气调贮藏的基本原理
气调贮藏是在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常大气组成的调节气体，以此来抑制食品本身引起食品劣变的生理生化过程或抑制作用于食品的微生物活动过程。气调主要以调节空气中的氧气和二氧化碳为主，因为：引起食品品质下降的食品自身生理生化过程和微生物作用过程，多数与氧和二氧化碳有关。另一方面，许多食品的变质过程要释放二氧化碳，二氧化碳对许多引起食品变质的微生物有直接抑制作用。气调贮藏技术的核心是使空气组分中的二氧化碳浓度上升，而氧气的浓度下降，配合适当的低温条件，来延长食品的寿命。
气调库的贮藏方法有几种
气调库的贮藏方法主要包括以下几种：简易气调贮藏：塑料薄膜小包装贮藏：利用塑料薄膜作为封闭材料，将水果或蔬菜装入袋内，预冷后扎紧袋口进行贮藏。通过水果或蔬菜自身的呼吸作用及薄膜的透气性，包装内能够形成低氧气、高二氧化碳的环境，从而延长保鲜期。气调大帐贮藏：用塑料薄膜制成大帐，在贮藏室或普通冷库内密闭贮藏产品。帐内堆码果箱或果筐，并保持一定的通气孔隙。通过调节帐内的气体成分，达到气调贮藏的效果。硅窗薄膜袋（帐）气调贮藏：使用具有特定透气性能的硅窗薄膜袋或帐来进行气调贮藏，通过调节袋或帐内的气体成分，达到延长保鲜期的目的。人工气调贮藏（CA）：在相对密闭的环境和冷藏的基础上，利用机械气调设备，人工调节贮藏环境中的气体成分浓度，并保持其稳定。由于氧气和二氧化碳的比例能够严格控制，且能与贮藏温度密切配合，因此贮藏效果好。自发气调贮藏（MA）：在相对密闭的环境中（如塑料薄膜密闭），依靠贮藏产品自身的呼吸作用和塑料膜的一定程度的透气性，自发调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳浓度。这种方法使用方便、成本较低，并且可以设置在普通冷库内或常温贮藏库内，甚至可以在运输中使用。其他方法：膜袋包装：将食品放入透明袋中，通过抽真空和充填密封气体的方式，降低氧气含量，抑制微生物生长。气体调节仓：在密闭的仓内注入氮气、二氧化碳等气体，调节仓内的气体组成，降低氧气含量，抑制微生物活动。
什么是气调库
所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%～5%，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬呼吸程度，从而达到保鲜的目的。
气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施。它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。
什么是气调库
气调库，也被称为气调贮藏库，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，通过增加能够调节气体成分的设备或装置，实现对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳浓度、氧气浓度和乙烯浓度等条件的精确控制。这种控制能够抑制果蔬的呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，从而更好地保持果蔬的新鲜度和商品性，延长果蔬的贮藏期和保鲜期（销售货架期）。
气调库具有广阔的发展前景，尤其在商业化贮藏中，它主要用于苹果、梨、香蕉、猕猴桃等水果的保鲜。然而，需要注意的是，气调库的造价较高，正常运行与维护费用也相对较高，这在一定程度上限制了其在某些地区或场合的推广。
