茶有青茶、绿茶、红茶等不同种类，碧螺春是一种驰名中外的绿茶。
碧螺春在唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。经炒制后的茶叶条索紧细重实，颜色翠碧诱人，并且形态卷曲成螺状，又由于产于春季，所以人们称之为“碧螺春”。在冲泡碧螺春时，首先白瓷茶杯中放入3克茶叶，再用少许热水浸润茶叶，待芽叶稍微展开后，继续加热水冲泡2―3分钟即可。
当然上等的碧螺春冲泡后，颜色呈现翠绿色并且香气浓郁，品尝起来醇厚甘甜。伪劣的碧螺春则颜色发黑，冲泡之后没有什么香味，而且茶水的颜色黄暗，如同隔夜陈茶。
