怎样判断是正宗红薯粉
1、脆，因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。2、颜色较深，纯红薯漏出来的粉条颜色较深。3、耐煮，一般煮十分钟以上还很筋道。4、筋道，真正的纯红薯粉条非常筋道。5、干嚼时有红薯淀粉的味道。扩展资料：饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。参考资料来源：百度百科-红薯粉
如何挑选红薯粉条
第一、看韧性
买粉条时候随便拿一根粉条，用手折一下。如果这根粉条很容易折断，说明粉条质量比较真实，而且是完全淀粉做的，如果用手折叠粉条时，粉条并没有破裂，而是处于弯曲状态。说明这是一个劣质粉条。这种粉条混合了许多凝胶，或者存放了很长时间。不建议购买。真正的粉条虽然很容易破碎，没有韧性，但是煮熟后非常有弹性，并且十分爽滑劲道有嚼劲。
第二、观察颜色
当我们买粉条时，我们可以观察它的颜色。真正的红薯粉丝是深灰色的，比较暗沉不怎么透亮，而且粉条表面有粉团疙瘩，表面不够光滑。相反，粉条的颜色若是淡白色透亮的，表面也十分光滑没有粉团，这种粉条基本上是假粉条，你就不应该买它。
第三种方法：用火烧检查
冬天街上卖粉条的人会多点。我建议你到外面买粉条时候。你可以通过火烧来测试。这个方法比较直观，随便拿一根粉条用火烧。如果粉条烧得很快，烧后又膨胀又白，不会变成硬疙瘩，没有气味和火焰。继续烧黑后用手一撮成粉末状，意味着这是真正的红薯粉条。
相反，假红薯粉条烧后不会起泡，而且烧的速度很慢。燃烧后，会留下黑色的东西，燃烧时会有气味。这种粉条是假的。
第四、浸泡粉条
如果购买时候条件允许，将粉条放入沸水中浸泡几分钟，闻其气味。如果是纯红薯粉丝应该是没有异味，会有淡淡的红薯香味，而且水不会变色。如果假冒伪劣的红薯粉丝，会有霉变味、酸味、特殊气味，浸泡后水会变色，说明可能是粉条有质量问题。
怎样辨别真假红薯粉
看颜色
很多人都认为颜色越鲜亮的红薯粉就越好，其实这种判断方法是错位的，粉馆老板告诉我，通常颜色比较鲜亮的红薯粉都是加了一些添加剂，或者是工业明胶之类的东西，而真正的粉条颜色会有一些浑浊，呈半透明的深青色，所以大家在买红薯粉时，碰到颜色特别鲜亮透明的就要谨慎购买了。

2、看韧性
真正的红薯粉韧性其实是比较差的，通常都是一折就容易断的，而掺假的红薯粉就韧性非常好，基板上很难折断，这是因为假的红薯粉里多半掺了明胶的缘故，所以大家买红薯粉时，一定要拿起一根试试韧性。

3、闻气味
掺假的红薯粉气味都比较难闻，有一股浓烈的化学物质的味道，闻起来有点类似于墨水的味道，而真正的红薯粉是没有什么味道的，因为里面的成分都是淀粉，是由真正的红薯制作而成的。

4、燃烧粉条
取一根红薯粉条进行火烧，只需借助打火机烧粉条的折断处，如果粉条会烧出开谷花，并且有十分香浓的焦味，而不是发臭的焦味，就说明这是真正的红薯粉，但如果粉条一直燃烧下去，并且散发出浓烈的臭焦味，就说明这是掺假了的红薯粉。

5、搓粉条烟灰
燃烧粉条后会留下一些烟灰，我们可以通过烟灰来辨别粉条的真假，一般真红薯粉烧剩下的烟灰比较棉软，搓起来没用任何颗粒感，而掺假的粉条烟灰摸起来就有粗糙的磨砂感。

以上就是粉馆老板教我辨别红薯粉真假的方法，希望这些小妙招能够给你帮助，记住，卖红薯粉时，注意这5处，是真是假一看便知。
咋样挑选正宗红薯粉 挑选红薯粉的方法
1、观察形状主要是观察红薯粉的粗细，如果是质量好的红薯粉，那么它的粗细就非常均匀，劣质的红薯粉切粗细就显得特别不均匀。
2、优质的红薯粉颜色为深褐色，而且有一定的透明度，劣质的红薯粉颜色多为灰褐色，而且浑浊不透明。
3、质量不好的红薯粉在其内部会有小气泡，因为这样的红薯粉制作工艺低劣，原料也使用的是最差的，质量好的红薯粉就没有气泡。
4、用手用力掰弯红薯粉，如果是优质的红薯粉就会感觉且韧性非常足，劣质的红薯粉则相反。
5、在掰弯红薯粉的时候，如果红薯粉非常容易就能折断，那么就说明红薯粉的质量不好，优质的红薯粉，即使对折也是很难折断的。
6、我们在挑选红薯粉的时候，可以将红薯粉拿起来闻味道，如果能够闻到有一股淡淡的红薯味，那么就说明是质量好的红薯粉。
