盐豆 适量
鸡蛋 四个
辅料盐 少许
葱 少许
蒜苗 两根
五香粉
制作方法1.准备好食材。盐豆，鸡蛋，葱，蒜苗切好
盐豆炒鸡蛋
2.锅热放油。可以稍微多放些！3.油热后。放入盐豆。炸一会！
4.盐豆炸到香味。放入切好的葱，蒜苗！翻炒两下。
5.放入鸡蛋，稍微等会，翻炒，至鸡蛋炒熟！
6.放入少许五香粉。盐！翻炒两下。装盘！[1]
小贴士
1、鸡蛋打完后，加点点水，使鸡蛋超出来更加嫩滑。
2、配上一碗绿豆粥，更美味。
3、做盐豆子大多是将黄豆在锅里煮两三个小时，煮好后，用蒲草包趁热包起来，捂三到五天让其发酵。之后，再往里面加入盐、葱、姜、辣椒面，将其拌匀后再加点凉开水调一调。通常情况下，冬天捂豆子要1个星期左右时间，夏天捂豆子的时间则只需两三天，一年之中尤其以春节之前做的盐豆子口感最好，味道最鲜美。吃不完的豆子，大多是被存放在洗干净的坛子中，埋在地下贮藏，一般情况下，冬天制作的盐豆子，到六月份从地下取出来，会别有一番风味。[2]
食用须知营养价值鸡蛋
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。[3]
禁忌鸡蛋+消炎片：一起吃会中毒
鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收
鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛
鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子：腹泻、生结石
鸡蛋+味精：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味
鸡蛋+兔肉：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
鸡蛋+茶叶：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收
鸡蛋+鹅肉：一起吃伤元气
鸡蛋+菠萝：鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化
鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用
鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收
鸡蛋+鹅：损伤脾胃
鸡蛋+豆浆：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收[4]
