羊肉汤是一道经典的老北京食谱，也是北京人过冬的必备美食。它有着口感细腻、香气浓郁、温热暖胃的特点，是一道既美味又有营养的汤品。下面就让我来介绍一下羊肉汤的做法及配料。
配料：
1.羊肉500克
2.葱姜适量
3.八角2-3个
4.料酒适量
5.清水1升
6.盐适量
做法：
1.将羊肉切成块状，然后放入冷水中浸泡30分钟。
2.用刀刮掉羊肉表面的血沫和杂质，再用温水冲洗干净。
3.将羊肉放入锅中，加入清水，放入几片姜末和适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫后，再改小火慢慢炖煮，约一个小时左右。
4.在锅中加入适量的盐、八角和剁成小块的葱段，继续煮20分钟左右，让汤汁更加浓郁。
5.最后采用火力猛烈的方式快速烧开汤汁，待汤色变深并有浓浓的香味时即可将羊肉汤盛出。
总之，制作羊肉汤最重要的是要选好肉，选择新鲜、纯净无污染的羊肉，炖煮的时间要长，同时也要搭配好调料和辅料。制作出一碗香气扑鼻、营养丰富的羊肉汤，无疑是一种享受。
