面粉怎样能增白
可以放增白剂。
面粉增白剂的有效成分过氧化苯甲酰（BPO），学名叫稀释过氧化苯甲酰，它是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂，面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。 2011年3月1日，卫生部等多部门发公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，同时设置两个月合理过渡期。
不过，现在国家已经明文规定，不允许使用面粉增白剂了。
再说了，增白能干什么用呢？图好看吗？没那必要，加进去一些化学物质，对身体没什么好处!
怎么才能让面粉增白
怎么才能让面粉增白：最好加专用的面粉增白剂呀！面粉增白剂，其有效成分为过氧化苯甲酰，是我国1986年从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。其作用机理是在面粉中的水和酶的作用下发生反应，释放出活性氧，氧化面粉中所含有的少量有色物质，从而达到面粉增白的效果。【摘要】
怎么才能让面粉增白【提问】
怎么才能让面粉增白：最好加专用的面粉增白剂呀！面粉增白剂，其有效成分为过氧化苯甲酰，是我国1986年从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。其作用机理是在面粉中的水和酶的作用下发生反应，释放出活性氧，氧化面粉中所含有的少量有色物质，从而达到面粉增白的效果。【回答】
怎么使包子又白又大【提问】
又大又松又白的鲜肉包子的做法：用料：面皮：中筋面粉500g 干酵母一小勺（5g） 糖 一小勺 清水 270g内馅： 猪绞肉350g 姜泥1小勺 葱花1大勺 生抽1大勺 盐1/8小勺 糖1/4小勺 蚝油1小勺 料酒1大勺 老抽几滴 太白粉2小勺 香油2大勺 白胡椒粉1小撮 清水100ml1、首先来和面，在270g清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻撒在水面。撒好放一边。2、放约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用铲子搅拌。3、将面粉和酵母水搅拌匀，用手揉搓，和成面团。4、移到案板上揉，揉搓至面团表面光滑。不沾手。5、面团放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时6、在等待发面的时候来准备肉馅，将除清水外的所有调料加入猪绞肉中，搅拌至发粘。7、将100ml清水分几次加入肉馅，要向一个方向大力搅拌，至清水被肉馅完全吸收后再加下一次8、面团发至2倍大时，第二次揉面，排出空气，将面团揉至光滑9、搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子10、取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片11、放入适量肉馅，包成包子12、将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟13、待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟14、关火后等待2-3分钟，再开盖。面包就可以取出食用了。【回答】
面粉增白剂对人体有哪些危害？
面粉增白剂的危害：\x0d\x0a面粉增白剂过氧化苯甲酰对面粉增白的机理是，它在空气和酶的作用下水解放出活性氧。从而氧化和破坏面粉中产生黄色的胡萝卜素、叶黄素等色素的共轭双键，使不饱和脂溶性色素变性，失去颜色。\x0d\x0a合理使用面粉增白剂，将使面粉及其制品外观更宜人，口感优良，不影响面粉的烘焙性能，提高了商品的价值和市场竞争力。但根据我国“食品添加剂使用卫生标准”规定过氧化苯甲酰的最大用量为60ppm，即0.06g/kg面粉。过多的使用过氧化苯甲酰对人体有害，对面粉本身的品质有害。\x0d\x0a过氧化苯甲酰添加到面粉中水解放出活性氧后，生成的苯甲酸残留在面粉中。其水解反应式如下：\x0d\x0a苯甲酸随食品进入人体内，部分与甘氨酸化合生成马尿酸随尿液排出，部分与葡萄糖酸锌化合而解毒。在正常添加量的情况下，苯甲酸不在肌体内积蓄。但过多添加，易对人体造成苯积累中毒。另外苯甲酸上述两种解毒作用均在肝脏内进行，因此对于肝功能衰弱的人和肝功能损伤的患者，其生物转化机能减弱，解毒能力降低，导致肝脏病变，易引发多种疾病。
面粉里的增白剂对身体有害吗？
面粉增白剂的危害：\x0d\x0a面粉增白剂过氧化苯甲酰对面粉增白的机理是，它在空气和酶的作用下水解放出活性氧。从而氧化和破坏面粉中产生黄色的胡萝卜素、叶黄素等色素的共轭双键，使不饱和脂溶性色素变性，失去颜色。\x0d\x0a合理使用面粉增白剂，将使面粉及其制品外观更宜人，口感优良，不影响面粉的烘焙性能，提高了商品的价值和市场竞争力。但根据我国“食品添加剂使用卫生标准”规定过氧化苯甲酰的最大用量为60ppm，即0.06g/kg面粉。过多的使用过氧化苯甲酰对人体有害，对面粉本身的品质有害。\x0d\x0a过氧化苯甲酰添加到面粉中水解放出活性氧后，生成的苯甲酸残留在面粉中。其水解反应式如下：\x0d\x0a苯甲酸随食品进入人体内，部分与甘氨酸化合生成马尿酸随尿液排出，部分与葡萄糖酸锌化合而解毒。在正常添加量的情况下，苯甲酸不在肌体内积蓄。但过多添加，易对人体造成苯积累中毒。另外苯甲酸上述两种解毒作用均在肝脏内进行，因此对于肝功能衰弱的人和肝功能损伤的患者，其生物转化机能减弱，解毒能力降低，导致肝脏病变，易引发多种疾病。
包子馒头增白剂对人体有什么危害 膨松剂的馒头怎么区分
我们购买馒头时，会看到馒头有各种颜色，有的浅色一点吗，也得颜色比较深。wishing买馒头也是有讲究的，颜色就是很重要的一个方面。下面跟着我一起来了解一下吧。 增白剂对人体的危害 面粉增白剂过氧化苯甲酰对面粉增白的机理是它在空气和酶的作用下水解，放出活性氧，从而氧化和破坏面粉中产生黄色的胡萝卜素、叶黄素等色素的共轭双键，使面粉中的不饱和脂溶性色素变性，从而失去颜色。 合理使用面粉增白剂，将使面粉及其制品外观更宜人，口感优良，不影响面粉的烘焙性能，提高了商品的价值和市场竞争力。但根据我国“食品添加剂使用卫生标准”规定过氧化苯甲酰的最大用量为60ppm，即0.06g/kg面粉。过多的使用过氧化苯甲酰对人体有害，对面粉本身的品质有害。 过氧化苯甲酰添加到面粉中水解放出活性氧后，生成的苯甲酸残留在面粉中。苯甲酸随食品进入人体内，部分与甘氨酸化合生成马尿酸随尿液排出，部分与葡萄糖酸锌化合而解毒。在正常添加量的情况下，苯甲酸不在肌体内积蓄，但过多添加，易对人体造成苯积累中毒。另外苯甲酸上述两种解毒作用均在肝脏内进行，因此对于肝功能衰弱的人和肝功能损伤的患者，其生物转化机能减弱，解毒能力降低，导致肝脏病变，易引发多种疾病。 如何辨别真假玉米馒头 一看馒头的颜色。玉米面颗粒大，无论怎样都是做不出整个色泽均匀的黄澄澄的玉米馒头的。如果颜色纯黄，外表光滑，买这样的“玉米馒头”最好慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰开馒头发现“玉米馒头”与普通面粉馒头一样光滑的话，那这种玉米馒头就值得怀疑了。 二是闻馒头的气味，添加香料的“玉米馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。 三是用水泡，即将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。 如何辨别膨松剂的馒头 馒头是老百姓餐桌上最常见的主食，但据广东省卫生厅通报，2月初该省在食品有害金属检查中发现，馒头中的铝超标严重，引起了不少人的担心。 “馒头中含有铝元素，可能是过量加入了含铝的‘膨松剂’导致。” 中国农业大学食品学院教授姜微波对生命时报记者分析说。膨松剂酸性磷酸铝钠，常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能让食物松软可口，在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但是如果添加量太大，就会造成铝元素超标。华南理工大学轻工与食品学院食品工程系主任李汴生接受记者采访时也表示，食品中铝超标除了膨松剂过量使用的原因，还可能是因为添加了非法“膨松剂”———硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)。而这类非法添加剂只要加一点，就会造成铝含量超标。
面粉里加多少增白剂和滑石粉属于超标
特制粉不超过 0.75%，标准粉不超过1.2%，普通粉不超过1.5%。小麦粉中掺入了石膏、滑石粉等，皆能使小麦粉中的灰分增加。在灰分中测出钙离子、硫酸根、二氧化硅，就能定性掺入的物质。国家标准《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－2007）明确将过氧化苯甲酰归为面粉处理剂类（漂白剂），规定其使用范围是小麦粉，最大使用量是0.06g/kg。扩展资料：对面粉气味的影响。面粉具有自身特有的麦香味，过氧化苯甲酰具有苯甲醛的气味。在正常添加量的情况下，对面粉的气味影响不大，但过量添加，易使面粉失去原有的麦香味。对面粉色泽的影响。使用过氧化苯甲酰对面粉增白是它本身的功效，但随添加量增加，增白效果趋于平衡并略有下降。过量添加，将使面粉氧化作用剧烈， 造成面粉煞白甚至发青。对面粉烘焙品质的影响。在正常添加量的情况下，过氧化苯甲酰对面粉烘焙性能不影响，但过量添加，对面粉的筋力和弹性有一定的影响。添加量越大，破坏程度随之增加，面粉加入增白剂后，随着贮藏时间延长，面筋弹性变差，饺子破皮、馒头不起个等。对面粉营养品质的影响。面粉中胡萝卜素是维生素A元，β-胡萝卜素在酶的作用下生成两个分子的维生素A，具有维生素A的作用，而面粉增白过程中，过氧化苯甲酰氧化了胡萝卜素，不能再转变成维生素A，面粉本身固有的维生素A也被破坏。过氧化苯甲酰还极易破坏面粉中的维生素E和 维生素K，对于其他维生素如vB1、VB2等也有少量影响。长期食用过量添加增白剂面粉，易发口角炎、角膜炎、神经炎等疾病，甚至对中枢神经系统造成积累性损害，导致失聪，生物节律紊乱，引起四肢麻木或颤抖等。另外，面粉增白剂对上呼吸道有刺激性，对皮肤有强烈的刺激及致敏作用。参考资料：人民网——卫生部就面粉是否应禁用增白剂征求意见 百度百科——滑石粉 百度百科——增白剂
面粉里加多少增白剂和滑石粉属于超标
特制粉不超过 0.75%，标准粉不超过1.2%，普通粉不超过1.5%。小麦粉中掺入了石膏、滑石粉等，皆能使小麦粉中的灰分增加。在灰分中测出钙离子、硫酸根、二氧化硅，就能定性掺入的物质。国家标准《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－2007）明确将过氧化苯甲酰归为面粉处理剂类（漂白剂），规定其使用范围是小麦粉，最大使用量是0.06g/kg。【摘要】
面粉里加多少增白剂和滑石粉属于超标【提问】
特制粉不超过 0.75%，标准粉不超过1.2%，普通粉不超过1.5%。小麦粉中掺入了石膏、滑石粉等，皆能使小麦粉中的灰分增加。在灰分中测出钙离子、硫酸根、二氧化硅，就能定性掺入的物质。国家标准《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－2007）明确将过氧化苯甲酰归为面粉处理剂类（漂白剂），规定其使用范围是小麦粉，最大使用量是0.06g/kg。【回答】
国家标准对面粉中可以加入食用化滑石粉有规定的 ，特制粉不超过 0.75%，标准粉不超过1.2%，普通粉不超过1.5%。小麦粉中掺入了石膏、滑石粉等，皆能使小麦粉中的灰分增加。在灰分中测出钙离子、硫酸根、二氧化硅，就能定性掺入的物质。但是有个别的不良商家丧尽天良，往面粉里大量的添加滑石粉【回答】
