竹笋是一种蔬菜食材，是一种生长于竹子下的地下菜。其味道鲜美，具有很高的营养价值，被广泛应用于各种烹饪中。但是，不同种类的竹笋并不都是无害的，有些竹笋不能食用，以下是一些竹笋不能食用的情况。
一、硬竹笋
所谓硬竹笋，指的是由年块较大的竹子生长出来的笋。这类笋质地较为坚硬，没法直接烹饪食用，需要经过“脱酸”等处理后才能成为美食。如果直接食用硬竹笋，可能会影响消化系统，引起不适。
二、霉变竹笋
竹笋在生长过程中，如果受到霉菌侵染就会产生霉变。霉变的竹笋会发黑，并且质地变软，味道变化，含有一些有害物质。食用霉变的竹笋会引起不适反应，如呕吐、腹泻等。
三、农药污染的竹笋
随着现代农业的发展和化学农药的广泛应用，一些竹笋因受到过多的农药污染而不能食用。在消费竹笋时，一定要保证选购的竹笋无农药污染。
四、发霉竹笋
发霉的竹笋除了味道变化之外，还可能产生有害物质，如霉菌毒素等，对人的身体健康有很大的危害。如果在竹笋表面发现是霉斑，就必须要及时去清洗或是淘汰。
总之，虽然竹笋是很好的食材，但是必须选购到新鲜的竹笋才有益健康。如果发现竹笋变质了，就要及时处理，扔掉或淘汰，以避免食用后带来的不良后果。
