、细盐1/2茶匙、酱油1汤匙、雕酒1汤匙。 练习: 1、锅中水烧开，将剁碎的排骨放入锅中，烫至出血，捞起，洗净，沥干水分备用。 2、锅里放1汤匙油，小火煮冰糖至深棕色。 3、加入排骨，煎至颜色均匀。 4、锅中倒入400ml清水(水量刚好在排骨以下)，加入所有调料。 5、大火烧开后，将排骨和汤倒入深小锅中，用小火盖上盖子，小火炖60分钟。 6、煮到剩下1/3左右的水，然后取出桂皮、姜片、香葱、八角。 7、继续煮，直到排骨可以用筷子轻松插入。 8、转大火，把汤煮到锅底浅。 可乐红烧肉 材料:五花肉600克、可乐1罐、料酒1汤匙、植物油1汤匙、酱油1/2汤匙、八角2个、香叶2片、姜片3片、小葱1根、盐1茶匙。 练习: 1、将带皮五花肉切成小方块，锅内放入冷水，煮至浮沫冒出。 2、取出，冲洗并沥干。 3、锅里放一点底油，把煮好的五花肉放进去炸到油出来，炸到外观微金黄。 4、加入葱姜片、香叶、八角炒香。 5、加入红烧酱油搅拌均匀至顶色。 6、倒入可乐和料酒，加盐。 7、大火烧开后，转小火，盖上锅盖，小火炖50分钟左右。 8、转大火收汁后放入锅中。 牛肉小吃 材料:牛柳200克。 辅料:青椒3个，小红椒6个，姜2片，蒜3瓣，花椒1撮，干辣椒1撮，酱油2勺，料酒2勺，淀粉辣椒1勺。 步骤: 1、将牛里脊肉横着切粒，然后切成牛肉丝。 2、加入料酒1勺，酱油1勺，淀粉1勺，黑胡椒拌匀，再加入植物油1勺，抓匀(手上可以套保鲜袋)。 3、辣椒去蒂，洗净。 4、辣椒斜切成条，姜切丝，蒜压碎。花椒和干辣椒备用。 5、锅热后，放油(热锅冷油)快速翻炒牛肉丝。炒好的牛肉丝散了，变白了。捡起来。 6、剩下的油锅里放入花椒，干花椒，小火炒出香味。 7、将姜丝、蒜末、辣椒丝大火翻炒至辣椒丝表皮微皱。 8、倒入牛肉丝，加入1勺料酒，1勺酱油，用半勺糖大火翻炒均匀。关火。 青椒炒肉丝 材料:大青椒，猪里脊肉 辅料:姜淀粉5g，生抽10g，老抽5g，水淀粉适量，盐和盐5g，糖6g，料酒5g，蒜5g。 步骤: 1、青椒横着切，去掉里面的核，切丝。 2、里脊肉顺纹路切成丝，加少许淀粉和酱油腌制。 3、在煎锅里加入少量油。油热后，将青椒丝炒至微软，出锅待用。再次烧热锅，倒入少量油，放入姜蒜片爆香。 4、倒入肉丝快速翻炒(大火快速翻炒，肉丝会比较嫩，小火的时候肉丝就老了) 5、将肉丝炒至八成熟左右。 6、将青椒丝翻炒。加入盐和糖(剩下的一半)翻炒，然后倒入水淀粉勾芡，翻炒，取出。 家常炒豆腐 食材:老豆腐适量。 辅料:青椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、姜、糖、淀粉、胡椒粉。 步骤: 1、胡萝卜去皮洗净，青椒切成菱形，水发木耳撕成小块备用。 2、把豆瓣酱剁碎。 3、热锅放油，油热后放入切成三角形的老豆腐片。 4、煎至两面金黄，备用。 5、将剩余的油倒入豆瓣中，炸至红油流出。加入姜末炒香。 6、倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳略炒。 7、倒入炸好的豆腐块，加盐和糖调味。加一点水，煮3分钟左右，帮助提味。 8、勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁。 宫保鸡丁 材料:鸡胸肉400克，花生100克。 辅料:花椒粉适量、淀粉适量、干辣椒4个、食用油适量、辣椒酱适量、酱油2勺、料酒2勺、香醋1勺、盐和糖适量。 步骤: 1、将花生放入热水中煮5分钟左右，盖上锅盖，小火煨一会儿。 2、把煮好的花生拿出来用冷水泡一会儿，这样去皮方便，花生去皮备用。 3、移开油锅，将花生炒熟备用。 4、将鸡肉洗净，切成丁。 5、加入少量盐和黄酒，与酱油拌匀，腌制5分钟左右，最后加入少量水淀粉上浆。 6、热锅放植物油，把腌制好的鸡肉放进去。 7、将鸡肉快速翻炒至变色，捞出。 8、将辣椒酱、少量酱油、醋、盐、糖调入小碗中，拌匀成调味汁。干花生辣椒备用。 9、锅里留一点油，把干辣椒炒到棕红色(有花椒的同学在这一步加点花椒，让它变香) 10、将鸡丁翻炒，加入少量花椒粉(花椒粉用完了再换) 1、倒入准备好的酱料，翻炒均匀，加入少量水淀粉勾芡。 12、最后加入花生，搅拌均匀。将葱花撒在盘子上。 辣鸡丁[用鸡丁和辣椒烹制的一道中国菜的'名称] 食材:鸡腿、韭菜。 辅料:糖、盐、姜粉、料酒、酱油、胡椒粉、熟白芝麻、干辣椒、葱、姜、蒜。 步骤: 1、鸡腿剁成小块，葱切段，姜蒜切片。放料酒，盐，酱油，白糖(一点点就好)，姜粉，鸡块拌匀。腌制30分钟入味(可以提前腌制，时间充足的话可以多腌制一段时间)。 2、取油锅多放一点油，将鸡块煸炒，将鸡肉中的水煸炒，煸炒至干香，盛出。 3、在煎锅里爆香姜、蒜、洋葱、干红辣椒和胡椒。倒入鸡块，继续翻炒五六分钟。 4、如果咸度不够，可以加一点酱油，但不要太多。最后加入白芝麻和韭菜，翻炒一两分钟。 红烧水煮肉片 材料:五花肉400克。 辅料:郫县豆瓣酱半勺、小青椒8个、生姜3片、花椒1把、料酒3勺、盐适量、甜面酱半勺、大蒜2瓣、大葱半根、酱油半勺。 步骤: 1、材料一:生姜切片，大葱切段。1把胡椒粉备用。 2、锅中加入清水，烧开后加入材料1，加入半勺酱油，2勺料酒调成汤，煮3分钟。 3、加入五花肉，中火煮10分钟(筷子很容易戳进去)。捞起晾凉(最好放冰箱2分钟)，切成薄片。 4、材料二:炖肉时，青椒斜切，大葱竖切丝，大蒜捣碎。郫县豆瓣酱，甜面酱用。 5、将肉片放入热油锅中炸至肉片表面轻微滚动。转中低火，加入半勺郫县豆瓣酱，爆香蒜末，炸红油。加入半勺甜面酱，搅拌均匀。加入料酒1勺，炖汤1勺。 6、待肉香后，转大火，放入青椒，葱爆炒至熟，加入适量盐调味。关火。 经典菜谱大全带图片中餐2 又热又脆 这道热菜有一些特殊的配料。——采用三种原料，口感略脆。主料猪肠、鱿鱼、猪黄喉分别用水煮开，然后放入油锅中加入辅料快速翻炒。成品菜口感软嫩爽脆，充满了辣味。 厨师在这道菜的烹饪过程中使用的自制辣酱是专门用来炒热系列菜肴的酱料。它用热色拉油炒豆瓣酱、泡椒粉、香鱼调料、自制香辛料粉等。炒熟后放凉，加入少许味精、鸡精等。来调节底味，然后用它们来做菜。 原材料： 鲜猪肠120克、水鱿鱼120克、鲜猪黄喉150克、青椒50克、红辣椒50克、芹菜200克、大葱50克、干辣椒40克、自制辣酱50克、干辣椒、姜米、蒜泥、鸡精、味精、香油、藤椒油、蚝油 制造方法： 1、新鲜猪肠充分洗净后，切成小块(见图1)。将新鲜猪的黄喉撕开，清洗干净，切成长方形的小块。刮掉外膜清洗鱿鱼，剜出一把四切一断的十字刀。另外，青椒切成节，红辣椒切成片，芹菜用斜刀切成节，洋葱切成片，葱洗净后切成块，干辣椒切成节。 2、将猪肠、猪黄喉片、鱿鱼片分别放入沸水锅中，快速烧开水，捞出控水。另外，将青椒节、红椒片、洋葱片、芹菜节放入沸水锅中，然后捞出沥干水分(见图2)。 3、加入适量蚝油、麻辣鲜露、鲜香汁、鸡精、味精等。放入干净的碗中，搅拌均匀备用。 4、干净的锅中舀入适量色拉油，加入少许自制红油加热，加入自制辣酱翻炒，加入干辣椒节、干辣椒、姜米、蒜泥翻炒，倒入水煮猪肠、鲜猪黄喉、鱿鱼片，翻炒后加入水煮青椒节、红椒片、芹菜节、鱿鱼。起锅前往锅里倒入少许香油和藤椒油。原料煮熟后，快速起锅，稍加点缀放入锅中(见图3-4)。 描述： 1、炒菜的时候，三个又热又脆的菜要一气呵成——，从舀油下锅到锅里炒主料，两三分钟就可以完成。 2、猪肠、鲜猪黄喉、鱿鱼块放入沸水锅中要快速移动，稍烫三四秒即可捞起。主料用水烫后，成品吃起来酥脆。 3、下锅炒主料时，需要掌握好烹饪温度，需要长期的烹饪经验才能判断——的火力更大。另外，猪的黄喉不宜陈年，否则味道不好。 松露萝卜炖辽沈 原材料： 海参10条，大白萝卜1个，汤汁1500毫升，姜黄2小块，鲜椒粒15粒，鸡精3克，味精2克，鸡汁2毫升，白糖1克，冬菇酱油60毫升，酱油5毫升，红烧猪肉汁10毫升，芝麻酱5克，生粉、葱结、黑松露片 制造方法： 1、白萝卜去皮，变成橄榄形。另外，将海参清洗干净备用。 e:15px;">2、 取高压锅，掺入高汤，放入小黄姜、鲜花椒、鸡精、味精、鸡汁、白糖、东古酱油、老抽、扣肉汁和芝麻酱调好味，再下入萝卜块，上火压15 分钟至灯巴糯。 3、将煲仔锅烧热，垫上铝箔纸，把压好的萝卜块围摆在铝箔纸上。 4、净锅上火，掺入压萝卜块的原汤汁，放入治净的海参煨入味，起锅摆在萝卜块上。 5、原汤汁勾芡，起锅浇在海参上面，撒上黑松露碎和葱节，即成。 酸菜苕皮鸡 制作： 1、将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小时备用。 2、取红苕淀粉调成糊，在锅里开小火摊成苕皮，待用。 3、把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。 XO酱黄耳玉带炒象拔蚌 原料 日本北海道U15带子6件，象拔蚌6件，黄耳20g，珍珠耳、芦笋共120g，炒料。 做法 1、将腌制好的带子先用热水浸泡2分钟后，吸干水份，弹少许生粉，煎至两面金黄。 2、象拔蚌3成油温泡至7成熟；黄耳、芦笋、珍珠耳焯水待用。 3、热锅冷油，放入炒料炒香，倒入XO酱，烹少许姜酒，倒入黄耳、带子、木耳，调味翻炒后倒入象拔蚌和芦笋炒均匀，勾芡，淋少许葱油出锅。 花甲爱上虾 制作： 1、金针菇500克去根、撕开，放入锅仔内垫底；韭菜50克切3厘米长的段，放在金针菇上。 2、青虾6个去头，背部开刀，去掉沙线。 3、花甲（花蛤）500克入锅内焯水，捞出摆放在韭菜上。 4、青虾焯水，摆放在花甲上，撒泰椒段10克、做好的蒜蓉150克，倒入海鲜酱油30克，锅仔盖上盖儿，上火加热烧3分钟即可。 蒜蓉： 锅内入色拉油1500克，烧至三成热，下入生蒜蓉2千克，小火慢慢炸至水分无、颜色金黄，捞出控油，加生蒜蓉600克拌匀，再加鸡汁100克，味精、鸡粉各15克，蚝油30克和炸蒜的油拌匀即可 经典菜谱大全带图片中餐3 第一道：青椒腐竹炒肉丝 所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。 步骤1、里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切， 步骤2、把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味） 步骤3、青椒切成丝。 步骤4、蒜用刀拍一下切碎。 步骤5、腐竹用水泡软备用！ 步骤6、热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。 步骤7、中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。 步骤8、加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。 步骤9、中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。 步骤10、出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。 第二道：醋溜白菜 所需材料：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。 步骤1、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。 步骤2、白菜清洗干净，沥干水分。 步骤3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。 步骤4、锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。 步骤5、放入白菜梗子大火快速翻炒。 步骤6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。 步骤7、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。 第三道：肉末粉丝煲 所需材料：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。 步骤1、准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。 步骤2、热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。 步骤3、倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。 步骤4、加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。 步骤5、倒入清水煮开。 步骤6、放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可。 第四道：蒜香排骨 所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜一头，老抽1小勺。 步骤1、排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟。 步骤2、腌制好的排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用。 步骤3、大蒜剁成蒜末。 步骤4、起锅热油，加入一半蒜末炒出香味。 步骤5、加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀。 步骤6、加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。 第五道：菜圃煎蛋 所需材料：菜圃（萝卜干）半条，鸡蛋2个，油适量。 步骤1、菜脯切碎，鸡蛋打散备用。 步骤2、加入适量油，放入菜脯炒香 步骤3、把菜脯适当的铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可（不用加盐了，菜圃本来就是咸的）。 步骤4、怕上火的可加适量水煮一会。 第六道：红烧猪蹄 所需材料：猪蹄半个，冰糖10克，葱白3段，生姜2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐鸡精适量。 步骤1、猪手冷水下锅煮沸去腥。 步骤2、油热后下冰糖，注意火不要开太大，冰糖易焦。 步骤3、锅内下猪手炒糖色。 步骤4、加料酒生抽老抽生姜葱，翻炒均匀。 步骤5、加水，水没过猪手。 步骤6、大火煮沸，调小火煮1个小时。 步骤7、时间到调大火收汁。 第七道：糖醋带鱼 所需材料：带鱼一条，料酒适量，白糖1大勺，醋1勺，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。 步骤1、带鱼清洗干净，切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。 步骤2、带鱼段裹上干淀粉。 步骤3、平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制。 步骤4、煎至两面金黄即可。 步骤5、锅内留底油，爆香葱姜。 步骤6、放入煎好的带鱼段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐。 步骤7、汤汁浓稠后即可出锅。 第八道：家常香菇烧腐竹 所需材料：腐竹随意，香菇适量，青红椒胡萝卜适量，耗油适量，老抽适量，老抽少许，食用油适量，水淀粉少许，盐适量，葱少许。 步骤1、香菇先清洗干净再泡发，泡香菇的水要留着。 步骤2、腐竹也泡发备用。 步骤3、香菇挤干净水分，泡香菇的水留着，腐竹切成寸段。 步骤4、配菜胡萝卜切成菱形薄片，，葱切寸段备用，水淀粉和好备用。（配菜可以随意一点，可以是木耳或者青红椒等） 步骤5、起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香。 步骤6、放入腐竹翻炒，加入蚝油翻炒均匀。 步骤7、加入泡香菇的水提味，这时候也加入配菜，稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐或老抽。 步骤8、加入水淀粉，烧开收汁后关火。 第九道：酱爆茄子 所需材料：豆瓣酱1大勺，茄子1个，酱油1勺，蒜末3瓣，盐适量，青椒2个，水少量。 步骤1、茄子洗净去皮，切成小块备用。青椒切段，大蒜切末。 步骤2、大火烧油下蒜末爆香，之后转中火，倒入茄子和青椒。 步骤3、翻炒几下后倒入少量水，不用加太多。 步骤4、再翻炒几下，加入味极鲜酱油。 步骤5、茄子这时候正在吸水，再挖一勺豆瓣酱进去 步骤6、翻炒翻炒，给茄子上色，把调料都炒匀。之后转小火，盖上锅盖焖五分钟，期间可以打开盖子看看有没有收汁，茄子软不软。 步骤7、收汁了茄子也软了就可以出锅了。（豆瓣酱很咸，不用加盐，重口可加一点） 第十道：香菇蒸滑鸡 所需材料：鸡腿2只，干香菇30克，大蒜10克，生姜10克，耗油1汤匙，酱油2汤匙，鸡精1茶匙，盐1茶匙，葱花适量。 步骤1、香菇提前泡发备用。 步骤2、鸡腿洗净斩小块，香菇泡发后洗净挤干水分备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花。 步骤3、把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中，加入姜和蒜片，加入蚝油，加入味极鲜酱油，加入鸡精，加入盐，抓匀腌制半小时。 步骤4、加入香菇，拌匀。 步骤5、放入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟。 步骤6、出锅撒上葱花即可。
经典菜谱大全带图片
经典菜谱大全带图片 经典菜谱大全带图片，美食是我们大家都喜欢的，大家也都知道，食物的种类是非常多的，而且根据不同的地区，同样的食物也有不同的做法与风味，以下整理了经典菜谱大全带图片。 经典菜谱大全带图片1 第一道：青椒腐竹炒肉丝 所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。 步骤1、里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切， 步骤2、把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味） 步骤3、青椒切成丝。 步骤4、蒜用刀拍一下切碎。 步骤5、腐竹用水泡软备用！ 步骤6、热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。 步骤7、中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。 步骤8、加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。 步骤9、中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。 步骤10、出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。 第二道：醋溜白菜 所需材料：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。 步骤1、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。 步骤2、白菜清洗干净，沥干水分。 步骤3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。 步骤4、锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。 步骤5、放入白菜梗子大火快速翻炒。 步骤6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。 步骤7、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。 第三道：肉末粉丝煲 所需材料：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。 步骤1、准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。 步骤2、热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。 步骤3、倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。 步骤4、加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。 步骤5、倒入清水煮开。 步骤6、放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可。 第四道：蒜香排骨 所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜一头，老抽1小勺。 步骤1、排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟。 步骤2、腌制好的排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用。 步骤3、大蒜剁成蒜末。 步骤4、起锅热油，加入一半蒜末炒出香味。 步骤5、加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀。 步骤6、加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。 第五道：菜圃煎蛋 所需材料：菜圃（萝卜干）半条，鸡蛋2个，油适量。 步骤1、菜脯切碎，鸡蛋打散备用。 步骤2、加入适量油，放入菜脯炒香 步骤3、把菜脯适当的铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可（不用加盐了，菜圃本来就是咸的）。 步骤4、怕上火的可加适量水煮一会。 第六道：红烧猪蹄 所需材料：猪蹄半个，冰糖10克，葱白3段，生姜2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐鸡精适量。 步骤1、猪手冷水下锅煮沸去腥。 步骤2、油热后下冰糖，注意火不要开太大，冰糖易焦。 步骤3、锅内下猪手炒糖色。 步骤4、加料酒生抽老抽生姜葱，翻炒均匀。 步骤5、加水，水没过猪手。 步骤6、大火煮沸，调小火煮1个小时。 步骤7、时间到调大火收汁。 第七道：糖醋带鱼 所需材料：带鱼一条，料酒适量，白糖1大勺，醋1勺，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。 步骤1、带鱼清洗干净，切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。 步骤2、带鱼段裹上干淀粉。 步骤3、平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制。 步骤4、煎至两面金黄即可。 步骤5、锅内留底油，爆香葱姜。 步骤6、放入煎好的带鱼段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐。 步骤7、汤汁浓稠后即可出锅。 第八道：家常香菇烧腐竹 所需材料：腐竹随意，香菇适量，青红椒胡萝卜适量，耗油适量，老抽适量，老抽少许，食用油适量，水淀粉少许，盐适量，葱少许。 步骤1、香菇先清洗干净再泡发，泡香菇的水要留着。 步骤2、腐竹也泡发备用。 步骤3、香菇挤干净水分，泡香菇的水留着，腐竹切成寸段。 步骤4、配菜胡萝卜切成菱形薄片，，葱切寸段备用，水淀粉和好备用。（配菜可以随意一点，可以是木耳或者青红椒等） 步骤5、起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香。 步骤6、放入腐竹翻炒，加入蚝油翻炒均匀。 步骤7、加入泡香菇的水提味，这时候也加入配菜，稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐或老抽。 步骤8、加入水淀粉，烧开收汁后关火。 第九道：酱爆茄子 所需材料：豆瓣酱1大勺，茄子1个，酱油1勺，蒜末3瓣，盐适量，青椒2个，水少量。 步骤1、茄子洗净去皮，切成小块备用。青椒切段，大蒜切末。 步骤2、大火烧油下蒜末爆香，之后转中火，倒入茄子和青椒。 步骤3、翻炒几下后倒入少量水，不用加太多。 步骤4、再翻炒几下，加入味极鲜酱油。 步骤5、茄子这时候正在吸水，再挖一勺豆瓣酱进去 步骤6、翻炒翻炒，给茄子上色，把调料都炒匀。之后转小火，盖上锅盖焖五分钟，期间可以打开盖子看看有没有收汁，茄子软不软。 步骤7、收汁了茄子也软了就可以出锅了。（豆瓣酱很咸，不用加盐，重口可加一点） 第十道：香菇蒸滑鸡 所需材料：鸡腿2只，干香菇30克，大蒜10克，生姜10克，耗油1汤匙，酱油2汤匙，鸡精1茶匙，盐1茶匙，葱花适量。 步骤1、香菇提前泡发备用。 步骤2、鸡腿洗净斩小块，香菇泡发后洗净挤干水分备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花。 步骤3、把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中，加入姜和蒜片，加入蚝油，加入味极鲜酱油，加入鸡精，加入盐，抓匀腌制半小时。 步骤4、加入香菇，拌匀。 步骤5、放入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟。 步骤6、出锅撒上葱花即可。 经典菜谱大全带图片2 土豆海带烧肉 材料：土豆、海带、五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、葱、姜。 做法： 1、海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块，五花肉切块； 2、 锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出，加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀； 3、加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右； 4、 再加少许盐，大火收汁即可出锅。 干锅鲜虾 材料：鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜。 做法：1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。 2、锅中放适量油，稍稍多一点。将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。 3、捞出，取虾油。虾油倒入锅中，将土豆放入煎。 4、大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦。 5、放少许盐调味儿。放入煎好的虾适当伴炒 6、蒜瓣用刀压碎，放入锅内。 7、放红椒。放香菜即可。 秋葵炒鸡蛋 材料：秋葵、鸡蛋、红椒、盐、油 1、秋葵洗净在沸水中焯烫一下，然后切段；红椒切小片。 2、鸡蛋打在碗里加点点盐打散，锅中加油烧热，倒入蛋液炒成块盛出备用。 3、锅中再加点油，倒入秋葵和红椒稍炒。 4、入炒好的鸡蛋炒匀，加盐调味即可起锅。 芹菜炒猪肝 材料：芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、白糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油 1、芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片 2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀 3、 芹菜放入开水中，加入少许食盐汆汤一下，捞出晾凉 4、 热油锅，爆香姜葱，放入猪肝片，炒至变色变硬后盛出备用 5、 继续热油锅，倒入芹菜，加入盐、白糖、酱油 6、翻炒均匀后，再加入红椒丝与猪肝，淋上香油，加入少许鸡精，翻炒均匀后关火 辣味芝麻骨 材料：排骨400克，干椒段15克，熟芝麻适量，蛋黄1/2个。 调料：蒜末、姜末、鸡精、白糖、沙姜粉、酱油、米醋、淀粉。香油、植物油适量。 1、排骨洗净，剁成块，加入酱油、鸡精、沙姜粉、蛋黄、淀粉腌渍，再用热油炸至金黄，捞出。 2、锅中加油烧热，爆香姜、蒜及辣椒，再加入米醋、白糖、酱油略炒，然后放入排骨炒匀，淋入香油，撒上芝麻即成 尖椒小炒肉 材料：五花肉，青尖椒，豆豉，李锦记豆豉香辣酱，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，盐，糖 做法 1、五花肉洗干净切片，尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，盐和李锦记豆豉香辣酱倒在一个碗里混合均匀 2、锅烧热，把五花肉铺在锅里小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黄，再翻面煎至另一面微黄便可盛出，煎出的油留在锅里 3、把青椒段放进锅里中火炒至微微发软，盛出。再把蒜末和豆豉放进去小火爆香 4、转大火，把五花肉和青椒放进锅里加料酒翻炒至料酒蒸发，再倒进第一步调好的酱汁，撒上青蒜苗翻炒均匀即可 爆炒蛏子 材料：蛏子；葱；姜；蒜；豆豉酱；青椒；红椒；洋葱 1、蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子 2、葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用 3、泡好的'蛏子放入沸水中煮一会捞出备用 4、油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水 5、蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）。 虾仁豆腐 1、新鲜草虾放锅里煮熟，放冷水冷却 2、虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！ 3、南豆腐一块！准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！ 4、豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！捞出控干水分！ 5、把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1； 6、坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）； 7、锅中留底油煸香葱姜蒜！倒入碗中的调料！再加50ml清水烧沸！ 8、倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！ 香煎鱼排 材料：青鱼排、姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐 1、青鱼排洗净。鱼排切厚度相匀。 2、加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀。腌制半小时。 3、热锅加入油。 4、放入腌制过的鱼排。 5、煎制两面金黄。 6、撒上椒盐即可。 香菇烧腐竹 材 料：干腐竹50g，干香菇4朵，红椒半个，红萝卜半根，生抽1大勺，老抽1小勺，盐少许 1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝 2、胡萝卜切丝，红椒切丝 3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻 4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒 5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可 豆干回锅肉 材料：带皮五花肉(200g)、豆干(150g) 豆豉(10g)、葱(10g)、姜(10g)、美极鲜(10ml)、花生油(15ml) 1、豆干切片。 2、锅中加适量清水，放入猪肉。 3、加葱段和姜片大火烧开。 4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。 5、将煮好的猪肉切片。 6、豆豉剁碎，热锅下油放入豆豉炒香。 7、再放入葱姜炒香。加入肉片炒香。 8、加入豆干翻炒30秒。加入美极鲜。旺火炒匀盛盘即可。 经典菜谱大全带图片3 1、秋葵鲍鱼蒸鸡蛋羹 主料：鸡蛋2个、鲍鱼2个、黄秋葵2个 辅料：生抽适量、香油适量、姜2片、水适量 步骤： 1、鸡蛋2个打入碗里，另一个盆子装水，我用鸡蛋壳装的水，是2个半鸡蛋壳的水。如果你还想吃得再滑点就加多些水，我喜欢更香滑，就这样了。 2、鸡蛋打散，不要打太用劲，加入水中。 3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。 4、鸡蛋液至少过筛1次。 5、倒入2个碗中，盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔透气。 6、蒸锅等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。用中小火蒸。 7、鲍鱼刷洗干净切花刀，煮开1分钟关火捞起沥干水。 8、秋葵焯水。 9、秋葵各切成5段，尾留长些。 10、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固。开盖摆上秋葵和鲍鱼，再蒸2分钟即可。 11、出锅后淋上香油和生抽即可。 2、猪皮冻 主料：猪皮两条 辅料：八角适量、花椒适量、桂皮适量、葱根适量、生姜适量、料酒适量、食盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量 步骤： 1、准备这些辅料：葱姜、八角、桂皮，花椒。 2、猪皮，两条浸泡水中清洗干净 3、捞起入开水锅内，加入少许八角、花椒，葱和料酒小煮4-5分钟。 4、捞出肉皮入冷水里稍加冷却后，拔掉猪皮上的毛。 5、将肉皮放在砧板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。 6、将肉皮先切丝，后切丁， 7、将所有切好的肉皮丁装在的碗里，并且用同样大小的碗装凉水。水的用量大约是肉皮的3倍。 8、将肉皮丁倒入高压锅内，加水三倍左右。 9、并加入余下的辅料。大火烧开，压锅煮大概7-8分钟。 10、等气回落加食盐、白胡椒粉适量。 11、尝了尝还淡，加了些生抽（忘记拍照了。） 12、倒进饭盒里，等凉了，放进冰箱里，就成了皮冻。 13、在饭盒中直接划格子后扣出入盘，淋上香油和喜欢的调料即可。我呢，因为觉得咸度适中了，只淋了香油，加了些熟玉米粒和凉拌过的黄瓜丝点缀。 3、三鲜馅包子 主料：韭菜300克、木耳50克、猪肉馅500克、虾仁适量、鸡蛋2个、碱面适量 辅料：面粉1000克、葱适量、姜适量、精盐适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、白糖适量、酵母适量、泡打粉适量、胡椒粉适量 步骤： 1、准备所需食材：面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋 2、准备调料：葱、姜 3、将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团，盖上醒发 4、鸡蛋打散，入油锅煎制，成型后马上关火，用铲子铲碎 5、木耳预先泡发，并沸水焯烫好，切碎末 6、虾仁大概剁一剁即可 7、韭菜洗净沥水，切碎末 8、葱姜切碎 9、首先把姜末倒入肉馅中 10、再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉 11、加水，搅拌肉馅，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉馅才会鲜美，口感不柴。一般纯肉馅里，1斤肉至少要打进去8两水。 12、打足水分之后再倒入香油 13、肉馅搅拌好之后，再放葱花 14、放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀 15、最后放入韭菜，防止出水 16、醒发好的面分成均等的小剂子 17、擀成面皮 18、取馅料放在面皮上 19、用拇指捻动面皮，向一个方向转着包起来。（O(∩_∩)O 我是左撇子，可能看起来会有点别扭） 20、包子的褶越多越好看 21、事先烧开锅，把捏好的包子放入，中火7分钟即可 4、蒜香意大利面 主料：意大利长条面150克、香芹80克 辅料：大蒜25克、小红椒2个、橄榄油20克、盐适量、黑胡椒粉适量、胡椒碎少许 步骤： 1、主要原料。 2、汤锅注入清水，撒入5克盐煮开。 3、把大蒜切片备用。 4、小辣椒切成小圈去籽备用。 5、香芹切碎备用。 6、所有材料准备好。 7、此时水已开，在开水中下入意面。 8、下入意面后，要用竹筷不停的搅动，意面大约煮10分钟。 9、炒勺上火烧热，注入橄榄油。 10、温油下入大蒜片，用慢火炒制。 11、直至把蒜片炒出微黄色。 12、下入辣椒煸炒数下。 13、然后下入60克西芹翻炒数下。 14、把煮好的意面捞出，放入炒锅中，与蔬菜同炒。 15、用大火翻炒均匀。 16、加入盐调味。 17、加入胡椒粉调味。 18、最后再放入剩余的20克香芹炒匀便可出锅。 19、意面出锅后，撒上少许熟黑胡椒碎，便可享用。 蒜香意大利面特点；颜色清爽、蒜香浓郁、口感爽滑、回味幽香。 5、银耳莲子羹 步骤： 1、准备食材： 天然银耳，清水（ 现在市场卖的普遍是袋料培植的，据说这种银耳银耳营养价值不是很高，于是便买了点天然的，不过好难清洗啊，费了半天劲才搞定。） 2、用清水将银耳泡发，软了即可，大概半小时，不过不着急的话，尽量多泡会，大概两三个小时，每个小时换水一次，这样做会使银耳更容易炖糯，而且会使银耳本身一些不好的成分溶入水中。 3、将泡发好的银耳清洗干净并去除根蒂，如果银耳中有铜绿色的并且摸起来烂烂的软的那种就是坏掉的，拣出不要。 4、根据情况加水，我用电压力锅炖，不是很费水，所以这些银耳的话加了之前图中白瓷碗两碗半，如果是明火炖的话，那就得一次性加多些，因为天然椴木银耳不像袋料冠儿那么容易炖糯。 5、莲子洗净，一同放入锅中（我用的是带芯莲子，很多人觉得莲子芯很苦，那可以买无芯的，不过莲子芯去心火效果很好，又不是很苦，所以带芯的比较好，嘻嘻） 6、加压，七十分钟 7、将枸杞洗净 8、多晶冰糖适量（这次没有冰糖了，勉强用喽） 9、炖好了，断电，趁银耳汤还热，把冰糖和枸杞放入，搅匀即可。如果喜欢吃枣或者雪梨，那也可以放几颗，注意红枣和雪梨也是要在炖好银耳后加哦，然后再插电但不盖盖儿，不加压炖几分钟，如果枸杞冰糖红枣在一开始炖就加进去，会使汤的颜色不透亮而且味道还会有点酸酸的，所以一定要在炖好后加入。 10、盛出来看看，嘻嘻 11、放入冰箱冰镇一下 12、莲子，莲子 13、银耳很糯吧，入口即化 14、汤汁也很浓稠哦。 存放： 盛进大汤碗内，自然晾凉，再放入冰箱内，冰三个小时以上（一定要凉了以后再放进冰箱，如果食物还热着就放进去，不仅冰箱容易坏，食物也好容易坏呢）。 三个小时以后就可以享用滋心养肺却不上火的美食了。 哇塞，超级好吃，银耳入口即化，红枣轻轻一吸，汁肉就全部入口了，粘稠的汤汁混合了雪梨，红枣的香味，真是美死了，嘻嘻，最爽的一点是吃过一碗以后，从口到胃感觉都是凉凉的，好清爽啊。
西餐做法大全 最美味的西餐做法三则分享
1、土豆沙拉。
用料：
土豆3到4个、沙拉酱100g、鸡蛋2个、牛奶150ml左右、火腿肠150g、黄瓜1小根、玉米粒100g、盐适量、白胡椒粉适量。
做法：
（1）土豆洗净后每个切成两半，电饭锅或高压锅中蒸熟。时间每种锅有差异，以筷子轻松戳入变软为准。然后剥皮压成土豆泥。
（2）将火腿和黄瓜切小丁，玉米粒切小丁。
（3）煮两个鸡蛋，全熟。将蛋清蛋黄分离，蛋黄放在土豆泥中混合成泥。
（4）蛋清切与火腿和黄瓜同样大小的丁。
（5）将牛奶倒入土豆泥中，边倒边搅和。
（6）准备好丘比特沙拉酱。
（7）将沙拉酱与土豆泥混合，沙拉酱可以多放些。
（8）加入适量盐和白胡椒粉。
（9）将火腿黄瓜和玉米粒倒入搅拌均匀。
2、黑椒牛柳意面。
用料：
牛肉180g、青椒半个、红椒半个、洋葱少许。
做法：
（1）先将意面煮熟，水开煮8-10分钟。
（2）煮好的意面捞出，放入冰水中，口感会更好。
（3）准备好配菜：青椒、红椒、洋葱。
（4）接着调一碗黑椒汁，生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒半勺、玉米淀粉半勺、清水2勺。
（5）先将牛肉煎熟后出锅。
（6）接着倒入配菜翻炒至断生。
（7）然后倒入意面。
（8）再倒入牛肉。
（9）倒入调好的黑椒汁。
（10）迅速翻拌均匀后，好吃的黑椒牛柳意面出锅啦。
3、香煎牛排。
用料：
西冷牛排200g、芦笋四根、口蘑四五个、橄榄油适量、黑胡椒适量、海盐适量、黄油20g。
做法：
（1）选一块漂亮的原切西冷牛排，尽量不要腌制过的；如果是冷冻的需要提前取出放在冰箱冷藏室化冻，完全解冻后用厨房用纸吸去血水即可，不能用水冲洗，会损失风味。
（2）牛排表面撒一层研磨黑胡椒，一层海盐。
（3）给牛排淋上橄榄油开始按摩，翻面再做一遍，让它放松，以便吸收。
（4）按摩完毕大概腌制二十分钟。
（5）腌牛肉期间处理配菜，芦笋事先削去根部老皮，开水里焯烫一分钟，摆盘里即可。
（6）口蘑洗净一切四块，撒点黑胡椒粉、海盐，用少许橄榄油拌匀备用。
（7）将平底锅烧热，可以洒几滴水上去，水滴成为一个滚动的小圆球立马蒸发的时候温度就够了。
（8）诀窍一，不要另外倒油到锅里，用腌制牛排的油最好了，倒进锅里稍微热一下，调到中火下牛排煎大概四十五秒翻面。
（9）翻面后是微焦的状态，另一面也是煎45秒。这块牛排厚度在1.5厘米左右，不是太厚，再厚的牛排一面可以煎一分钟，这样出锅差不多是七分熟。
（10）诀窍二，把牛排立起来煎一下锁边，变色即可，四个面都要煎到，这是锁住汁水的关键。
（11）诀窍三，临出锅前把火调到最最小，丢一块黄油进去融化，左右倾斜锅子用融化的黄油来回冲刷牛排。
（12）大概十几秒，就能看到黄油渐渐的由金色变成了棕色，这是就可以关火出锅啦。
（13）盘里铺一块锡纸，把喝饱了黄油奶香四溢的牛排，放进去包好静置三五分钟，让它把汁水再度吸收。
（14）锅里的余油正好煎口蘑，进锅后翻炒一下。
（15）口蘑煎至金黄色即可出锅摆盘。
（16）牛排取出来，可以用吸油纸吸掉表面过多的油份，不介意的就直接按自己的喜好摆好，可以开吃啦。
西餐菜谱大全
西餐菜谱大全 餐饮方面有西餐、中餐，每个人的口味都不一样，那么以下是我收集的西餐菜谱大全，欢迎参考噢！ 西餐菜谱大全1 正宗西餐菜谱的做法：培根什蔬蛋炒饭 材料 培根4片，圆白菜适量，洋葱适量，尖椒一根，鸡蛋2个，大葱少许 做法 1.培根切小条，洋葱切丁、圆白菜切丝，尖椒切小丁。 2.锅里放油、放入切好的葱花炒香，鸡蛋直接打入锅中，用筷子划散，翻炒出锅备用。 3.锅里放少许油，下入洋葱煸炒熟透，下培根一起翻炒到变色，下入尖椒和圆白菜一起翻炒，放少许盐、黑胡椒和鸡精调味。 4.放入米饭，炒好的鸡蛋小火一起翻炒均匀即可。 小诀窍 盐不必放太多，吃炒饭的时候放入些许番茄酱拌匀一起吃。 正宗西餐菜谱的做法：意大利式牛奶胡萝卜 材料 胡萝卜500-600克，鲜牛奶1小杯，黄油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉适量，香菜1把，盐适量 做法 1、胡萝卜洗净去皮切成0.5厘米厚的片。 2、香菜洗净切碎。 3、锅里放黄油，小火烧化，放入胡萝卜片翻炒几分钟上色。 4、加盐、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加点清水，中火翻炒。 5、等水份快要收干时，倒入牛奶(牛奶先倒入一半，等快干了再加一次) 6、转小火翻炒。 7、等牛奶收干时，放入香菜碎，关火。 8、起锅装盘即可。 小诀窍 没有黄油可以用植物油。放了牛奶，还是有浓浓的奶香的! 正宗西餐菜谱的做法：-披萨 材料 【面饼材料】普通粉 200g，细砂糖8g，盐2g，酵母粉3g克，奶粉15g，水120克 【馅料】甜玉米，红萝卜，腊肠，香菇，安文达切丝奶酪，番茄酱 做法 1、将面饼材料全部混合后均匀揉成面团; 2、面团盖上保鲜膜放烤箱中发酵35分钟(面团放入烤箱，下面放一碗水，烤箱调置发酵状态，温度30度左右，时间35分钟); 3、发酵好的面团拿出来进行排气，然后擀成面饼放烤盘中静置5分钟左右; 4、腊肠、红萝卜、香菇洗净后分别切丁备用，玉米洗净后沥干水份; 5、面饼饧发好后，入烤箱，200度，先预热10分钟左右，上下火中上层烤5分钟左右; 6、从烤箱中取出面饼，用叉子在中间叉很多小洞; 7、均匀抹上一层番茄酱、撒上一层奶酪，再分别放腊肠、红萝卜、香菇、玉米等; 8、材料摆放完后，再撒上一层番茄酱和奶酪; 9、放入烤箱继续烤12~15分钟左右即可 西餐菜谱大全2 豇豆肉酱披萨 材料 高筋面粉200g，猪肉馅250g，豇豆1小把，酵母1小勺，盐1/2小勺，奶粉10g，糖8g，植物油15ml，水适量，香菇碎，洋葱1/3个，番茄2个，黄油20g，牛至1勺，罗勒1勺，番茄酱，黑胡椒，甜玉米粒，香菇，火腿，美人椒，马苏里拉奶酪 做法 1、用水把酵母化开，静置10分钟 2、然后把酵母水与其他饼皮配料一起揉成光滑的面团，要揉到出筋，揉好后盖上保鲜膜发酵完成 3、豇豆切丁，番茄，香菇，洋葱切碎 4、锅中放黄油，加热融化 5、下洋葱碎炒至透明 6、下猪肉馅炒散变色后加一些红酒 7、下香菇碎继续翻炒 8、待香菇也变软后下番茄碎炒至变软出汤 9、倒适量番茄酱，如果觉得番茄的味道够了，也可以不加 10、加适量的水，大火烧开转小火炖煮 11、炖煮至所有材料都变软烂后，放入牛至和罗勒 12、放入稍多一些的黑胡椒 13、大火收干汤汁即可，这就是灵光一现小中式的披萨酱——豇豆肉酱 14、香菇和美人椒切片，甜玉米粒化开 15、烧水焯烫香菇和玉米，过凉沥干备用 16、面团擀成适合的形状，圆的方的'随自己喜欢，四周要高一些。饼皮薄的更好吃哦~ 17、用叉子在饼皮上扎一些小洞 18、铺上一层豇豆肉酱 19、铺一层马苏里拉奶酪 20、铺上香菇片，玉米粒和美人椒，再铺一层马苏里拉奶酪 21、烤箱预热180度，烤15分钟，饼边金黄，马苏里拉也融化变金黄即可 西餐菜谱大全3 碳烤鸡胸青酱宽面 材料 A.鸡胸肉2片，义大利宽面150g，大蒜碎20g，鸡高汤100cc，烤松子20g，义式综合香料少许，盐少许，胡椒少许，B.青酱：200g，九层塔100g，蒜头100g，橄榄油3大匙 做法 1、将材料B的材料全放入果汁机打至细煳状，即成青酱备用。 2、用一深锅煮开滚水，将面加入煮至8分熟捞起，拌橄榄油后备用。 3、鸡胸肉拌点盐、洒入义式香料后，放于火炉上碳烤至熟备用。 4、热锅倒入适量的橄榄油爆香大蒜碎，再加入作法1、2的青酱及面条番炒均匀，再倒入鸡高汤，待汤汁收干后加入盐、胡椒调味即可起锅盛盘。 5、在盛盘的面上摆上法3.的鸡胸肉、洒上松子即可。
