芡实打粉要弄熟吗
是的芡实分生用和炒用两种。生的芡实主要以补肾为主，而一些药店中出售的炒芡实则以健脾开胃为主。另外，也有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。芡实含有丰富的淀粉，在生吃时慢慢咀嚼还能使淀粉在口腔内分解为麦芽糖，能给人一种清甜的口感。不过芡实中含有大量的淀粉，人体胃肠对未经过加热熟制的淀粉消化并不是很强。因此，生芡实不能大量的食用。扩展资料：营养结构据科学测定，每100克芡实含：钙：37(毫克)、核黄素：0.09(毫克)、磷：56(毫克)、尼克酸：0.4(毫克)、钾：60(毫克)、灰分：0.4(克)、钠：2804(毫克)、水分：11.4(克)、镁：16(毫克)、热量：351(千卡)、铁：0.5(毫克)、能量：1469(千焦)、锌：1.24、蛋白质：8.3(克)、硒：6.03(微克)、脂肪：0.3(克)、铜：0.63(毫克)、碳水化合物：79.6(克)、锰：1 .51(毫克)、膳食纤维：0.9(克)、硫胺素：0.3(微克)参考资料来源：百度百科-芡实
芡实粉不溶于水怎么办
1. 将灾实粉放入一定比例的乙醇或乙醚中，搅拌均匀，使灾实粉溶解。2. 将灾实粉加入一定比例的水，加热搅拌，使灾实粉溶解。3. 将灾实粉加入一定比例的植物油，加热搅拌，使灾实粉溶解。4. 将灾实粉加入一定比例的有机溶剂，加热搅拌，使灾实粉溶解。【摘要】
芡实粉不溶于水怎么办【提问】
1. 将灾实粉放入一定比例的乙醇或乙醚中，搅拌均匀，使灾实粉溶解。2. 将灾实粉加入一定比例的水，加热搅拌，使灾实粉溶解。3. 将灾实粉加入一定比例的植物油，加热搅拌，使灾实粉溶解。4. 将灾实粉加入一定比例的有机溶剂，加热搅拌，使灾实粉溶解。【回答】
我还是有些不太明白，回答能否再详细些？【提问】
原因：灾实粉是一种粉末状的添加剂，由于其分子结构的特殊性，它不能溶于水。解决方法：1. 将灾实粉混合在油脂中，然后将混合物添加到水中，以使灾实粉能够溶解。2. 将灾实粉混合在某种溶剂中，然后将混合物添加到水中，以使灾实粉能够溶解。3. 将灾实粉混合在某种溶剂中，然后将混合物加热，以使灾实粉能够溶解。个人心得小贴士：在添加灾实粉到水中时，应该先将灾实粉混合在油脂或某种溶剂中，然后再将混合物添加到水中，以使灾实粉能够溶解。如果需要加热，也可以将混合物加热，以使灾实粉能够溶解。相关知识：灾实粉是一种粉末状的添加剂，它具有良好的抗氧化性能，可以有效抑制食品中的氧化反应，延长食品的保质期。灾实粉不溶于水，但可以溶于油脂或某种溶剂中，并且可以通过加热来溶解。【回答】
芡粉是什么
芡粉就是生粉，一般是日常生活中在烹饪的时候用来勾芡用的淀粉。芡粉一般是由玉米或者是红薯等制成而成。芡粉的主要营养成分是碳水化合物，蛋白质，膳食纤维和钙等矿物质，一般人都可以食用。淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等，除以上主要品种外，还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。但是一般用的都是玉米淀粉。芡粉使用注意事项1、芡粉不要用太多，一般来说放入3-7克即可，然后加入1.5倍的清水，调开之后就能够用来煮菜了哦。2、勾芡的时候记住要用大火，想要芡汁的颜色明亮，记住大火，速度要快哦。芡粉下锅之后要里面减半，这样芡粉就不会变颜色。3、如果要勾芡的话食用油就不要放太多了哦。油脂太多的话会阻碍芡汁对食材的包裹哦。
勾芡用什么粉
勾芡一般是用淀粉来勾芡的，可以用玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等淀粉来勾芡。勾芡用土豆淀粉是最好的，因为土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡可以最大限度地保证食材原汁原味。
勾芡
勾芡的作用是增加菜肴汤汁的粘性和浓度，保持菜肴香脆、滑嫩的状态，使汤菜融和，主料突出。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。
勾芡一般用两种类型，一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。
一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜，浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。
