油白菜，也称为炒白菜、清炒白菜，是一道经典的中式家常菜肴。它以白菜为主要原料，用热油炒熟，调味后成菜。油白菜口感清脆可口，营养丰富，制作简单，适合各种人群食用，是一道非常受欢迎的素菜。
油白菜的制作非常简单，以下是制作步骤：
1. 准备材料：白菜、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、糖、清水和食用油。
2. 把白菜洗净，切成长约5cm、宽约1cm的条形。
3. 葱姜蒜洗净，切成葱花和蒜末备用。
4. 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香。
5. 放入白菜翻炒，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和少许糖，炒匀。
6. 加入适量的清水，盖上锅盖，煮10分钟左右至白菜熟软。
7. 露锅焖干水分，倒入少量色拉油或者花生油翻炒均匀。
8. 最后，撒上葱末，即可出锅装盘享用。
以上便是油白菜的做法。小贴士：油白菜需要用大火翻炒，炒菜时最好不要加太多调料，以免影响白菜的口感和营养。此外，制作过程中须时刻监控火候，不宜炒过久，以免影响白菜的鲜味和养分的流失。
