酱骨头的做法是什么？
酱骨头算是东北的一道传统名菜，吃起来酱香浓郁、肥而不腻、回味悠长，下面是具体做法。原材料：主料：猪大骨头1000克辅料：柱候酱2大勺、生抽4大勺、老抽1大勺、冰糖30克、八角3颗、香叶2片、桂皮1小块、食盐适量、姜4片、陈皮3小块、草果2个 酱焖大骨的做法：1、骨头斩大块，洗干净后用清水浸泡3个小时，期间换几次水。2、锅烧热后，放入少许油，倒入冰糖小火炒至融化上色。3、冰糖炒出糖色后，迅速加入温水，再倒入其他所有材料（大骨、柱候酱、生抽、老抽、盐、八角、香叶、草果、桂皮、陈皮、姜）。4、大火烧开后转小火慢炖2个小时左右，炖至肉酥烂即可。注意事项：1、没有柱候酱，可以用黄豆酱替代，味道一样的；2、炒糖色完成时要迅速加入温水搅匀，不要加冷水哦；3、煮完骨头的汤可以留着卤鸡蛋豆干或者下面条，很香。
酱骨头的做法有哪些？
我来回答这个问题：酱骨头应该算是一道东北的特色美食，东北酱骨头的特点是色泽红润、酱香浓郁、回味悠长。酱骨头我本人特别爱吃，也喜欢在家给家人做；也有幸遇到一位酱骨头店的大师傅，向其请教了做酱骨头的特色配方及制作方法，下面就分几步分享给大家：一、卤料包的配制东北酱骨头主要的味道是酱香浓郁，虽然酱香是主导，但是也离不开其它香料的作用。【材料】草果3克(去籽)、良姜3克、当归3个、小茴香4克、党参3克、花椒10克、砂仁4克、桂皮5克、肉豆蔻8克、草寇8克、白芷3克、陈皮3克、香叶4克、山奈4克。 【操作】将全部卤料，用清水浸泡5-10分钟，捞出后装入卤料包中（也可以用纱布代替）；卤料用清水浸泡会有益于卤料的味道释放。注：草果为什么要去籽？草果在卤制时是需要去籽的，一个因素是草果籽带有一种特异的臭气，草果不去籽，卤出来的食物就会发苦，影响整体的香味。另一个因素是草果籽会使卤汁颜色变重，影响卤肉的色泽。因此草果在使用前一定要记得去籽。二、老汤的制作要想卤味好，老汤离不了。要想做出色泽红润、酱香浓郁、回味悠长的东北酱骨头，同样也是需要老汤的加入。【材料】水10斤、鸡架2个、色拉油50克、盐50克、味精20克、老抽50ml、生抽50ml、料酒35克、耗油80克、黄豆酱80克、葱150克、姜100克。【制作方法】锅内倒水、放入鸡架烧开，撇去浮末、转小火熬2个小时；放入姜片熬20分钟；放入其它材料、继续小火熬1个小时，关火，过滤出鸡架、葱、姜。三、糖色的炒制炒制糖色可以起到两个方面的作用，一是调色、二是调味。【材料】色拉油50ml、白糖100克【制作方法】锅内加色拉油，下入白糖，转小火不停地搅拌翻炒、待锅内起大泡后转为小泡时，加入老汤搅拌均匀。四、最后卤制锅内倒入清水、放入猪骨头烧开，捞出猪骨洗净。将焯烫过、洗净的猪骨放入卤料汤中，烧开；此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净。盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可。
大骨酱什么牌子好
以下是一些大骨酱品牌：1. 老干妈大骨酱：这是中国最著名的大骨酱品牌之一，以其独特的口味和高品质而闻名。2. 李锦记大骨酱：这是香港的一家著名食品公司，其大骨酱以其浓郁的味道和高品质而受到好评。3. 味好美大骨酱：这是一家中国内地的食品公司，其大骨酱以其独特的口味和高品质而受到好评。4. 金龙鱼大骨酱：这是一家中国内地的食品公司，其大骨酱以其浓郁的味道和高品质而受到好评。5. 三只松鼠大骨酱：这是一家中国内地的零食公司，其大骨酱以其独特的口味和高品质而受到好评。
