炒卜拉，山丹小吃，又被称为炒拨拉，山丹人常叫拨拉子。
装在盘子里的炒卜拉
装在盘子里的炒卜拉炒卜拉特色炒拨拉因动作而得名。
正在制作的炒卜拉
正在制作的炒卜拉支以铸铁鏊子，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅，以柴禾或煤炭为燃料，用猛火爆炒，待熟即食。
炒拨拉冬季进食最佳，麻辣适度，肥而不腻，烟熏火燎，边炒边吃，美味可口，热热乎乎，实在是一种不可多见的街头小吃。
饮食习惯炒卜拉，被山丹人当做一种很自然的小吃。夜幕降临，三五个朋友出去散步，围坐火炉，来一份炒卜拉，边炒边吃，不够再加，实为一种生活的享受。
炒卜拉价格不贵，一般来讲就一包香烟钱。
